Recomendações de nutricionistas: é possível congelar o queijo suluguni e como fazê-lo corretamente?
Suluguni é um queijo apreciado por muitos, com um sabor característico de leite azedo. O princípio de sua produção é em muitos aspectos semelhante ao da produção de mussarela.
Se sobrar muito produto na geladeira e você não planeja usá-lo como alimento em um futuro próximo, pode congelar o queijo. É especialmente importante seguir uma série de regras simples.
Direi no artigo se é possível congelar o queijo suluguni.
Contente
É possível congelar?
O Suluguni é um queijo de pasta mole, pelo que é aconselhável utilizá-lo fresco, sem o expor a baixas temperaturas. Mas, se não houver outra forma de conservar o produto, o congelamento é possível.
Como o congelamento afeta a qualidade do produto?
Os queijos frescos de pasta mole, incluindo o suluguni, apresentam uma estrutura plástica e um sabor leitoso pronunciado.
Quando exposto a temperaturas negativas, o líquido cristaliza no queijo e as fibras tornam-se quebradiças.
Quando o produto é descongelado, a umidade congelada descongela e é liberada na forma de água. A plasticidade do queijo também se perde - o suluguni fica seco e até quebradiço. Tudo isso afeta o aroma e o sabor.
A cor pode ficar diferente - mais acinzentada. Isso é bastante aceitável se o suluguni for usado para cozinhar como um dos componentes, e não sozinho.
Como você deve congelar?
Para preservar ao máximo as propriedades do suluguni, o processo de congelamento do produto deve ser abordado com responsabilidade. Para congelar queijo em salmoura, uma das abordagens pode ser escolhida: congelar com ou sem salmoura.
Em salmoura
Se o suluguni fosse vendido em salmoura ou feito usando esse método em casa, pode ser congelado junto com o líquido. Mas a embalagem de fábrica não é adequada para esses fins.
Transformando-se em gelo quando exposto a baixas temperaturas, o líquido começará a se expandir e poderá deformar ou até romper a embalagem original.
Portanto você precisa agir da seguinte forma:
- Prepare um recipiente de plástico para congelar.
- Transfira o queijo da embalagem original para o recipiente preparado.
- Despeje sobre o queijo a salmoura com que foi adquirido, de forma que restem pelo menos 10 mm de espaço livre na borda superior do recipiente. Esta é uma reserva para aumentar o volume durante a formação de gelo.
- Feche bem o recipiente com a tampa.
- Coloque o recipiente no freezer.
Sem salmoura
Um método alternativo de armazenamento do suluguni no freezer não requer a presença de salmoura.
Neste caso, você deve proceder da seguinte forma:
- Prepare o próprio queijo (retire os pedaços de queijo da solução e seque, corte).
- Coloque o queijo preparado em recipientes ou em um saco para freezer.
- Coloque o recipiente no freezer.
Se precisar preservar a forma de peças individuais, antes de enviá-las para armazenamento de longo prazo, você pode primeiro congelá-las em uma tábua de corte ou em uma assadeira pequena. Esta técnica evitará que o queijo endureça durante o armazenamento.
Quanto tempo guardar no freezer?
Na embalagem original, o suluguni pode permanecer na prateleira da geladeira pelo tempo indicado pelo fabricante. Caso o lacre do recipiente esteja rompido, o produto deverá ser utilizado.
Se você não planeja usar o queijo em um futuro próximo, ele está congelado. Pode durar de 3 a 4 meses no freezer., mas é aconselhável usá-lo mais cedo. Ele lhe falará sobre como armazenar o queijo Suluguni esse artigo.
Regras de descongelamento
A descongelação do queijo também deve ser efectuada de acordo com as normas. Este produto lácteo é altamente sensível às mudanças de temperatura.
Mas mesmo com o descongelamento suave, as alterações na aparência, consistência e sabor do suluguni não podem ser evitadas. Recomenda-se utilizar o produto descongelado apenas como parte da louça, como um dos componentes. E é desejável que o prato seja submetido a tratamento térmico.
Adigué
O queijo Adyghe é requeijão. Pode ser congelado se necessário.
Após o descongelamento, o produto reterá uma parte significativa do seu sabor e nutrientes.
A principal condição é que esteja no freezer em recipiente hermético. e ausência de mudanças de temperatura e muito menos degelo intermediário. Leia sobre a vida útil do queijo Adyghe Aqui.
Conclusão
Congelar o suluguni não é uma questão simples.Os nutricionistas não recomendam expor o produto a temperaturas negativas. Mas se esta for a única forma de conservar o queijo, o congelamento é bem possível.
