A banha é um dos petiscos mais deliciosos e saudáveis. Pedaços perfumados de produto salgado ou defumado vão decorar qualquer mesa.
Mas para garantir que essa iguaria não estrague e permaneça fresca por mais tempo, é preciso conhecer as regras de armazenamento.
Como armazenar adequadamente a banha - onde e a que temperatura, por quanto tempo, contaremos mais adiante.
Contente
Onde e a que temperatura?
A banha é preparada de acordo com diferentes receitas. Este produto é fervido, defumado ou salgado. Também pode ser usado derretido. As condições de armazenamento diferem para diferentes tipos deste produto.
Fresco
Produto fresco estraga rapidamente. Basta que ele fique de 5 a 6 horas a uma temperatura de +10 °C.
Não é mais aconselhável consumir tal produto. Portanto, a banha fresca é guardada exclusivamente na geladeira. Aqui ele pode ser armazenado em temperaturas de +5 a +7 °C por no máximo alguns dias.
Recomenda-se que a banha fresca seja processada ou consumida rapidamente. Caso isso não seja possível, embrulhe a peça em um pano limpo ou papel alimentício e guarde no freezer.
É melhor primeiro dividir um pedaço grande em porções. A banha fresca pode ser armazenada no congelador por até seis meses.
Defumado
A banha é fumada de diferentes formas: no fumeiro ou no forno. O processo de fumar é longo e trabalhoso. Portanto, quero preservar por mais tempo os resultados desse trabalho.
Para manter o bacon defumado por mais tempo na geladeira, É melhor embrulhar em papel plástico e cobrir com filme plástico por cima. O produto assim embalado pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês.
A banha defumada a quente, sujeita a alto grau de salga, pode ser armazenada nas prateleiras do refrigerador em temperaturas de +5 a +7 °C por até 60 dias. O bacon defumado a frio pode ser guardado fora da geladeira. Mas, neste caso, é necessário monitorar a temperatura - o ar não deve esquentar acima de 5 °C.
A vida útil dos produtos defumados no freezer aumenta para 1 ano. Mas com o congelamento prolongado, o seu sabor deteriora-se, por isso é melhor recorrer a este método o mais raramente possível.
Salgado
O bacon salgado pode ser armazenado por mais tempo do que o produto fresco. O tipo mais comum de salga é a seca..
Isso é feito com o mínimo de esforço e tempo. A banha é esfregada com uma porção generosa de sal e enviada para local fresco e escuro por vários dias.
O recipiente onde a banha é armazenada deve primeiro ser fechado. Nesse formulário, é enviado às prateleiras da geladeira, onde o produto pode ser armazenado por até 3 meses.
Se for necessário um armazenamento mais longo, é melhor colocar a peça no freezer. É melhor dividir grandes barras preliminares em várias barras menores. Em temperaturas abaixo de zero, a banha salgada pode ser armazenada no freezer por 12 meses.
Se o bacon ficar muito tempo no freezer, uma camada de sal pode se acumular em sua superfície. Neste caso, antes de consumir o produto, deve-se limpar o sal com uma faca na parte onde a peça irá refletir.
A que temperatura, quão corretamente e por quanto tempo a banha deve ser armazenada após a salga? esse artigo.
Como salvar o produto?
Sujeito a todos os requisitos de armazenamento, o sabor e a aparência da banha são preservados por muito tempo. A principal condição é baixa temperatura e baixa umidade do ar. Além disso, o produto não deve ser exposto à luz solar direta.
Em uma geladeira
Quanto melhor a qualidade da banha, mais tempo ela ficará armazenada nas prateleiras da geladeira. O produto fresco deve atender aos seguintes requisitos:
- tonalidade rosada ou branca, a peça não deve apresentar tonalidade cinza ou amarelada;
- a pele é fina, sem cerdas;
- a espessura ideal da peça é de 3 a 6 cm;
- agradável aroma de carne.
A temperatura ideal para armazenar esse produto na geladeira é de +5 a +7 °C. É melhor embrulhar cada pedaço preparado para armazenamento em pedaços menores e embrulhar em papel alimentício.
