Conselhos de donas de casa econômicas: é possível congelar ovos de galinha no freezer para armazenamento a longo prazo?

Normalmente, os ovos podem manter o frescor quando refrigerados por no máximo dois meses. Mas há situações em que o produto foi adquirido em quantidades consideráveis ​​e não houve tempo para consumi-lo.

Além disso, se você tem galinhas domésticas, as galinhas poedeiras nem sempre estão prontas para fornecer ovos; há períodos de “férias”. Nestes casos, você precisa salvá-los.

Às vezes, mesmo pronto, por exemplo, você não quer jogar fora os ovos que sobraram da Páscoa. A melhor opção é congelar.

Se e como congelar ovos de galinha para armazenamento a longo prazo no congelador, será discutido mais adiante.

O produto pode ser armazenado por muito tempo no freezer?

Na verdade, os ovos de galinha podem ser congelados. Você só precisa seguir certas regras. Às vezes, temperaturas abaixo de zero têm um efeito negativo na proteína. A gema também requer cuidados.

Você pode colocar o produto cru inteiro no freezer, ou claras e gemas frescas separadamente. A massa pode ser colocada em qualquer recipiente:

• moldes de cozimento e gelo,
• sacos ziplock,
• recipientes de plástico.

Não é recomendado armazenar o produto em temperaturas abaixo de zero na casca. Quando congelado, o conteúdo se expande, causando danos à casca. Como resultado, bactérias nocivas e outros microorganismos penetram no interior.

As gemas fervidas para congelar devem ser separadas das claras. Os ovos devem ser cozidos. A gema pode ser cortada em cubinhos, embalada e enviada para a câmera.

Efeito no sabor

A perda de sabor e consistência ocorre apenas se a tecnologia de congelamento não for seguida. Com uma abordagem razoável, essas propriedades permanecem em sua forma original.

O sabor dos ovos crus e das gemas cozidas não muda quando congelados.. Mas adicionar certos ingredientes a eles pode mudar a situação.

Por exemplo, um produto será doce quando misturado com açúcar ou salgado quando misturado com o ingrediente apropriado.

Os ovoprodutos congelados disponíveis comercialmente podem conter conservantes. ou outros elementos que afetem o sabor. Via de regra, uma lista de ingredientes está impressa na embalagem.

As propriedades estão preservadas?

Os ovos não perdem suas propriedades quando congelados. Além disso, vitaminas e microelementos são preservados. Eles não são de forma alguma inferiores aos frescos e você pode preparar pratos igualmente variados com eles. Produtos assados, omeletes e caçarolas permanecerão com a mesma qualidade.

Efeito da temperatura abaixo de zero na textura:

1. A clara de ovo crua descongelada contém água. Nesse estado, adquirem maior capacidade de formação de espuma - uma propriedade útil no preparo de pão de ló ou merengue.
2. As gemas adquirem uma consistência espessa e gelatinosa. Cristais de gelo se formam na estrutura.
3. Adicionar açúcar e sal antes de congelar ajuda a melhorar a textura dos ovos descongelados. Eles não endurecem e são mais fáceis de cozinhar.
4. A mistura descongelada de gemas e claras praticamente não difere da fresca. Ideal para assar.

Como congelar?

As peças de trabalho requerem embalagens confiáveis. Não é recomendado usar sacos finos.Sacos grossos, recipientes de plástico, recipientes para gelo, formas de silicone para panificação e sobremesas são adequados.

Opções de preparo de gemas cozidas para armazenamento:

• cozinhe os ovos cozidos e depois deixe esfriar;
• separe cuidadosamente as gemas;
• coloque inteiro em sacos a vácuo;
• remova o excesso de ar, sele;
• ou coloque em um saco plástico bem apertado e retire o ar manualmente, embrulhe com a borda livre e prenda;
• Você também pode colocá-lo em um recipiente, polvilhar levemente com óleo vegetal e fechar com uma tampa bem fechada.

Congelar o produto inteiro quebrado:

1. Não pré-bata. As bolhas resultantes podem estragar a peça de trabalho.
2. Se houver coágulos, mexa delicadamente com um garfo até que estejam distribuídos uniformemente.
3. Embale, embale e envie para armazenamento.

Se você congelar as gemas cruas separadamente, elas ficarão borrachentas.. Preparação preliminar necessária:

• coloque em um recipiente, acrescente um pouco de sal - não atrapalha nem nas sobremesas;
• pode-se adicionar açúcar se a massa for para creme, a quantidade fica a gosto;
• mexa até ficar homogêneo, mexendo levemente;
• despeje a mistura em formas.

Congelando ovos para armazenamento de longo prazo, instruções em vídeo:

Como descongelar corretamente?

O produto é melhor descongelado na geladeira. Por exemplo, deixe-o lá durante a noite. Pela manhã irá descongelar gradualmente, mantendo as suas qualidades.

Outra opção é colocar os ovos congelados em água gelada junto com a embalagem. Também é adequado usar um forno de micro-ondas em modo especial.

Em temperaturas naturais é possível descongelar apenas as claras. Eles retornam ao seu estado original e são facilmente chicoteados. Adequado para preparar omeletes dietéticas.

Aplicativo

Após o congelamento, as propriedades dos ovos são equivalentes às dos ovos frescos. Os blanks de produtos crus descongelados são usados ​​para:

• qualquer teste;
• omeletes ou ovos mexidos;
• caçarolas;
• produtos de panificação (tortas, biscoitos, muffins).

As gemas congeladas são usadas principalmente para cozinhar:

• acompanhamentos;
• saladas;
• sanduíches;
• sopas;
• recheios para tortas ou tortas.

Ao utilizar um produto congelado, observe: não equivale a fresco. Para substituir um ovo cru, você precisará usar 1 colher de sopa para o prato. cesta com 2 colheres de sopa. proteína ou 3 colheres de sopa. misturas deles.

Recomendações

Um grande número de micróbios vive na casca. Às vezes são encontrados gravetos perigosos que levam a doenças graves. Portanto, o processamento obrigatório é necessário. Uma maneira simples é derramar água fervente sobre ele. Mas isto não é adequado em todos os casos. Os ovos enrolam com a água quente e formam grumos.

Seria mais confiável usar o seguinte método:

1. Dissolva o refrigerante em água (2 colheres de chá por 1 xícara).
2. Lave as cascas com um produto doméstico (detergente para louça, roupa ou sabão líquido).
3. Coloque os ovos na solução de bicarbonato de sódio por 30 minutos.
4. Retire e enxágue.

Posteriormente, o produto é fervido para preparar as gemas. Ou dividido para congelar fresco.

Para evitar que as gemas engrossem quando congeladas, você precisará de um copo de mistura:

• 1 Colher de Sopa. açúcar (para alimentos doces);
• 0,5 colher de chá. sal (se o produto for utilizado futuramente em pratos normais).

Após adicionar os ingredientes, mexa com cuidado e pode enviar para a câmara.

Conclusão

Ovos de galinha podem ajudar a qualquer momento. É difícil imaginar o conteúdo da geladeira sem eles. Este tipo de produto é necessário no preparo do café da manhã, almoço e jantar. Muitas receitas incluem este ingrediente. É desagradável se terminar inesperadamente.

Donas de casa econômicas armazenam ovos para uso futuro. O congelamento pode ser considerado o método mais aceitável de armazenamento a longo prazo., o que permite utilizar este produto em qualquer época do ano.