Regras de segurança, ou quantos dias os ovos podem ser armazenados na geladeira

O prazo de validade dos ovos depende do tipo de produto e da sua consistência. Ovos de galinha e de codorna podem permanecer nas prateleiras da geladeira por diferentes períodos de tempo.

O prazo de validade de produtos crus e cozidos também difere. Se armazenados corretamente e refrigerados, os ovos podem permanecer frescos por várias semanas ou mais.

Diremos abaixo quanto tempo os ovos duram na geladeira.

Qual é o prazo de validade do frango, a que temperatura?

Os ovos de galinha são mais frequentemente usados ​​para comer e preparar pratos. Eles são divididos em mesa e dietéticos. Se armazenado corretamente, o primeiro pode ser guardado na geladeira por até 25 dias, o segundo por no máximo uma semana.

Um dos fatores mais importantes no armazenamento dos ovos é a temperatura.. Quanto mais baixo, mais tempo o produto pode ser armazenado. A temperatura ideal para armazenar os ovos nas prateleiras da geladeira é de 14 C°.

O prazo de validade também é afetado pelo tipo e condição do ovo:

Ele lhe contará sobre o prazo de validade dos ovos dietéticos. esse publicação.

Quanto tempo duram outras espécies?

Além dos ovos de galinha, os ovos de codorna também podem ser usados ​​para cozinhar e comer. Crus podem ser armazenados nas prateleiras da geladeira por até 60 dias e fervidos por 5 dias.

O conteúdo das cascas dos ovos de codorna não se deteriora e não apodrece.. A clara e a gema vão secando gradativamente até desaparecerem completamente.

Os produtos postos por pato ou ganso podem ser armazenados a uma temperatura de 12 C°. O período máximo de armazenamento nessas condições é de 14 dias.

Antes de colocar ovos de ganso ou pato na geladeira, as cascas devem ser bem lavadas com água e sabão ou refrigerante. A casca desses produtos é mais porosa em comparação com os ovos de galinha e, portanto, os micróbios penetram aqui muito mais rápido.

“Tomar banho” em solução com sabão reduzirá o prazo de validade ovos, mas ao mesmo tempo reduzirá o risco de desenvolver doenças perigosas após o uso de tal produto.

Ovos frescos de peru podem ser armazenados por 2,5 a 3 meses. Após o cozimento, devem ser consumidos no máximo 2 dias depois. Leia sobre o prazo de validade dos ovos de codorna Aqui, ganso - aqui.

Caseiro

Os ovos postos por galinhas domésticas duram mais. Essas amostras podem ser mantidas nas prateleiras da geladeira por 3 meses. Ao contrário dos de fábrica, que ficam armazenados por apenas 1 mês. Detalhes - em esse artigo.

Como armazená-lo corretamente?

Para manter os produtos avícolas frescos por mais tempo, você precisa levar em consideração várias sutilezas de seu armazenamento.

Onde guardá-lo?

As donas de casa costumam armazenar os ovos em células especiais localizadas em compartimentos na porta da geladeira. Mas como a porta de um aparelho elétrico abre e fecha constantemente, ocorre uma diferença de temperatura e os níveis de umidade mudam, especialmente em climas quentes. Como resultado, os produtos avícolas estragam.

Em outros casos, é melhor armazená-los em um recipiente separado:

• bandejas ou suportes com divisórias;
• tigelas ou baldes altos (não cubra com tampas);
• caixas de papelão com células.

Sacos plásticos, pratos plásticos ou recipientes herméticos não são adequados para armazenar ovos.

Não cubra o recipiente de armazenamento com filme. ou coloque os ovos bem em uma tigela baixa. É necessário garantir o livre acesso de ar aos produtos.

É preferível guardar o recipiente com produtos avícolas na prateleira de baixo da geladeira ou na horta. As temperaturas aqui são ideais para guardar esses produtos.

Precisa ser lavado?

Não é recomendável lavar ovos que serão armazenados por muito tempo. Caso contrário, o seu prazo de validade será reduzido. Após a lavagem, a camada protetora natural da casca é destruída. Isso significa que será mais fácil para os germes penetrarem no produto.

De que lado devo colocá-lo?

