Tempo, temperatura, local de armazenamento para vinho engarrafado

Armazenar vinho em garrafas é a forma mais cómoda e correta de manter uma coleção.

A colocação de estoques exige o cumprimento de uma série de normas, já que a bebida é bastante exigente em termos de condições.

A que temperatura, por quanto tempo, onde é melhor guardar o vinho em garrafa, continue lendo.

Condições

A clássica adega não é o único local onde se pode guardar vinho. É importante encontrar um local que mantenha níveis ideais de umidade, temperatura e luz para o vinho.

Umidade

Nível de umidade onde o vinho é guardado deve estar entre 60% e 80%. Isto é importante para garrafas com rolhas de cortiça natural. Se a umidade for alta, pode desenvolver mofo e, se o local estiver muito seco, a cortiça seca e começa a vazar ar.

A que temperatura?

A temperatura do ar é um dos principais indicadores que influencia significativamente a preservação das propriedades do produto durante o armazenamento a longo prazo.

O valor ideal adequado para vinhos engarrafados é +12°C. Faixa permitida de +10 a +15°С.

Se este regime de temperatura for mantido, o vinho ficará bem armazenado e poderá ser rapidamente preparado para servir. É costume esfriar um pouco antes. Para o vermelho é +15 ou +17°С, para o branco – de +9 a +12°С.

Apesar de o vinho estar numa garrafa lacrada, nela continuam a ocorrer processos de maturação.Se colocar o produto em local muito quente, isso acelerará seu envelhecimento, poderão aparecer sedimentos e a própria bebida perderá seu aroma e sabor originais.

A baixa temperatura também afeta o processo de amadurecimento. Uma bebida conservada no frio perde as notas de frescura e altera o sabor.. Os vinhos brancos, rosés e espumantes são especialmente exigentes em termos de condições de armazenamento.

Iluminação

O vinho deve ser guardado em local escuro. A luz forte desencadeia processos químicos na bebida que levam ao envelhecimento da bebida e alterações em suas características.

Prazos

O tempo que o vinho pode ser armazenado em garrafa depende de vários fatores. Esses incluem:

• tipo de produto;
• condições de armazenamento;
• conformidade com a tecnologia de fabricação, etc.

Quanto tempo você consegue manter em um recipiente aberto?

Uma vez aberta a garrafa, o prazo de validade do vinho é drasticamente reduzido. Para bebidas espumantes é de apenas 1 dia, para vinhos brancos – até 2 dias, para vinhos tintos – até 3-5 dias. O frasco aberto deve ser guardado em temperaturas mais baixas do que o lacrado e sempre em local fresco e escuro. Idealmente - na geladeira.

O ar começa a penetrar no recipiente aberto imediatamente após a remoção da rolha., e ocorre saturação de oxigênio. Isto conduz inevitavelmente a alterações na bebida, mesmo que a rolha tenha sido novamente tapada.

É aconselhável não enviar vinho inacabado para armazenamento, pois mesmo depois de alguns dias perde algumas das suas qualidades. Uma opção alternativa é enomática. Este é um armário especial que permite prolongar o tempo de armazenamento do vinho aberto para várias semanas, praticamente sem danificar o conteúdo.

Este vídeo mostrará como armazenar vinho adequadamente em uma garrafa aberta:

Em fechado

Uma garrafa fechada de vinho engarrafado de fábrica pode ser armazenada nas condições corretas durante todo o período especificado pelo fabricante. Bebidas colecionáveis ​​de elite podem durar mais tempo. Eles são guardados por décadas e abertos em ocasiões especiais.

Os vinhos vintage envelhecidos podem durar vários anos, os vinhos de mesa e vintage são mais frequentemente utilizados jovens, sem envelhecimento.

Como armazená-lo corretamente?

Além de precisar encontrar um local protegido da luz, com umidade e temperatura adequadas para o vinho, é importante saber posicionar corretamente as garrafas.

A posição vertical padrão é adequada somente se o vinho não estiver planejado para ser armazenado e for utilizado em um futuro próximo.

Nos demais casos, deve-se ter cuidado para garantir o correto posicionamento dos frascos.

Por que é armazenado deitado?

O armazenamento de garrafas de vinho deitadas e inclinadas deve-se ao facto de serem utilizadas rolhas de material natural para a vedação. Portanto, de acordo com as normas, eles devem ser umedecidos pelo líquido contido na garrafa.

Isto evita que ressequem e garante a qualidade da vedação. Como resultado, a bebida mantém suas propriedades e qualidades..

Em que ângulo deve ser colocado?

A melhor opção para colocar garrafas é proporcionar uma inclinação. Um ângulo suficiente é de apenas 10-20°. Desta forma a rolha estará sempre em contacto com o vinho. Mas uma inclinação organizada não elimina a necessidade de umidade do ar no local onde são guardados os estoques de vinho.

Melhores lugares

Locais especiais para armazenar vinho incluem uma adega e uma adega. Na falta deles, é possível adaptar outras áreas da casa, apartamento ou até mesmo da garagem para guardar seu acervo.

Porão

Uma adega é mais do que apenas um porão onde as garrafas são armazenadas. Se tudo estiver organizado de acordo com as regras, todos os fatores devem ser levados em consideração, até mesmo o nível do lençol freático e a composição do solo.

Pontos particularmente importantes na criação de uma adega:

1. Frescor natural com temperatura constante de cerca de +12°C. Sem temperaturas altas ou baixas.
2. Proteção contra luz, incluindo luz artificial.
3. Umidade - de 50 a 80%, se o vinho for armazenado por 3 a 5 anos. Se for mais longo, então -70%.
4. Equipar a sala com prateleiras para colocação horizontal de garrafas.
5. Nenhuma vibração ou ruído, mesmo em nível baixo.

A inclinação necessária das garrafas durante o armazenamento pode ser organizada usando suportes e prateleiras especiais.

Vinho cabinet

Os verdadeiros conhecedores de vinhos guardam sempre a sua coleção apenas em condições adequadas. Caso não seja possível ter uma adega, pode-se utilizar um armário especial. Uma adega moderna é um equipamento elegante e ergonômico para armazenamento de vinho a longo prazo.

Ao escolher um armário para sua casa, você precisa considerar os seguintes pontos:

1. Tamanho.
2. Projeto.
3. Possibilidade de ajustar as condições de temperatura.
4. Manter o nível de umidade especificado.
5. Divisão em diversas zonas nas quais podem ser configuradas diferentes condições.
6. Material para confecção de estantes (metal ou madeira).
7. Tipo de resfriamento (compressão com alguma vibração e termoelétrico - sem vibração).
8. Proteção UV.
9. Funcionalidade adicional.

Algumas funções que são práticas para alguns podem ser supérfluas.Por exemplo, a capacidade de remover prateleiras, um bloqueio para crianças, uma notificação de avaria, um sinal quando a porta está aberta, etc.

Como a adega funcionará constantemente, então É aconselhável escolher um dispositivo com consumo econômico de energia. Além do vinho, você pode guardar sucos e refrigerantes neste armário.

Recomendações úteis para escolher uma adega - vídeo:

Conclusão

Ao planejar armazenar vinho em garrafas, você precisa entender que cópias baratas compradas no supermercado são produtos simples. Via de regra, não são guardados por anos e são consumidos jovens.