Isto não é comprado em loja ou quantos dias duram os ovos caseiros?
Ovos frescos de aves que comem grãos, gramíneas e vegetais naturais são considerados um produto alimentar valioso.
A prática provou que, nas mesmas condições de armazenamento, eles permanecem frescos por muito mais tempo do que os comprados em lojas.
O motivo está na alimentação adequada das aves e na ausência de longo transporte até o consumidor com inevitável agitação da carga.
Diremos ainda quanto e em que condições os ovos caseiros são armazenados.
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Em que condições, temperatura?
De acordo com as recomendações do Rospotrebnadzor, os ovos alimentares destinados ao armazenamento deve atender aos seguintes parâmetros:
- ter uma casca sem lascas, rachaduras, buracos ou flacidez;
- livre de contaminação;
- têm tamanho e peso padrão.
Recipientes especiais de papelão ou plástico com células individuais são usados como recipientes. Os ovos são colocados ali com o lado rombudo para cima. Recomenda-se lavar as embalagens plásticas já utilizadas com sabão ou refrigerante e secar.
Você pode ficar com os ovos em caixas ou tigelas normais, colocadas de lado, mas é aconselhável cobri-los com um pano limpo.Durante o armazenamento, recomenda-se virá-los diariamente do outro lado para evitar misturar a câmara de ar.
A temperatura ideal de armazenamento para ovos de aves é de +4 graus com umidade de 60%, o que corresponde aos parâmetros de um refrigerador doméstico.
Como armazenar adequadamente os crus - com ou sem casca?
A deterioração do conteúdo da casca ocorre a partir do desenvolvimento de bactérias putrefativas que entram através de orifícios na casca. Quanto mais limpa for a casca e a atmosfera circundante, mais tempo o produto permanecerá fresco.
Em uma geladeira
A duração padrão de armazenamento para os produtos culinários mais comuns, ovos de galinha crus de suas próprias galinhas, na geladeira 2-3 semanas.
Eles ficam guardados em um compartimento especial na porta, onde há reentrâncias para cada ovo. Você pode colocar o recipiente em uma prateleira onde a temperatura seja mantida em +2 +4 graus.
Se o recipiente não tiver tampa hermética, alimentos com cheiro forte (carnes defumadas, doces orientais, saladas coreanas) não devem ser guardados por perto.
O conteúdo da casca, sem casca, não estraga na geladeira por apenas 2-3 dias. O produto deve ser acondicionado em frasco de vidro ou recipiente de plástico bem fechado.
Por quanto tempo os ovos de codorna crus e cozidos podem ser armazenados na geladeira? Aqui, leia sobre o prazo de validade de ovos quebrados aqui.
No quarto
A vida útil de ovos de galinha crus com casca a uma temperatura de +20 +22 graus é de 7 a 10 dias. A embalagem com eles deve ser protegida da exposição solar e do aumento da umidade. A gema e a clara sem casca no calor começam a desaparecer após 3-4 horas.
No porão, frio no subsolo
Qualquer casa particular tem um lugar maravilhoso para armazenar alimentos - uma adega ou um subsolo.Em uma cova profunda, bem fechada por uma porta grossa, mesmo no auge do calor do verão, a temperatura não ultrapassa 8 a 10 graus. Nessas condições, os ovos domésticos frescos dura facilmente mais de 2 semanas sem perda de qualidade.
Prazo de validade do cozido
Os ovos cozidos permanecem comestíveis 2 vezes mais que os ovos crus. Não é à toa que continuam sendo a comida preferida dos viajantes que não têm oportunidade de usar a geladeira na estrada.
Para ferver bem um ovo, coloque-o em água fria e levemente salgada e cozinhe depois de ferver por pelo menos 8 minutos e não mais que 15. Verifique se o ovo está cozido girando-o sobre uma superfície plana. Coisas íngremes vão girar por muito tempo, mas com conteúdo meio cozido elas irão parar rapidamente.
Leia quanto tempo duram os ovos cozidos na geladeira aqui, sem casca - Aqui, à temperatura ambiente - em esse artigo, codorna - em esse.
Recursos para frango, codorna, pato e outros
Além do frango, ovos e outros tipos de aves são ativamente utilizados na culinária. Dependendo da estrutura da casca, eles têm prazos de validade diferentes:
- Pato e ganso, graças a uma película especial de óleo na casca, não estragam com o calor por até 10 dias e mais de um mês na geladeira.
- O prazo de validade dos ovos de peru e de codorna é semelhante ao prazo de validade dos ovos de galinha.
- As galinhas-da-índia permanecem frescas por até 2 semanas em temperatura ambiente e até 4 meses na geladeira.
O campeão de armazenamento é o ovo de avestruz, com casca surpreendentemente forte. Em condições ambientes, não se deteriora por mais de 60 dias.Quando guardado na geladeira, é comestível mesmo depois de seis meses!
Ele falará sobre como armazenar ovos de codorna esse artigo, ganso - esse.
É possível aumentar o prazo de validade?
Se excluirmos o contato do conteúdo da casca com o ambiente externo, ela permanecerá estéril por mais tempo. Antigamente, as pessoas, sem geladeiras, recorriam a vários métodos Preservar ovos por muito tempo:
- eram colocados em cestos, polvilhados com cinza de fogão peneirada, sal grosso seco e areia calcinada;
- revestido com gordura derretida de ganso ou porco, cera de abelha;
- revestido com purê de argila;
- imerso em solução de cal ou sal (1 copo para cada 3 litros de água).
Esses métodos ajudaram a prolongar o frescor do produto por vários meses e a aguardar o período de muda dos frangos.
Como saber se um produto começou a desaparecer?
Nos ovos que permanecem por muito tempo, a câmara de ar na extremidade romba aumenta e a clara “seca” e diminui de tamanho. Se você passar uma lanterna pela casca, verá que o vazio ocupa até metade do espaço interno. Esses ovos não devem ser usados como alimento.
Outra forma de verificar é colocar o ovo na água. O material fresco permanecerá no fundo, o material podre flutuará para cima., uma vez que o ar na câmara ampliada atuará como flutuador.
Conselho
Ao selecionar ovos para armazenamento, preste atenção não apenas à integridade, mas também à resistência da casca. Este indicador é influenciado pela dieta da ave, que deve conter minerais (cálcio, sódio) e vitaminas (D, A).
As aves põem ovos pela manhã, então A “colheita” é feita das 9h às 14h.. Os ninhos devem ter cama limpa o suficiente (serragem, feno) para que os ovos postos permaneçam intactos. Ao armazenar ovos crus, deve-se ter o cuidado de agitá-los para que a clara e a gema não se misturem.
Conclusão
Os benefícios dos ovos mais frescos, recém postos, não podem ser comparados com qualquer produto armazenado a longo prazo, não importa quão bem seja mantido. Ter sua própria pequena granja permite que você tenha ovos frescos na mesa durante todo o ano.
