Nota para a dona de casa: quanto tempo duram os ovos de codorna crus e cozidos na geladeira?

Os benefícios dos ovos de codorna são inegáveis. A singularidade do produto reside na presença de um agente antibacteriano - a lisozima.

Este componente garante maior vida útil dos produtos, principalmente na geladeira, obtidos de codornas do que de galinhas poedeiras convencionais.

No entanto, a sua frescura e adequação à alimentação durante muito tempo só são possíveis se forem seguidas certas recomendações.

Diremos no artigo por quanto tempo ovos de codorna crus, cozidos, fritos e congelados podem ser armazenados na geladeira.

Validade

Apesar de os ovos de codorna poderem ser armazenados em temperatura ambiente, a geladeira aumenta significativamente a vida útil do produto. No entanto, o seu prazo de validade na geladeira depende de muitos fatores. De significativa importância é a forma como os ovos de codorna são armazenados - crus, cozidos ou em pratos diversos. Leia sobre como armazenar ovos de codorna Aqui.

Cru

De acordo com as recomendações do GOST, ovos de codorna crus adequado para consumo por 30 dias garantindo ao mesmo tempo um regime de temperatura constante correspondente à faixa de 0 a 8°C. Estas condições existem no compartimento frigorífico.

Porém, observando indicadores importantes como ausência de rachaduras e lascas na casca, limpeza e colocação de produtos frescos e de alta qualidade na geladeira, é possível aumentar seu prazo de validade para 2 meses.

Fervido

Curiosamente, ao contrário de outros produtos tratados termicamente, as amostras cozidas estragam mais rapidamente do que as cruas. É importante como eles estão preparados. Leia sobre como armazenar ovos de codorna cozidos Aqui.

Cozido

Após o cozimento, esses produtos podem ser armazenados na geladeira por até 7 dias. Neste caso, as seguintes recomendações devem ser levadas em consideração:

• a casca deve estar intacta;
• o tratamento térmico foi realizado por 10 a 12 minutos;
• se a casca rachar durante o cozimento, a amostra não pode ser armazenada na geladeira por mais de 2 dias;
• Um ovo cozido descascado pode ser guardado na geladeira por apenas 24 horas.

Fervido

Este método de processamento reduz muito o prazo de validade ovos de codorna, mesmo que sejam guardados na geladeira. Reprodução de bactérias em amostras que foram fervidas por apenas 3–5 minutos. aumenta muitas vezes. Portanto, é recomendável comer ovos cozidos imediatamente após o cozimento. Se necessário, esses produtos podem ser armazenados na geladeira por no máximo 2 horas.

Frito

Quando preparados sem casca, recomenda-se que os ovos de codorna sejam consumidos imediatamente. Isto também se aplica aos ovos fritos.

Este prato é uma ótima opção de café da manhã. Mas se não for consumido imediatamente e deixado na geladeira por mais de 2 horas, torna-se perigoso para a saúde.

Especialmente É perigoso comer ovos mexidos que ficaram mais de duas horas na geladeira, se houvesse algum tipo de molho ou vegetais próximos a ele.

Os ovos mexidos são um prato saboroso e saudável, consumido imediatamente após o cozimento.Mesmo depois de um curto período de tempo, pode causar intoxicações alimentares graves.

Congeladas

O congelamento aumenta significativamente a vida útil dos ovos de codorna. Este método de armazenamento de produtos apresenta algumas dificuldades. No entanto, a duração da adequação para consumo humano aumenta significativamente. Varia de 6 meses a um ano.

Existem algumas dicas importantes a seguir ao congelar:

• utilize recipientes especiais com células ou bandeja plástica para cubos de gelo para colocar no freezer;
• os recipientes para congelamento devem ter tampa;
• Você não pode congelar ovos com casca;
• você pode congelar as gemas e as claras separadamente, preencher as células com ovos inteiros ou misturar as gemas com as claras e colocar a mistura em compartimentos separados com uma colher de chá;
• após o congelamento completo, os cubos com ovos de codorna podem ser transferidos para um saco plástico ou recipiente maior, e as formas podem ser utilizadas para outro lote de ovos;
• Recomenda-se preparar os produtos após descongelamento natural completo;
• Certifique-se de lavar os produtos antes de congelar.

A grande quantidade de líquido nos ovos dá o efeito de expansão durante o congelamento. Portanto, as células do recipiente não devem ser preenchidas completamente, deixando uma reserva de volume para que a forma não se deforme ou rompa.

