Como congelar o queijo parmesão corretamente e é possível fazer isso?

Os queijos com longo período de maturação são um delicioso produto gourmet. O parmesão é um deles. É uma casta italiana de textura quebradiça, corte irregular e sabor característico.

É utilizado não só como prato independente, mas também incluído em pizzas, saladas, molhos e outros pratos. Acompanha bem vários alimentos - vinhos, nozes, peras, etc.

Neste artigo diremos se é possível congelar queijo parmesão e como fazê-lo corretamente.

É adequado para congelar?

O nome "parmesão" vem da palavra francesa parmesão. Mas o principal nome original é Parmigiano-Reggiano. Este é um queijo com uma história rica.

A complexa tecnologia de fabricação afeta o custo do produto, que não pode ser baixo. A este respeito, é ainda mais importante organizar o armazenamento adequado deste valioso queijo. O parmesão original é produzido em cabeças muito grandes, pesando cerca de 40 kg, por isso o produto, via de regra, chega à rede varejista já embalado.

O período de maturação do parmesão é longo, pode variar de um a três anos:

1. O queijo com maturação de até 1,5 anos é considerado fresco.
2. O antigo amadurece de 1,5 a 2 anos.
3. Muito antigo - de 2 a 3 anos.

Os queijos duros toleram muito melhor o congelamento do que os queijos moles, pois contêm pouca umidade. O parmesão contém menos de 30%.Mas contém muitas outras substâncias úteis e compostos aromáticos característicos deste tipo.

Faz sentido colocar o parmesão no congelador se você definitivamente não poderá usá-lo em um futuro próximo. Para garantir que a qualidade do produto não seja muito prejudicada, ele deve ser congelado de acordo com as normas.

Como congelar?

Para organizar o armazenamento a longo prazo do queijo no congelador, é necessário preparar o próprio queijo e a embalagem. Ao mesmo tempo, devem ser mantidas condições estáveis ​​no congelador. Para um congelamento de alta qualidade, basta que a temperatura seja de -18°C ou até inferior.

Preparação

Somente queijo de alta qualidade e fora do prazo de validade pode ser congelado. Recomenda-se pré-dividir pedaços grandes em porções separadas, quebrar pequenas porções e embalá-las separadamente. Isso permitirá que você descongele no futuro a quantidade de produto necessária para um uso.

Se você planeja usar o parmesão para polvilhar os pratos que serão assados, o queijo pode ser ralado antecipadamente e congelado em forma de lascas. Essa abordagem permitirá que você o use imediatamente, sem sequer esperar que ele descongele completamente.

Pacote

Ao planejar congelar o queijo parmesão, deve-se tomar cuidado para garantir uma embalagem adequada. Deve atender aos seguintes requisitos:

• tensão do ar;
• resistência à água;
• transferência de baixas temperaturas;
• Saúde e Segurança.

Para isso, você pode usar papel encerado, um saco ziplock, etc. É conveniente colocar o queijo ralado em um saco, liberando dele o máximo de ar possível. Você também pode usar um recipiente de plástico para alimentos.

É aconselhável colar na embalagem uma etiqueta indicando a data de congelamento.. Se vários tipos de queijo estiverem congelados, você também pode indicar a variedade.

Quanto menor contato o queijo tiver com o ar da embalagem, melhor será a conservação do produto. Se for usado um recipiente de plástico, ele não deve ser muito grande para que haja um mínimo de espaço livre nele.

Quanto tempo guardar no freezer?

A textura densa do queijo parmesão duro permite que ele seja mantido por muito tempo no freezer em condições adequadas para armazenamento por longo prazo. Se você não permitir mudanças de temperatura, então o queijo pode permanecer congelado por até seis meses sem perder qualidade e sabor. Leia sobre a vida útil do queijo parmesão Aqui.

Recursos de descongelamento

É importante descongelar bem o queijo que esteve no congelador. A preservação de todas as qualidades do parmesão dependerá em grande parte disso.

É uma descongelação gradual que permite preservar ao máximo todas as propriedades do produto.. Não tente acelerar o descongelamento, pois isso pode fazer com que o parmesão altere tanto a consistência quanto o sabor. Neste sentido, são proibidos métodos de descongelação associados a altas temperaturas.

Após o descongelamento, mesmo um queijo duro como o parmesão pode mudar ligeiramente de textura e começar a esfarelar. O aumento da friabilidade não altera o sabor, e o queijo pode ser utilizado com sucesso no preparo de molhos e pratos diversos.

O parmesão já congelado não pode ser devolvido ao congelador. É aconselhável usá-lo o mais rápido possível, literalmente dentro de 2 a 3 dias. Em que na geladeira pode ser em pergaminho e em papel alumínio.

O queijo ralado antes de congelar não pode ser completamente descongelado, mas usado congelado para polvilhar.

Conclusão

Não é à toa que o verdadeiro parmesão é chamado de rei dos queijos. Requintado, diferente dos demais tipos, é produzido com tecnologia patenteada e pertence a tipos valiosos.

Se armazenado corretamente, esse produto pode durar muito tempo, inclusive no freezer., e após descongelar poderá trazer harmonia de sabores a pratos simples e de difícil preparo.