O rato correu, agitou o rabo ou quanto tempo duram os ovos quebrados na geladeira?
Os ovos de galinha são um produto universal. Panificação, primeiros e segundos pratos, molhos, coquetéis, uma grande quantidade de pratos saudáveis e saborosos podem ser preparados com este produto.
É difícil encontrar uma pessoa que não tenha uma dúzia de ovos guardados na geladeira. Mas uma coisa é armazenar ovos de galinha inteiros e outra é prolongar a vida útil de uma mistura de ovos sem casca.
Falaremos mais sobre por quanto tempo os ovos quebrados podem ser armazenados na geladeira e em temperatura ambiente e se é possível aumentar a vida útil do produto.
Contente
Quanto tempo um produto cru pode ser armazenado?
De acordo com GOST (cláusula 30363-96 “Ovoprodutos”), armazene os ovos quebrados, bem como as claras separadamente, em temperatura ambiente máximo de quatro horas possíveis. A temperaturas superiores a +5°C, as bactérias patogénicas da salmonelose multiplicam-se muito rapidamente na mistura (muito perigosas para a saúde e a vida humana).
Para conservar um ovo quebrado, ele deve ser colocado o mais rápido possível em local fresco (de preferência na geladeira), onde a temperatura do ar não ultrapasse o valor padrão (+5°C). Quando refrigerada, a mistura de ovos quebrados (melange) pode ser consumida em até vinte e quatro horas.
O que manter?
Ovos quebrados crus armazenado em um recipiente limpo e seco que não permita a passagem de ar, com tampa bem ajustada (você pode usar recipientes de plástico e vidro).
Se os ovos estiverem quebrados no saco, deve-se retirar com muito cuidado todos os fragmentos de casca da pasta de ovos, enxaguar os ovos restantes em água corrente e colocá-los na geladeira para armazenamento, colocando os ovos restantes em um recipiente preparado.
Como opção de recipiente para armazenar ovos de galinha quebrados, você pode usar um copo grande de plástico. É importante que esteja limpo e seco. Após o enchimento, o copo é bem embrulhado em filme plástico e colocado na prateleira da geladeira.
É possível aumentar o prazo de validade?
Maximize a vida útil das claras de ovo cruas (até seis meses) possível por congelamento. Para isso, a proteína é colocada em bandejas de gelo e depois colocada no freezer. Descongele a proteína em temperatura ambiente por no máximo meia hora (isso é o suficiente para que o bloco se transforme rapidamente em uma espuma fofa).
As gemas frescas também podem ser guardadas no freezer, mas com alguns ajustes. Para evitar que as gemas engrossem (isso pode acontecer durante o armazenamento prolongado no freezer), adicione 1,5 colher de chá para cada quarto de xícara de gema crua coletada. Saara.
Para congelar um ovo quebrado inteiro (gema e clara juntas), você precisa fazer o seguinte:
- colete os ovos quebrados em um recipiente limpo e fundo;
- verifique cuidadosamente se partículas de casca e outros detritos não entram na tigela;
- Despeje a melange em um recipiente bem fechado e coloque no freezer.
Você pode aprender sobre como congelar ovos de galinha em esse artigos.
Como saber se um ovo começou a desaparecer?
Você pode determinar que um ovo quebrado começou a se deteriorar pela sua aparência.
Uma gema densa, esférica ou oval é sinal de produto fresco. Se a gema estiver turva e misturada com a clara, é melhor evitar o uso dessa mistura de ovos.
O segundo ponto é a cor da proteína. Uma tonalidade transparente e amarelada da proteína é sinal de um produto fresco. Num ovo podre, as claras adquirem uma tonalidade esverdeada e um odor desagradável.
Manchas de sangue na proteína não são sinal de produto estragado (gotas de sangue entram na proteína a partir de um capilar rompido no momento da formação do ovo).
Conselho
Ovos quebrados só podem ser usados no preparo de diversos pratos. Uma mistura de ovos que não é protegida por uma casca fica muito rapidamente infectada com bactérias patogênicas, o que pode causar envenenamento grave e intoxicação do corpo.
Não há necessidade de pressa para jogar fora as conchas ovos quebrados. Pode ser um excelente fertilizante para plantas de interior ou um dos ingredientes de máscaras para fortalecer unhas ou cabelos.
Conclusão
Ovos quebrados são um ótimo motivo para experimentar preparar pratos novos, inusitados e muito saborosos. E se não tiver tempo para cozinhar, a geladeira (não mais que um dia) ou o freezer (até seis meses) ajudarão a conservar a mistura de ovos.
