Perguntemos ao chef: quanto tempo duram os ovos fritos?

O tratamento térmico reduz significativamente o prazo de validade permitido dos ovoprodutos. O prazo de validade dos ovos fritos também possui características próprias.

Omelete ou ovos fritos estragam muito rapidamente. Portanto, é importante saber se eles podem ser armazenados após o cozimento.

Diremos mais adiante por quanto tempo e como armazenar adequadamente os ovos fritos.

Quanto tempo pode ser armazenado?

Deve-se notar imediatamente que é indesejável fazer isso. Mas se necessário, ainda é possível, desde que siga algumas recomendações importantes. E também - levando em consideração fatores como o uso de dispositivo de refrigeração ou armazenamento sem ele.

Usando a geladeira

Recomenda-se que os ovos fritos que sobrarem após a refeição sejam colocados na geladeira o mais rápido possível. A temperatura em um refrigerador comum é de 4 a 5°C, o que corresponde aos valores ideais permitidos para o armazenamento de ovoprodutos fritos.

Os ovos mexidos devem ser colocados em um compartimento especial para produtos com prazo de validade curto. Se estiver ausente, no local mais frio e diretamente na parede posterior da geladeira.

À temperatura ambiente

Em condições normais, sem o uso de geladeira (na falta dela, no escritório, na estrada), o prazo de validade dos ovos fritos é significativamente reduzido.

Por exemplo:

• uma omelete bem frita permanece fresca sem refrigeração por até 12 horas;
• se for um ovo frito com gema mole, não pode ser armazenado em condições ambientais por mais de 6 horas a partir do momento do preparo;
• Estes critérios são relevantes desde que o prato não contenha produtos lácteos e os pratos com ovos fritos sejam hermeticamente fechados.

Ovos mexidos que não são bem fritos sem colocar o prato na geladeira estragam mais rápido do que os prazos indicados acima.

Recursos de armazenamento

Além das nuances citadas que afetam o prazo de validade dos ovos mexidos, existem outros fatores importantes que contribuem para a preservação das propriedades benéficas do produto e sua segurança para a saúde. Esse:

1. Composição do prato acabado. A presença de leite, vegetais e outros produtos perecíveis reduz significativamente seu prazo de validade.
2. Temperatura. O armazenamento de ovos fritos é possível em temperaturas acima de zero, de 2 a 6°C.
3. Umidade moderada. Níveis elevados provocam a formação de mofo, enquanto níveis baixos fazem com que os pratos com ovos ressequem.

Não é pouca importância a embalagem da omelete e dos ovos fritos e a forma de armazenamento - na geladeira ou sem ela.

Qual é a melhor maneira de mantê-lo?

As recomendações de armazenamento são as seguintes:

1. Para qualquer método de armazenamento, cubra o prato acabado. Isso evitará que os ovos ressequem, a penetração de excesso de umidade e odores estranhos.
2. A melhor maneira é usar recipiente com uma tampa bem ajustada. A falta de contato com o ar prolongará significativamente a vida útil dos ovos fritos.
3. Os recipientes podem ser utilizados em plástico ou esmaltado.

Como aumentar a vida útil dos alimentos?

Você pode armazenar ovos fritos por muito tempo no congelador. Ao recorrer ao congelamento de ovoprodutos fritos, é possível prolongar o seu prazo de validade para 12 meses.

Ao mesmo tempo, embora mantenham a sua aptidão para a alimentação, os ovos fritos perdem o sabor e algumas propriedades. Ovos mexidos e omeletes não mudam o sabor para melhor.

Os pratos após a descongelação tornam-se:

• muito poroso;
• ou, pelo contrário, muito denso, como borracha;
• completamente sem gosto;
• pouco apetitoso - com presença de odores de produtos próximos (carne, peixe).

Descongele os ovos fritos lentamente. Para isso, recomenda-se colocá-los na geladeira por várias horas até que estejam completamente descongelados. Não use micro-ondas para descongelar! Vou falar sobre congelamento de óvulos esse artigo.

Sinais de ovos mexidos e omeletes estragados

Determinar a inadequação dos ovos fritos não é difícil. Sua depravação é evidenciada por sinais expressivos:

• o mais brilhante deles é um cheiro desagradável de podre;
• presença de penugem de mofo branco, preto ou verde;
• o aparecimento de muco escorregadio ou líquido turvo;
• uma omelete podre é caracterizada por uma cor mais escura que o normal;
• os ovos mexidos ficam secos e enrugados.

Dicas e truques úteis

É possível evitar o consumo de ovos fritos estragados, desde que respeitado o prazo de validade permitido do produto acabado. E seguir dicas simples eliminará a probabilidade de danos à saúde.

Aqui estão alguns deles:

1. Antes de cozinhar os ovos fritos, verifique a sua frescura mergulhando o ovo em água. Os novos irão afundar, os antigos irão flutuar até o topo.
2. Quebre os ovos não em uma frigideira, mas em pratos separados, um de cada vez. Nas frescas a gema não se mistura com a clara, nas velhas fica borrada.
3. Se você não planeja comer a omelete inteira ou os ovos mexidos de uma vez, não adicione creme de leite, leite, ervas e vegetais ao prato.
4. Para armazenamento, use recipientes de plástico, papel alumínio, papel manteiga ou filme plástico. Você não pode colocar o produto acabado em um saco plástico.
5. Para prolongar a vida útil, frite os ovos até ficarem totalmente cozidos. Sinais: a clara passa de transparente a branca, a gema não se espalha.
6. Ovos fritos e omeletes escorrendo estragam muito mais rápido. À temperatura ambiente, esses pratos tornar-se-ão perigosos para a saúde literalmente dentro de 3 horas, na geladeira - após 4 horas.
7. O congelamento é a maneira mais longa de armazenar ovos fritos. Mas é melhor levá-los para um piquenique em uma sacola especial com isolamento.
8. Os ovos fritos em óleo vegetal duram mais do que os cozidos com manteiga.

Conclusão

A qualidade dos ovos fritos depende diretamente do cumprimento dos prazos de validade aceitáveis. Seguir as recomendações sobre o armazenamento e consumo adequados de ovos mexidos e omeletes evitará o risco de intoxicações graves, acompanhadas de intoxicação corporal e repletas de consequências graves, inclusive a morte.