Preservando o sabor e os benefícios, ou quantos e como armazenar adequadamente os ovos de codorna
Os ovos de codorna ocupam um lugar especial no cardápio de uma alimentação saudável e adequada.
Muito pequenos (várias vezes menores que os de frango), contêm um máximo de substâncias e microelementos úteis que prolongam a vida e a saúde humana.
Os ovos de codorna não são apenas saudáveis, mas também muito saborosos. Observados os prazos, condições de armazenamento e temperatura, podem ser consumidos em qualquer forma (cozidos, fritos e até crus).
Neste artigo, diremos por quanto tempo os ovos de codorna podem ser armazenados.
Contente
Termos e Condições Gerais
Ovos de codorna caseiros armazenado de acordo com os seguintes requisitos:
- O local de armazenamento é seco e fresco (a melhor opção é uma geladeira);
- a temperatura de armazenamento não é inferior a 0 e não superior a +24C;
- A umidade ideal do ar é de 65 a 69%.
Prazo de validade do produto cru
Dependendo das condições de temperatura, ovos de codorna crus adequado para uso:
- À temperatura ambiente (até +25°C) de 25 a 35 dias.
- Na geladeira (de 0°C a +8°C) por no máximo sessenta dias.
O produto deve ser armazenado com umidade do ar de pelo menos 70%.Acontece que quando armazenados por muito tempo, os ovos de codorna secam muito rapidamente e ficam leves, quase sem peso.
Além disso, não altere repentinamente as condições de temperatura de armazenamento (mova frequentemente o produto da geladeira para a mesa e vice-versa). As constantes mudanças de temperatura, luz e umidade da área circundante reduzem drasticamente a vida útil do produto.
Como armazenar cozido?
Para evitar que ovos de codorna cozidos causem distúrbios alimentares graves, Existem algumas dicas para lembrar:
- À temperatura ambiente (+18°C e superior), o produto cozinhado permanece fresco durante, no máximo, doze horas.
- Ovos de codorna cozidos podem ser armazenados na geladeira (até +5°C) por no máximo sete dias (se a casca estiver coberta de rachaduras, o prazo de validade é reduzido para três dias). Antes de colocar na geladeira, cada ovo deve ser cuidadosamente inspecionado quanto a rachaduras. Se a carcaça estiver danificada, o produto deve ser descartado imediatamente. Antes de colocar os ovos de codorna na geladeira, eles são colocados em um recipiente plástico especial com células.
Você pode descobrir quanto tempo duram os ovos de codorna cozidos aqui.
Este vídeo falará sobre como armazenar ovos de codorna:
É possível aumentar o período de armazenamento?
Prolongue a vida útil dos ovos de codorna para oito meses Alguns “truques” de agricultores experientes ajudarão.
Tratamento de gordura
Lubrificar ovos de codorna com gordura é um método simples e comprovado que permite maximizar a vida útil do produto.
Algoritmo de ações:
o fundo de uma caixa de treliça de madeira é forrado com aparas de madeira;- derreta a gordura de porco em banho-maria em um recipiente de vidro;
- usando um pincel largo, cubra cuidadosamente cada ovo com gordura derretida e coloque a ponta afiada no fundo da caixa;
- Os ovos são postos em várias fileiras (cada uma coberta com uma camada de palha), sendo a última fileira também coberta com uma camada de palha.
O segredo desse método é simples: a gordura derretida preenche os microporos da casca, envolvendo-a com uma camada protetora durável.
Pincele com clara de ovo
Para prolongar a vida útil dos ovos de codorna, método de tratamento de proteínas é frequentemente usado. Assim como a gordura, a proteína cria uma camada protetora na casca que impede a penetração de bactérias, prolongando a vida útil do produto.
O ovo é revestido de clara em várias camadas. É muito importante aplicar cada nova camada somente após a secagem da anterior. O ovo processado é cuidadosamente embrulhado em um guardanapo de papel e colocado em um recipiente preparado para armazenamento.
Aplicação de parafina
Para aplicar uma camada protetora de cera em um ovo de codorna, necessário:
- derreta um pouco de cera em banho-maria;
- Com cuidado, um por um, mergulhe os ovos na cera derretida;
- Resfrie o produto em temperatura ambiente e guarde-o na geladeira ou na adega.
Antes da aplicação, a parafina deve ser ligeiramente resfriada.
Desinfecção com permanganato de potássio
Todo mundo conhece as propriedades desinfetantes do permanganato de potássio.. Para prolongar a vida útil dos ovos de codorna, basta mergulhá-los por dez segundos em uma solução saturada de permanganato de potássio.
Imersão em solução salina
Dissolva 1 colher de sopa em água morna (1 litro). sal de mesa.
Em seguida, após manter os ovos na solução resultante (pelo menos dez minutos), eles são armazenados na geladeira.
Durante o período de armazenamento máximo de ovos, pelo menos uma vez por mês é necessário verificar o frescor do produto, removendo cópias danificadas.
Como saber se os ovos começaram a desaparecer e não são mais adequados para consumo?
Ao comprar ovos de codorna, atenção especial deve ser dada à maciez e à cor da casca. Um produto fresco de maior qualidade apresenta uma superfície limpa e brilhante, sem qualquer dano (criadouro de bactérias) ou manchas.
O segundo ponto é o peso. O produto fresco pesa em média 12 gramas. Quanto mais tempo o ovo fica na bancada, mais leve ele fica.
Ao comprar ovos no mercado, é fácil verificar o peso em uma balança de controle para que, se necessário, você possa devolver um produto de baixa qualidade a um vendedor sem escrúpulos.
O terceiro ponto é o cheiro. Um produto impróprio para consumo é indicado por um odor forte e podre, difícil de não cheirar.
O quarto ponto é sólido. O ovo é agitado intensamente perto da orelha. Um som estridente e borbulhante é sinal de um produto estragado.
O frescor pode ser determinado pelo conteúdo interno do ovo. Se a gema tiver formato redondo e não se espalhar, o produto é fresco. Se a clara e a gema se transformarem no prato em uma única massa, você deve parar de comer esse ovo.
Conselho
Pratos com ovos de codorna cozidos, principalmente com maionese, são adequados para consumo em quatro a seis horas (devem ser jogados fora posteriormente).
Ovos de codorna não podem ser lavados (exceto para consumo cru). A umidade atrapalha a respirabilidade da casca, fazendo com que o produto se deteriore muito rapidamente.
O correto é armazenar os ovos com a ponta romba voltada para cima.Nesta posição, a estrutura interna é preservada, o que prolonga a vida útil do produto. O melhor lugar para guardar ovos de codorna na geladeira é a gaveta de baixo para legumes.
A exposição prolongada à luz solar direta faz com que o conteúdo líquido seque.
Conclusão
Composição equilibrada de vitaminas e microelementos, valor nutricional e rápida digestibilidade faz dos ovos de codorna um produto indispensável em qualquer mesa. No entanto, os benefícios do produto só podem ser plenamente apreciados se as regras de armazenamento forem seguidas.
