Os ovos cozidos são populares em todo o mundo, sem este produto é difícil imaginar um pequeno-almoço completo.
São fonte de vitaminas e microelementos e podem ser incluídos na dieta alimentar de pessoas de todas as idades.
No entanto, apenas os ovos frescos podem ser benéficos, mas os estragados são uma fonte de bactérias perigosas que podem causar envenenamento.
Leia o artigo sobre quanto tempo duram os ovos cozidos e como aumentar sua vida útil.
Contente
Prazo de validade em dias
O prazo de validade depende diretamente das condições em que o produto é armazenado. Quanto mais baixa a temperatura, mais tempo ele permanecerá fresco, mas isso não significa que os ovos não possam ficar fora da geladeira por um tempo.
Quanto tempo dura na geladeira?
Se você colocar ovos na geladeira imediatamente após cozinhar e secar, eles não estragarão por quase 3 semanas. No entanto, comê-los 20 dias após o cozimento, mesmo quando a uma temperatura estável de +1...+3 graus, é perigoso.
Leia quanto tempo duram os ovos cozidos aqui, sem casca - Aqui.
No freezer
Não é recomendado congelar ovos cozidos ou crus.
Após exposição a baixas temperaturas, o produto perde o sabor, aminoácidos e oligoelementos são destruídos.
Portanto, são colocados no freezer excepcionalmente, e apenas a gema pode ser armazenada desta forma. Se totalmente congelado, seu prazo de validade chega a um ano.
À temperatura ambiente, quente
Nessas condições, o produto não pode ser armazenado por mais de três dias. Isso só é possível se a casca do produto permanecer intacta. Se estiver rachado ou limpo, o prazo de validade é reduzido para 12 horas.
Detalhes - em esse artigo.
Quanto tempo os ovos podem ser armazenados dependendo do método de cozimento?
O método de cozimento afeta diretamente a vida útil do produto. Quanto mais tempo durar o tratamento térmico, mais tempo permanecerá fresco. Para que o ovo fique bem fervido, bastam 3-5 minutos de fervura.
Se a gema permanecer líquida, ela não ficará armazenada por muito tempo, mesmo que esteja na geladeira. Esses ovos devem ser consumidos no primeiro dia de preparo, somente se forem resfriados rapidamente podem permanecer comestíveis por cerca de dois dias. Esta regra se aplica à carne escalfada.
Para que a gema fique completamente cozida, o ovo deve ficar em água fervente por cerca de 10 minutos e no fogão por cerca de 15 minutos. Se estas condições forem atendidas, permanecerá fresco na geladeira por 20 dias e em temperatura ambiente - até 2 dias.
A integridade da casca quebrada reduz esses períodos para 4 dias para o refrigerador e até 12 horas para armazenamento em temperaturas acima de +15 graus. Se o ovo tiver sido descascado e colocado na geladeira em um recipiente, ele não será armazenado por mais de 12 horas.
Quando bem cozido, não só a estrutura do ovo muda, mas também o seu sabor. No entanto, só assim os microrganismos patogénicos podem ser completamente destruídos, sendo o mais perigoso deles a salmonela.
Um equívoco comum é que os ovos de Páscoa permanecem frescos por mais tempo. Na verdade, o processamento com corantes naturais reduz o prazo de validade, se refrigerado, em até 2 semanas. Se produtos químicos foram usados para adicionar cor, isso leva de 2 a 3 dias.
Recursos para ovoprodutos de diferentes aves
As regras acima se aplicam aos ovos de galinha. Quanto ao ganso, seu prazo de validade é menor, pois sua casca possui uma estrutura mais porosa, por onde penetram mais rapidamente microrganismos nocivos.
O período de armazenamento dos ovos de ganso crus na geladeira não deve exceder 12 dias. Para um produto fervido, esse período é reduzido para 12 horas.
Os ovos de codorna não podem ser armazenados na geladeira por mais de uma semana após o cozimento.. Permanecerão frescos por um mês se não forem submetidos a tratamento térmico.
Ele lhe contará sobre o prazo de validade dos ovos de codorna cozidos esse artigo.
Como manter o produto fresco por mais tempo?
Existem várias maneiras de prolongar a vida útil dos ovos cozidos. A principal condição é adquirir um produto inicialmente fresco. É necessário que não tenha passado mais de uma semana desde a sua produção.
Todas as maneiras de prolongar o frescor ovos depois de fervidos:
- Se você planeja armazená-los por um longo tempo, deve-se escolher ovos limpos com casca intacta.
- Se a casca rachar durante o cozimento, será necessário abandonar o armazenamento a longo prazo do produto.
- Antes de colocar o ovo em água fria, é necessário aquecê-lo, mantendo-o em temperatura ambiente por algum tempo. Se você tirar da geladeira e colocar imediatamente na água, com certeza vai estourar.
- Após o término do cozimento, os ovos devem ser retirados, resfriados e colocados sobre uma toalha. Quando secos, são cuidadosamente transferidos para um recipiente adequado. Não use força bruta nem jogue-os para evitar danificar a frágil casca.
- Se os ovos forem armazenados em um recipiente aberto, como um prato, outros alimentos não deverão ser colocados em cima deles.
- Eles devem ser colocados na parede posterior da geladeira. Lá a temperatura é mais baixa e as correntes de ar quente não atingirão o recipiente. Mudanças frequentes afetam negativamente o frescor do produto.
- Um saco plástico não é o melhor local para armazenamento. Se não tiver um recipiente adequado, é melhor usar um saco de papel.
Sinais de danos
Se o produto começar a deteriorar-se, isso se manifestará com sinais característicos:
Cheiro. Torna-se áspero, desagradável, com aroma azedo ou pútrido.- Mudança de cor da proteína. Os processos de deterioração fazem com que fique azul ou acinzentado.
- Mofo. Pode ser visto em locais onde a casca foi danificada, aparece mesmo através de pequenas fissuras.
- Mudando o formato da gema. Torna-se vago, perde a elasticidade e espalha-se mesmo após o cozimento completo.
Ovos crus e estragados irão flutuar para a superfície se você os colocar em um copo de água. O produto fresco permanece no fundo.
Informação util
Dicas de armazenamento ovos cozidos:
- Se a casca estourar durante o processo de cozimento, esses ovos devem ser consumidos primeiro.
- É melhor usar recipientes de plástico de qualidade alimentar com tampa hermética para armazenar o produto. Isso não só prolongará o prazo de validade, mas também evitará a propagação de um odor específico por toda a geladeira.
- A umidade promove o crescimento de micróbios, por isso os ovos cozidos devem ser secos com um guardanapo ou papel toalha.
- Se os ovos cozidos precisam ser armazenados por muito tempo, é melhor comprar um recipiente separado para eles.
Conclusão
Frango e outros ovos têm um determinado prazo de validade que não deve ser violado. Além disso, mesmo em casa existem muitas maneiras de estendê-lo.
