Não existe fresco, ou qual é o prazo de validade dos ovos dietéticos
O desejo de adquirir alimentos saudáveis e nutritivos muitas vezes leva à escolha de ovos dietéticos.
Acredita-se que sejam os mais frescos e possuam qualidades valiosas.
É importante saber que este produto não é um tipo de produção separado, mas simplesmente ovos frescos, por até sete dias. Falaremos sobre o prazo de validade dos ovos dietéticos no artigo.
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O que eles são?
Um ovo dietético é aquele que não armazenado em temperaturas abaixo de zero e vendido dentro de sete dias. O dia em que apareceu não conta. Durante a primeira semana a gema permanece imóvel, a clara é bastante densa. O espaço de ar sob a casca não tem mais de 4 mm de espessura.
Com o tempo, a clara começa a secar e a gema diminui. A massa dentro da casca torna-se móvel. Dentro de uma semana, um vazio de cerca de 8 mm se formará sob ele. O produto vai da dieta à mesa, com prazo de validade de até 25 dias. Sob condições de manutenção em uma faixa de temperatura de 0 a +20 graus.
Não há diferenças significativas entre ovos dietéticos e de mesa. Eles diferem apenas no prazo de validade. Produzido pelas mesmas galinhas nas mesmas condições.
As marcações “D” (dietético) e “C” (tabela) não são uma gradação biológica, são uma característica GOST que permite aos compradores determinar o quão frescos são os ovos.
Quanto tempo você pode armazenar?
Com o tempo, a casca se tornará mais permeável à luz e ao ar.Nesse sentido, acredita-se que quanto mais velho o ovo, menos vitaminas ele retém. O produto torna-se mais vulnerável sob a influência de fatores ambientais.
Mas independentemente da condição da casca, os seguintes elementos permanecem inalterados:
- proteínas;
- gorduras;
- água;
- carboidratos;
- enzimas.
O vídeo falará sobre a categoria dos ovos:
Como aumentar o prazo de validade?
Ovos dietéticos não pode ser armazenado por mais de 7 dias, pois após esse horário eles não serão mais assim. Mesmo que estejam na geladeira. Além disso, se o produto for congelado fresco, não será mais considerado dietético.
De acordo com as regras do GOST, os ovos com mais de sete dias não se tornam automaticamente ovos de mesa. A empresa deve descartá-los. Isso não é feito porque as matérias-primas se deterioraram, mas porque deixam de ser dietéticas - o que eram originalmente.
Conselho prático
Dicas úteis:
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Para adquirir os ovos mais frescos e da mais alta qualidade, preste atenção à localização geográfica do fabricante.Quanto mais próxima a granja estiver do local de venda, menor será a distância percorrida pelo produto e menos tempo passará na estrada. Será preservado quase em sua forma original.
- Para preservar todas as qualidades dos ovos frescos, o melhor é mantê-los em local limpo e livre de odores estranhos. A casca tende a absorver aromas nem sempre agradáveis.
- A frescura de um ovo é facilmente determinada ao descascá-lo. A dieta é difícil de libertar da casca dura. A sala de jantar é fácil de limpar.
Isto se deve à presença de espaço de ar sob a casca.Quanto mais velho o ovo, mais vazios se formam por baixo. Conseqüentemente, o produto é mais fácil de limpar.
Conclusão
O ovo é um elemento alimentar muito valioso para o ser humano, independentemente da sua frescura. O prazo de validade dos produtos dietéticos é de apenas 7 dias, por isso custam mais que os produtos de mesa.
Esse tipo de alimento é bastante raro de encontrar em supermercados.. Muitas vezes são fornecidos às cantinas de instituições escolares e pré-escolares.
Na verdade, quaisquer ovos produzidos há menos de uma semana podem ser chamados de ovos dietéticos. A quantidade máxima de microelementos úteis é retida durante os primeiros sete dias. A probabilidade de infecção por bactérias patogênicas durante este período é minimizada.
