Uma questão importante: que temperatura deve garantir em casa para guardar o vinho?
O vinho é um produto exigente em termos de condições de armazenamento. Uma das regras para armazenar com sucesso os estoques de vinho é manter a temperatura ideal do ar.
Informaremos no artigo a que temperatura devem ser armazenados os vinhos tintos, brancos e espumantes.
Contente
Como armazenar?
Após a compra, recomenda-se “descansar” o vinho – deixá-lo sozinho em local adequado para armazenamento.
Vermelho
Em média, os vinhos tintos duram melhor e mais tempo do que os vinhos brancos.. As condições para uma conservação bem sucedida a longo prazo incluem estar a uma temperatura de +10 a +15°C num local escuro, protegido de odores estranhos. Nessas condições, o produto pode permanecer por anos.
Depois de desarrolhada a garrafa, caso seja necessário conservar o vinho restante, esta é transferida para local mais fresco. Uma geladeira é adequada para esses fins. Um pré-requisito é que haja um engarrafamento.
Branco
Os vinhos brancos leves são um produto muito exigente em termos de condições de armazenamento.
Uma garrafa fechada pode permanecer em uma adega ou adega por vários anos., se a temperatura do ar não for superior a +12°C e não inferior a +9°C.
Uma garrafa sem rolha não deve mais ser armazenada por muito tempo - no máximo 1-2 dias se for mantida em local fresco.
Espumante
Os vinhos espumantes requerem condições de armazenamento ligeiramente diferentes.Para eles, a temperatura ideal é de +6°C a +8°C em média. Se o produto for de elevada qualidade, deverá ter rolha de cortiça. Após a abertura do frasco, é aconselhável consumir o seu conteúdo em até 24 horas.
É possível segurá-lo?
O vinho fornecido à rede varejista está pronto para consumo, mas o processo de maturação continua. Mesmo embalado com segurança em uma garrafa o produto é muito sensível a violações das regras de armazenamento.
Em primeiro lugar, trata-se das condições de temperatura, dos níveis de humidade do ar e da protecção do conteúdo da luz solar e da luz.
No calor
Ficar em um local quente, principalmente por muito tempo, pode estragar o vinho. O aquecimento provoca ativação de processos de maturação.
Nas condições do quarto
Os vinhos normais podem ser mantidos em condições ambientais por um curto período de tempo. É importante tentar encontrar o local mais adequado para as garrafas, com proteção da luz forte.
Você não deve colocar sua coleção, mesmo que pequena, na cozinha perto do fogão ou perto de aparelhos de aquecimento. Se a sua coleção de vinhos contém itens valiosos, é recomendável adquirir uma adega especial para armazenamento.
Em uma geladeira
Uma geladeira comum não é muito adequada para armazenar vinho. Num eletrodoméstico concebido para conter alimentos, as condições não atendem aos padrões.
O principal problema é a temperatura mais baixa do que a exigida para o vinho. Também pode conter odores estranhos e o nível de umidade não é regulado de forma alguma.
É estritamente proibido congelar qualquer vinho.
Qual é a temperatura na adega?
A adega é um equipamento especial, o que permite manter as condições necessárias à conservação do vinho. O aparelho permite definir e manter a temperatura e a umidade do ar desejadas.
De acordo com os requisitos modernos, a maioria dos refrigeradores de vinho são multitemperaturados. Permitem ajustar o indicador desejado, incluindo o recomendado para armazenar vinhos a +12°C.
O que acontece se o regime de temperatura for violado?
Desvios significativos nas condições de manutenção do vinho não ocorrem sem consequências para a bebida. A violação da faixa de temperatura permitida para cima ou para baixo é igualmente perigosa para o produto.
Se a temperatura do ar estiver muito baixa, o vinho não amadurecerá. Isso afetará a qualidade da bebida e suas propriedades. O congelamento é especialmente perigoso. Isso leva a uma alteração em todas as propriedades da bebida, que não são mais restauradas.
Quando a bebida superaquecer, os processos de oxidação começarão a ocorrer. Eles levarão à diminuição do frescor do produto e alterarão seu sabor e aroma.
Conclusão
A temperatura do ar onde o vinho é armazenado é muito importante para manter a qualidade do vinho. Se as condições forem violadas, o produto pode perder suas qualidades valiosas e até ser danificado.
