Características de armazenamento de vinho tinto: temperatura, recipiente, tempo e outros fatores
O armazenamento é uma das etapas importantes do ciclo de vida do vinho.
Durante o período de maturação, a bebida adquire novas qualidades gustativas.
Cada tipo de vinho, inclusive o tinto, possui características próprias na organização do armazenamento.
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Condições
Na hora de escolher um local para armazenar o vinho tinto, e mais ainda uma extensa coleção de vinhos, deve-se levar em consideração as condições em que o produto estará localizado. Isso é importante não apenas para itens caros e colecionáveis, mas também para itens comuns, uma vez que flutuações significativas de temperatura e umidade podem causar a deterioração de qualquer produto.
Quantos graus a sala deve ter?
Temperatura ideal de armazenamento varia de +10°С a +15°С.
Se for significativamente maior, os processos oxidativos começarão a ocorrer intensamente, poderá formar-se um precipitado, etc.
Se a temperatura for demasiado baixa, a maturação pode parar e o sabor e o aroma deterioram-se. Em ambos os casos, é possível a perda de propriedades benéficas e até danos à bebida.
Em que umidade?
Recomendado para vinho tinto A umidade do ar ambiente é em média de 70%. Esta limitação deve-se ao facto de serem utilizadas rolhas de cortiça para vedar as garrafas.
Se armazenado em local úmido, pode formar mofo na rolha. Num local muito seco, pelo contrário, a cortiça começará a secar e até a rachar, perdendo a estanqueidade e deixando entrar ar no conteúdo, o que é extremamente indesejável.
Iluminação
Outro ponto importante no planejamento do armazenamento do vinho é a necessidade de fornecer proteção não apenas da luz solar direta, mas também da luz artificial intensa. Sob sua influência, começam a ocorrer processos químicos no vinho, que aceleram a oxidação e o envelhecimento da bebida.
Quanto tempo isso dura?
O prazo de validade do vinho tinto depende da categoria do produto e do segmento de preço. A divisão em grupos mais comumente usada é:
- alimentos de mesa consumidos pelos jovens;
- vintage - pode ser envelhecido ou usado jovem;
- vintage envelhecido - geralmente armazenado por vários anos;
- elite - caro, guardado por muito tempo e usado em ocasiões especiais.
Em uma garrafa aberta
Depois que a rolha é removida de uma garrafa de vinho tinto, o ar pode entrar na bebida. Depois disso, o prazo de validade do produto é drasticamente reduzido.
Uma garrafa inacabada não pode mais ser armazenada por muito tempo, é recomendado usá-lo nos próximos 3-5 dias.
O vinho é uma bebida viva e o acesso ao oxigênio ativa o desenvolvimento de bactérias. Durante o armazenamento a longo prazo, o conteúdo de uma garrafa sem rolha pode perder suas propriedades e tornar-se perigoso para a saúde.
Uma garrafa de vinho aberta deve ser guardada na geladeira com a tampa fechada.
Em fechado
A garrafa lacrada pode ser armazenada durante todo o período especificado pelo fabricante, e indicado no rótulo.Os vinhos de mesa podem ser mantidos em reserva apenas por alguns anos, enquanto os vinhos envelhecidos e de elite podem ser armazenados por anos e até décadas.
Mas mesmo durante o armazenamento de curto prazo, o vinho deve ser fornecido em condições adequadas.
Esses gabinetes são funcionais, têm um design atraente e atendem perfeitamente à tarefa.
O prazo de validade depende do tipo de produto. Os tintos semidoces, via de regra, duram até 3 anos, os secos e semissecos - até 5 anos. Elite - muito mais tempo.
Onde e em que recipiente devo armazená-lo?
A versão clássica dos recipientes para vinho são as garrafas de vidro escurecido. Esta é a melhor escolha. São práticos, compactos e não reagem com o conteúdo. Quando seladas com uma rolha, as garrafas podem ficar guardadas mesmo em casa durante anos.
As vinícolas também podem usar barris de carvalho. Esses recipientes são utilizados para grandes volumes de vinho e estão localizados em adegas.
Os vinhos caseiros às vezes são engarrafados em plástico. Não é aconselhável utilizar este tipo de recipiente, pois mesmo o plástico de qualidade alimentar pode reagir com o conteúdo da garrafa.
Se o produto for armazenado em plástico durante muito tempo ou em condições inadequadas, o vinho pode deteriorar-se e representar um perigo para a saúde. Se forem utilizados recipientes de plástico, o vinho não deve permanecer neles por muito tempo.
É possível na geladeira?
Vinho tinto de acordo com as regras, deve estar a uma temperatura de +10-15°C.
Em uma geladeira comum, esse indicador é mantido em torno de +7°C, valor inferior ao recomendado para a bebida.
Se for possível encontrar outro local para o vinho, é melhor não usar a geladeira. Você pode manter garrafas abertas nele, mas certifique-se de fechá-las primeiro com rolhas.
Conclusão
O prazo de validade do vinho tinto depende de uma série de fatores, incluindo a qualidade do produto e as condições em que é conservado. Recomenda-se seguir conselhos profissionais e não viole as regras para tomar vinho em casa.