As porções individuais devem ser colocadas na bandeja de forma que haja espaço entre elasonde o ar circulará. Neste caso, as peças durarão mais e não ficarão expostas ao ar úmido. Nessas condições, pode ser armazenado nas prateleiras da geladeira por até 30 dias.
Você pode descobrir por quanto tempo a banha pode ser armazenada na geladeira aqui.
Este vídeo mostrará como armazenar banha na geladeira:
Sem geladeira
Se não houver espaço suficiente na geladeira, a banha pode ser armazenada em temperatura ambiente. Uma condição importante é que as peças sejam armazenadas em salmoura.. Para fazer isso, um pedaço grande de banha é cortado em pedaços médios.
O produto é então compactado em uma jarra de vidro de acordo com o tamanho. A seguir, os pedaços são regados com a marinada quente. A marinada é preparada de acordo com um determinado esquema.
Ingredientes:
- água fervente - 1l;
- sal - 250g;
- folha de louro e pimenta da Jamaica - a gosto.
Preparação:
- Adicione os ingredientes secos à água fervente.
- Ferva um pouco a mistura.
- Despeje a marinada resultante sobre a banha.
Aparafuse os potes com tampas de metal. Essa preservação pode ser armazenada em local fresco por até 3 anos.
Banha de acampamento, receita de vídeo:
No freezer
A banha não pode ser armazenada em temperaturas muito baixas - isso estragará seu sabor. O modo de congelamento deve ser médio. Deve ser definido se o refrigerador estiver equipado com tal função. A temperatura ideal de armazenamento não é inferior a -18 °C.
É melhor embrulhar a banha para guardar no freezer em linho ou pano de algodão. Pedaços grandes devem primeiro ser divididos em fatias menores, ideais para consumo em uma refeição.
É possível e como armazenar adequadamente a banha no freezer? Leia Aqui.
No verão
Não é recomendado deixar qualquer tipo de banha sem refrigeração por muito tempo. Mas às vezes você precisa levar um produto para um piquenique no verão ou enviá-lo em um pacote.
Nesses casos, você precisa prepará-lo corretamente:
Para transporte em viagens longas ou para embarque, é preferível usar banha defumada ou salgada. Neste caso, não se deteriorará dentro de 2 a 3 dias.- O produto deve primeiro ser embrulhado em papel alimentício. Não é recomendado o uso de sacos plásticos.
- Para transporte é melhor usar uma bolsa térmica. A temperatura dentro de tal dispositivo é mantida em uma temperatura ideal para armazenamento.
- Para transporte de longo prazo em climas quentes, é melhor congelar o produto por várias horas. Depois disso, a banha é embrulhada em várias camadas de jornal ou papel alimentício.
Você também pode pré-congelar o bacon, embrulhar em papel e colocar em um saco. Coloque uma garrafa de água gelada ao lado do saco.
É permitido guardá-lo em pergaminho e papel alumínio?
Banha de qualquer tipo Pode ser armazenado embrulhado em pergaminho ou papel alumínio. Este método é considerado um dos mais populares. Além disso, é preferível colocar as peças embrulhadas nesses materiais em um recipiente hermeticamente fechado. Nessas condições, o produto pode ser armazenado nas prateleiras da geladeira por cerca de um mês.
Métodos
Além do freezer e da geladeira, você pode usar outras formas de armazenar banha.
A banha defumada pode ser armazenada em caixas de madeira, previamente forradas com pergaminho. Para proteger o produto da umidade, as peças são polvilhadas com palha de centeio ou serragem.
Uma opção alternativa é polvilhar o fundo com uma camada de sal, colocar pedaços de banha, salgar novamente e cobrir com pergaminho. Nessas condições, o produto pode ser armazenado por até 12 meses.
Conclusão
As principais condições de armazenamento da banha são temperaturas relativamente baixas e baixa umidade. Este produto pode ser conservado fora do frigorífico, mas deve respeitar todas as condições necessárias.Neste caso, a banha aromática pode até ser transportada por longas distâncias no calor, sem receio pela sua frescura e sabor.