Diferenças para cópias caseiras e compradas

O prazo de validade de ovos de codorna caseiros e comprados em lojas na geladeira difere significativamente. Isto é de importância decisiva na hora de armazenar produtos na geladeira, pois O prazo de validade começa a partir da data de produção e é de 30 dias..

As informações sobre o prazo de validade dos ovos adquiridos são fornecidas aos supermercados pelos fornecedores. A data de produção é o dia seguinte, o fabricante indica na casca. Os produtos dietéticos mais frescos são aqueles marcados com “D”. Isso significa que o ovo não tem mais de 7 dias.

Portanto, ao comprar ovos em uma loja, você pode determinar facilmente a data em que foram demolidos pelos seguintes indicadores:

1. Cada cópia da loja contém informações sobre sua atualização.
2. Se os ovos forem vendidos embalados, a data está indicada na embalagem.
3. Como último recurso, você pode solicitar ao vendedor um certificado de qualidade, que contém informações sobre a data de produção do produto.

Ao armazenar produtos comprados na geladeira, você pode calcular com precisão por quanto tempo eles podem ser armazenados. Isso evitará intoxicação alimentar.

A situação é mais complicada com o armazenamento de ovos nacionais adquiridos no mercado ou de agricultores. Aqui você só pode confiar na integridade dos vendedores. Não é seguro armazenar esses produtos para armazenamento a longo prazo, pois o risco de adquirir um produto vencido é bastante alto.

É possível aumentar o prazo de validade?

A vida útil dos ovos de codorna pode ser aumentada seguindo as recomendações e regras para sua seleção e armazenamento. Muitos fatores influenciam a adequação, portanto, quando refrigerado importante:

• evite mudanças de temperatura no compartimento frigorífico;
• em temperaturas abaixo de zero grau, os ovos congelam, a casca racha, o que ajuda a reduzir o prazo de validade;
• altas temperaturas levam à secagem rápida do conteúdo e à perda de suas propriedades benéficas;
• manter um nível de umidade de pelo menos 70%; com embalagens lacradas é permitido um nível de umidade de 50%;
• armazenar produtos de primeira frescura, especificando a data de produção no momento da compra;
• Para evitar encurtar o prazo de validade, os ovos não devem ser lavados antes de serem colocados na geladeira;
• Os ovos devem ser colocados sempre com a ponta fina voltada para baixo e de preferência em recipientes especiais com células separadas;
• Apenas ovos com casca intacta são armazenados para armazenamento a longo prazo;
• É melhor não guardá-los na porta da geladeira, pois aqui ficam expostos às mudanças de temperatura;
• O período de armazenamento aumenta quando os ovos são colocados na prateleira inferior da geladeira.

Sinais de corrupção

O frescor insuficiente dos ovos de codorna é determinado de várias maneiras. Para fazer isso, você pode:

1. Pese o ovo. Fresco pesa 12 g, com o tempo o conteúdo seca e o peso pode ser inferior a 9 g.
2. Coloque os testículos em um recipiente com água. Os frescos irão afundar no fundo do prato, os antigos irão flutuar para a superfície.
3. Agite o ovo. Em um novo, ele ficará quieto quando sacudido; em um antigo, você poderá ouvir algo gorgolejando.
4. Os ovos frescos não têm gema que se espalhe.

Os ovos mais frescos são dietéticos, marcados com “D”. Os ovos não marcados são considerados frescos até 10 dias após a data de produção.

Dicas e truques

Algumas dicas simples podem ajudar a manter os ovos de codorna frescos por muito tempo. Aqui estão alguns deles:

1. Compre produtos somente com a data de produção indicada ou com certificado de qualidade.
2. Ao comprar verifique cuidadosamente o estado do produto.
3. Se você encontrar ovos com rachaduras ou lascas na casca antes de armazená-los, reserve-os para consumo em um futuro próximo.
4. Uma casca rachada é motivo para retirar imediatamente o ovo da geladeira. Se vazarem, não apenas estragarão os produtos próximos, mas também se tornarão uma fonte de mau cheiro.
5. Compre um produto que não esteja muito sujo, pois ovos muito sujos estragam mais rápido.

Conclusão

Os benefícios únicos de comer ovos de codorna são indiscutíveis. No entanto, pode ser obtido usando apenas produtos frescos como alimento.

É por isso o produto para armazenamento deve ser selecionado com cuidado especial na geladeira e cumpra as condições necessárias, guiado pelas dicas e recomendações descritas no artigo.