Para manter os ovos frescos por mais tempo, eles precisam ser colocados em um recipiente com a ponta afiada voltada para baixo. Então a gema sob a casca ficará localizada exatamente no centro. Existem mais poros na extremidade romba da casca natural do que na extremidade pontiaguda.

Através desses orifícios, o oxigênio entra no produto e o dióxido de carbono sai. Bactérias patogênicas também podem chegar aqui.

Muitas donas de casa armazenam ovos de lado., e de vez em quando eles passam para outro. Dessa forma, a gema não grudará no interior da casca e não será danificada quando a casca for quebrada antes do cozimento.

Para determinar qual dos dois métodos listados é melhor, você pode colocar uma cópia na geladeira com a ponta afiada voltada para baixo e a outra de lado. Após 7 a 14 dias, você precisa comer os ovos e comparar os resultados. Para fins experimentais, é aconselhável utilizar produtos de uma bandeja adquirida ao mesmo tempo.

Prazo de validade das amostras destinadas à colocação na incubadora

As amostras destinadas à posterior eclosão de pintinhos não são recomendadas para serem armazenadas em temperaturas relativamente baixas. Quando exposto ao frio, os processos bioquímicos no espaço sob a casca podem parar.

Características de congelamento

Não é recomendado congelar o ovo inteiro - a casca irá rachar devido à exposição ao frio. Se tal amostra for limpa, apenas uma bola de gelo será encontrada sob a casca. Se a clara crua for separada da gema, esses produtos podem ser armazenados no freezer por até 12 meses. Após descongelar, podem ser utilizados frescos.

Você pode armazenar claras e gemas cruas no congelador em gelo especial ou assadeiras. Para ovos cozidos, apenas a gema é usada para congelar. Quando exposta ao frio, a proteína fica aguada e pouco agradável ao paladar. Vou falar sobre congelamento de óvulos esse artigo.

É possível aumentar a segurança do produto?

O produto fresco durará mais se o conteúdo da casca for isolado do meio ambiente. Para fazer isso, você pode criar uma película protetora natural especial. Para funcionar, você precisará de parafina médica ou banha.

Etapas do trabalho:

1. Derreta a gordura ou parafina em banho-maria.
2. Lave os ovos e coloque-os numa rede para fritar ou num passador.
3. Abaixe o recipiente na mistura derretida até que as cascas estejam completamente cobertas.
4. Aguarde 20 segundos.
5. Seque sem limpar.

Os ovos cobertos com esta película natural podem ser armazenados na geladeira ou em salas frias por até 6 meses.

Você também pode aumentar a vida útil dos ovos usando um aspirador.. As amostras frescas devem ser colocadas em um saco e o ar bombeado para fora dele por meio de um dispositivo especial. Nessas embalagens, os produtos permanecerão frescos nas prateleiras da geladeira por até 5 meses.

Como saber se os ovos começaram a desaparecer?

Quando a casca se quebra, o exemplar fresco tem odor neutro, caso contrário é melhor não comê-lo. Você pode verificar o frescor de um produto cru colocando-o em água. Se flutuar, provavelmente o ar se acumulou sob a casca e a amostra não é fresca.

Dicas úteis

Os microporos que cobrem a casca do ovo absorvem rapidamente os odores da geladeira. É por isso Não é recomendado armazenar produtos avícolas perto dos seguintes produtos:

• carnes defumadas;
• medicação;
• carne de peixe;
• produtos semi-acabados;
• lacticínios.

Você pode estender a vida útil dos produtos avícolas embrulhando-os em um guardanapo ou pergaminho antes de colocá-los na geladeira.Este revestimento protegerá o produto do contato com o ambiente externo e o ar.

Conclusão

A geladeira permite manter os ovos frescos por muito tempo. Tanto os alimentos cozidos como os crus não estragam se os níveis de temperatura e umidade forem observados. As regras básicas para armazenamento a longo prazo são não manter as amostras selecionadas na porta da geladeira e não lavá-las antes de colocá-las na geladeira.

Cópias estragadas devem ser jogadas fora. Não tente alimentá-los com animais de estimação ou pássaros. Caso contrário, pode provocar envenenamento ou até morte de animais.