Um ponto importante: é possível lavar os ovos antes de guardá-los na geladeira?
Existe uma crença popular de que não se deve lavar os ovos de galinha antes de guardá-los na geladeira. Esta posição tem diversas justificativas.
Ao mesmo tempo, são fornecidas uma série de regras para o armazenamento do produto, a fim de prolongar sua vida útil.
Se é possível lavar os ovos antes de guardá-los na geladeira, contaremos mais adiante.
Contente
Por que não?
Não é recomendável lavar os ovos de galinha antes de colocá-los na geladeira. Isto se deve à camada protetora presente em sua casca. Ao ser lavado, é removido, o que acelera a proliferação de bactérias patogênicas. Os ovos não lavados podem ficar na geladeira por até 25 dias, enquanto os ovos lavados podem durar apenas 5 dias.
O que acontece se você não lavar antes de cozinhar?
O principal risco é uma alta probabilidade de envenenamento. A casca externa precisa ser processada porque a salmonela se multiplica ativamente nela.
Também pode haver excrementos de frango na casca. Na sua presença, a colonização por micróbios patogênicos é muitas vezes acelerada.
Não lave o produto imediatamente antes de guardá-lo na geladeira. Mas, ao mesmo tempo, é necessário limpá-lo de contaminantes por meio de métodos alternativos.
Antes de cozinhar, lave os ovos. Eles precisam de lavagem cuidadosa e tratamento térmico.
Alternativas à lavagem
O processamento úmido tem um efeito negativo nas cascas dos ovos. Ela perde sua camada protetora. Por esse motivo, os ovos não devem ser limpos com uma esponja úmida antes de serem armazenados.
Como alternativa, recomenda-se recorrer à lavagem a seco da casca. Basta limpá-lo bem com uma esponja úmida para retirar a sujeira e os excrementos de frango.
Uma alternativa à lavagem é colocar os ovos num recipiente com sal. Desinfeta a casca e prolonga a vida útil do produto. Em vez de sal, você pode usar cinza ou areia calcinada. Eles prolongam a vida útil dos produtos.
O processamento úmido afeta a vida útil do produto?
A lavagem afeta diretamente a vida útil do produto. Isso encurta sua vida útil. Lavar os ovos reduz sua vida útil em 5 vezes. Se os produtos não lavados forem armazenados por 25 dias, os lavados - apenas 5.
As regras são diferentes para ovos de galinha, codorna e outros tipos de ovos?
As regras relativas à lavagem aplicam-se igualmente a todos os tipos de ovos. Cascas de frango e codorna perdem rapidamente sua camada protetora após a lavagem. A casca externa dos ovos de codorna é especialmente sensível à água. A camada protetora é rapidamente apagada quando as cascas dos ovos de pato e ganso entram em contato com água corrente.
Os ovos de avestruz têm uma casca mais densa. Mas mesmo após a lavagem é rapidamente colonizado por bactérias, o que reduz o prazo de validade do produto.
Como e onde deve ser armazenado?
O produto é melhor armazenado apenas na geladeira. Neste caso, você deve seguir as seguintes recomendações:
- guarde o produto nos compartimentos inferiores da geladeira;
- guarde mais perto da parede oposta da geladeira;
- coloque os produtos em bandejas lacradas com a ponta voltada para baixo;
- Defina a temperatura dentro da geladeira para 4°C.
Caso não seja possível armazenar o produto na geladeira, pode-se mantê-lo em temperatura ambiente. Mas ao mesmo tempo é necessário observar o regime de temperatura.
Claras de ovos e gemas devem estar em recipientes de papel seco ou plástico sob uma tampa apertada. Eles devem ser mantidos em local escuro e fresco. A temperatura ambiente não deve exceder 20°C. A umidade deve estar entre 85-88%.
Outras dicas
Para aumentar a vida útil dos produtos, primeiro é necessário embrulhá-los em papel ou jornal. Então você precisa colocar cada ovo em uma caixa. É melhor usar recipientes com células. A embalagem deve ser colocada em local fresco. É importante que os raios solares não incidam sobre ele.
Antes de adquirir um produto, você deve verificar cuidadosamente sua qualidade. Ovos com casca danificada não devem ser ingeridos. Sua vida útil é a metade. Além disso, esses produtos são colonizados mais rapidamente por bactérias. Devem ser consumidos imediatamente após a compra e somente após cuidadoso tratamento térmico.
Para consumo, recomenda-se escolher gemas dietéticas com claras. Eles têm uma vida útil mais curta, mas são da mais alta qualidade.
Também é necessário seguir outras recomendações, incluindo:
- Jogue fora as cascas removidas imediatamente.
- Evite o contato do produto com outros alimentos, não guarde em recipientes com odores estranhos.
- Compre produtos de pequenos fabricantes que possuem produtos de maior qualidade e um sistema de controle confiável.
Não guarde o produto no compartimento da porta do refrigerador. A temperatura lá é 4°C mais baixa do que na própria geladeira. Por causa disso, as claras e as gemas serão armazenadas muito menos. Sua qualidade também é afetada negativamente pela abertura frequente da porta do refrigerador.
Conclusão
Não é aconselhável enxaguar os ovos com água antes de colocá-los na geladeira. Isso afeta sua vida útil. Em vez de 25 dias, esses produtos serão armazenados por apenas 5 dias. Recomenda-se a lavagem a seco apenas com esponja seca e colocando o produto em uma mistura de sal.
Os ovos devem ser bem lavados com água antes de serem usados. Os produtos também devem ser tratados termicamente para evitar contaminação com salmonelose.
