Dicas de vinicultores sobre como armazenar vinho adequadamente
O vinho, mesmo aqueles em garrafas seladas, continua a amadurecer e a respirar.
A intensidade dos processos químicos depende das condições em que o produto é armazenado.
Para preservar o sabor e demais propriedades de uma bebida nobre, ela deve ser mantida de acordo com todas as normas. Iremos dizer-lhe como armazenar o vinho adequadamente a seguir.
Contente
Regras de armazenamento
O vinho em uma garrafa fechada e selada pode ser armazenado por um longo período de tempo se forem selecionados recipientes adequados e se forem criadas condições ideais no local de armazenamento. Aberto e não bebido imediatamente – já precisa ser guardado na geladeira.
Condições
Os requisitos universais para os vinhos são a protecção da luz, estando a uma temperatura de cerca de +12°C e uma humidade de 60-80%. Desvios significativos podem levar a alterações no produto e até mesmo à sua danificação.
Lugar
As condições ideais para armazenar um abastecimento de vinho podem ser criadas na adega ou através de uma adega. A primeira opção está disponível apenas para residentes do setor privado e requer grandes reparações e reequipamento da cave.
Uma garrafeira é um dispositivo que mantém automaticamente as condições exigidas para o vinho. A aparência e o equipamento podem variar.
É possível escolher um armário com várias zonas de temperatura, o que permite separar os vinhos por tipo e armazenar, por exemplo, os brancos a uma temperatura mais baixa e os tintos a uma temperatura mais elevada.
Se não houver uma adega especial, é necessário escolher o local mais adequado para guardar o vinho - escuro e não quente. A cozinha não é muito adequada para estes fins, pois a humidade e a temperatura da divisão mudam constantemente.
Você pode tentar encontrar um local que atenda aos requisitos de armazenamento na sala de estar, no corredor ou mesmo no camarim. Para maior comodidade e compactação, recomenda-se o uso de prateleiras especiais. Isto é especialmente conveniente se houver várias garrafas.
Qual contêiner é melhor?
O tipo de embalagem de vinho mais prático é a utilização de garrafas de vidro. O vidro colorido é seguro para a bebida, pois não reage com ela e fornece proteção contra a luz.
Quanto maior o teor de álcool e açúcar do vinho, maior o risco de a bebida estragar e até se tornar insegura para a saúde. Garrafas de plástico não são adequadas para armazenamento a longo prazo.
Peculiaridades
Para a maioria dos tipos de vinhos, aplicam-se regras gerais para condições de armazenamento. Mas existem algumas nuances no armazenamento de vinhos espumantes, tintos e brancos que também devem ser levadas em consideração.
Desvios significativos nas condições e mudanças de temperatura para o produto não são desejáveis. A altas temperaturas, a maturação do vinho acelera, o que leva ao seu envelhecimento e deterioração da qualidade.
Temperaturas inferiores às recomendadas contribuem para a atenuação dos processos de maturação do vinho.Com isso, a bebida perde suas notas características de frescor e o sabor piora.
Vermelho
Vinhos tintos encorpados toleram melhor o armazenamento a longo prazo do que outros tipos. A temperatura permitida é de +15-17°C.
Branco
As condições ideais para armazenar vinhos brancos são a sua conteúdo à temperatura +9-12°С. Aceitável - até +15°C.
Espumante
A vida útil do vinho espumante depende diretamente do cumprimento da tecnologia de produção.
Para bebidas regulares, pode demorar apenas alguns meses. Essas garrafas devem ser armazenadas em local fresco, resfriando ainda mais antes de servir.
As bebidas espumantes são especialmente sensíveis às mudanças nas condições. Para eles, a temperatura ideal é considerada +7°C.
Rascunho
É aconselhável armazenar vinhos de pressão caseiros provenientes de uvas a +10-12°C. Se a garrafa for de plástico, é melhor manter o produto em temperatura ainda mais baixa, em local protegido da luz.
Por que é armazenado horizontalmente?
Garrafas com rolha natural devem ser armazenadas na horizontal. Isto é necessário para que a rolha não seque e fique molhada com vinho. Nesta forma, o acesso do oxigênio ao conteúdo da garrafa será limitado.
Estes requisitos aplicam-se apenas a rolhas fabricadas com materiais naturais. No caso em que foi utilizado material sintético para a vedação, a posição da garrafa durante o armazenamento não influencia.
Se o vinho for fortificado, durante o armazenamento a longo prazo é aconselhável alternar a posição da garrafa de vez em quando. Isto deve-se ao facto de uma composição saturada com elevada percentagem de açúcar e álcool poder ter um efeito destrutivo na cortiça.
Sempre que movimentar ou alterar a posição da garrafa, esta deve ser manuseada com extremo cuidado, evitando agitações e vibrações.
Vídeo sobre o tema do artigo
Este vídeo mostrará como armazenar vinho:
Conclusão
Quando os estoques de vinho são mantidos em condições adequadas, as garrafas podem ser armazenadas durante anos, mantendo as suas propriedades. Garrafas abertas não podem mais ser armazenadas por muito tempo, mesmo que sejam colocadas na geladeira.
