O champignon é um tipo popular de cogumelo cultivado em estufas e encontrado no ambiente natural.
Para evitar a deterioração do produto, deve ser armazenado de forma correta, tendo em conta todas as suas características.
Falaremos sobre as características e prazo de validade dos champignons a seguir.
Contente
Por quanto tempo os cogumelos podem ser armazenados em casa?
A duração do armazenamento dos cogumelos depende diretamente da sua qualidade e das condições em que se encontram. Coletados na floresta, devem ser processados e colocados em local fresco por 7 a 9 horas. Depois disso, o produto deve ser utilizado em até 12 horas.
Se os cogumelos forem armazenados a uma temperatura de 0-8ºC (por exemplo, no frigorífico), podem repousar vários dias antes de serem cozinhados.
Se os cogumelos forem lavados primeiro, o tempo de armazenamento será reduzido pela metade. Portanto, você não deve lavar os cogumelos com antecedência.
A embalagem a vácuo merece atenção especial. Devido à falta de contato do produto com o ar, seu prazo de validade aumenta para 1,5 semanas se armazenado em local fresco.
Se as reservas de cogumelos precisarem ser preservadas por vários meses, elas podem ser enlatadas, secas ou congeladas. Quando seco, o produto pode durar de 1,5 a 2 anos, os champignons em conserva devem ser consumidos dentro de um ano.
É possível manter a peça no freezer em temperatura não superior a -18ºС por até um ano. Se os cogumelos foram fervidos ou fritos antes de serem congelados, seu prazo de validade será menor - 6 meses.
A vida útil dos cogumelos é reduzida se as condições de armazenamento forem violadas. Ele falará sobre como armazenar champignon em casa esse artigo.
A que temperatura e umidade?
Os cogumelos frescos são muito sensíveis às condições de cultivo. Nível de umidade – até 80-90%.
Cogumelo deve ser armazenado em local fresco (de preferência até +10ºС) com boa troca de ar e proteção contra luz solar direta.
Estes requisitos não permitem que os cogumelos sejam armazenados em sacos bem fechados e recipientes herméticos devido ao risco de condensação. A alta umidade e o contato com a água farão com que os cogumelos comecem a deteriorar-se muito rapidamente.
Ao armazenar champignons frescos, é importante evitar a proximidade de produtos com aroma pronunciado e brilhante, pois os cogumelos podem absorvê-los.
Métodos
Estes cogumelos não podem ser armazenados em condições ambientes, sob luz ou calor.. A melhor solução é pré-tratar o mais rápido possível e armazenar os suprimentos em local fresco.
É conveniente guardar os cogumelos a granel em um recipiente de esmalte ou vidro. Se a colheita for grande, podem ser utilizadas caixas de madeira ou papelão. O plástico não é adequado.
Mantendo-o fresco
Quer sejam comprados em loja ou colhidos na natureza, os champignon devem ser inspecionados e pré-tratados. As áreas danificadas devem ser cortadas e a sujeira removida com pano seco..
Se forem encontrados cogumelos de tipos diferentes juntos, eles precisam ser classificados.Você também pode separar imediatamente os cogumelos que serão em conserva, congelados ou cozidos em um futuro próximo. O restante deverá ser enviado para armazenamento.
Cogumelos frescos não são lavados com antecedência, uma vez que tal processamento leva à redução da vida útil do estoque. Isso se deve ao fato de que as tampas do champignon absorvem rapidamente a umidade, o que leva ao apodrecimento. Consulte Mais informação Aqui.
Em uma geladeira
Na geladeira com temperatura não superior a +10ºС, os champignon podem ser armazenados frescos ou já cozidos. Recomenda-se colocar os cogumelos no compartimento de vegetais ou numa prateleira.
A embalagem não deve ser lacrada para evitar o acúmulo de umidade em seu interior.. Também é importante não mantê-los perto de alimentos com cheiro forte - carnes defumadas e picles, para que os champignon não percam o aroma e o sabor característicos.
Um recipiente de esmalte, vidro ou cerâmica pode ser escolhido como recipiente. Também é conveniente usar sacos de papel kraft.
Cogumelos cozidos (cozidos ou fritos) podem ser refrigerados por até 3 dias. Um recipiente de vidro, uma panela esmaltada ou um recipiente de aço inoxidável são adequados para eles. Recipientes de plástico para alimentos também podem ser usados.
Leia sobre como armazenar cogumelos na geladeira aqui.
Pode ser guardado no freezer?
O congelamento permite que você tenha constantemente um suprimento de cogumelos disponível.para preparar seus pratos favoritos a qualquer hora. Os cogumelos podem ser enviados ao congelador crus ou como produtos semiacabados - cozidos ou fritos. Leia sobre congelar champignons aqui.
Várias opções de congelamento são possíveis. Saiba mais sobre eles no vídeo:
Sinais de danos
Os champignon começam a estragar gradativamente. Você pode entender que mudanças irreversíveis começaram pelos seguintes sinais:
- a formação de vazios no caule do corpo frutífero;
- o cogumelo perdeu a elasticidade e ficou macio;
- manchas escuras começaram a aparecer na tampa;
- o aparecimento de muco na superfície;
- cheiro desagradável.
Conclusão
Os champignon podem ser comprados na loja quase o ano todo. Caso não pretenda utilizá-los imediatamente, é importante saber armazená-los corretamente para que o produto mantenha seu frescor e possa ser utilizado no preparo de diversos pratos.
