Características importantes do processo: é possível congelar o requeijão e como fazê-lo corretamente?
O requeijão é um produto lácteo perecível. Pode ser utilizado tanto de forma independente como em pratos mais complexos.
É um produto popular, de sabor delicado e agradável, que muitas vezes serve como lanche leve.
Para evitar que o produto desapareça ou se deteriore, ele deve ser armazenado corretamente e utilizado antes do prazo de validade. O congelamento pode ser uma solução conveniente, mas é seguro para o queijo?
Contente
É possível congelar?
Inicialmente, o requeijão não se destina ao congelamento. Mas em alguns casos, esta é uma opção aceitável. A decisão depende de como você planeja usar a coalhada após o descongelamento.
O congelamento sempre, em maior ou menor grau, altera a consistência do cream cheese. Leia sobre como congelar o requeijão Cremette aqui.
Como o congelamento afeta a qualidade?
Uma das características do requeijão que prejudica a preservação da qualidade do produto quando congelado é a inclusão de grande quantidade de água.
A umidade se transforma em gelo quando colocada no freezer, e após o descongelamento, a água se forma novamente.Com isso, a massa da coalhada perde a homogeneidade e se separa com a formação do soro.
O queijo fica quebradiço e até seco, e a umidade escorre em uma poça. Este produto não é adequado para servir. Mas pode ser misturado, e até batido, e depois utilizado como um dos ingredientes no preparo de pratos complexos que se preparam aquecendo no fogão, no forno ou no micro-ondas.
Para o requeijão descongelado, não se deve escolher aquelas receitas onde a estrutura do produto é importante e será perceptível.
Regras
Para congelar, você pode usar a embalagem original ou outra, selecionado levando em consideração o volume do produto.
Na embalagem original
Se o queijo estiver em uma embalagem fechada e lacrada de fábrica, ele poderá ser congelado nele. Isso preservará o produto com perda mínima de suas propriedades. Além disso, você deve colocar uma etiqueta na parte superior indicando a data em que o congelamento foi realizado.
Em um recipiente ou saco de comida
Se a embalagem foi aberta ou contém muito produto, pode ser melhor transferir o conteúdo para recipientes plásticos separados de tamanho apropriado.
Os requisitos para tais contêineres são simples:
- tampa hermética e confiável;
- volume relativamente pequeno.
Quanto tempo guardar no freezer?
A duração do armazenamento do requeijão depende da sua qualidade, do teor de gordura e da própria organização do armazenamento.
Ao enviar um produto fresco com alto teor de gordura para o frio, ele pode ser armazenado por até 3-4 meses, mas é melhor encontrar um uso para ele mais cedo. Isso afeta o grau de mudança de textura.
Para evitar confusão com datas, recomenda-se colocar uma etiqueta em cada embalagem, que indica exatamente quando o produto foi congelado. Leia sobre a vida útil do requeijão Aqui.
Como restaurar a consistência após o descongelamento?
A coalhada deve ser descongelada gradativamente, sem exposição a altas temperaturas. Para isso, ele é colocado diretamente na embalagem em que estava no freezer e transferido para a geladeira em uma prateleira. Em poucas horas o conteúdo irá descongelar e o queijo poderá ser aproveitado.
Se, como resultado do descongelamento, o soro foi liberado no próprio produto e o próprio produto ficou seco e de consistência irregular, você pode tentar restaurar sua textura. Para fazer isso, o queijo deve ser descongelado até ficar macio. Desta forma, você pode misturar e depois bater na batedeira. Não há necessidade de drenar o soro.
5 dicas úteis
Para que o queijo congelado seja utilizado com sucesso, É aconselhável levar em consideração as seguintes recomendações:
- Apenas produtos frescos e não estragados são adequados para congelamento. Além disso, não se deve colocar no congelador um que já esteja quente há algum tempo.
- Não congele e descongele o mesmo produto várias vezes.
- Apenas um tipo de queijo pode ser colocado em uma embalagem.
- Não permita mudanças de temperatura no freezer.
- O melhor é congelar um grande volume de produto em porções separadas, cujo tamanho corresponda ao preparo de um prato.
Conclusão
Depois de se familiarizar com as características do congelamento do requeijão, você poderá estender sua vida útil e usá-lo exatamente quando precisar. Ao mesmo tempo, é importante controlar o tempo que o produto fica no freezer e não violar a tecnologia de congelamento e descongelamento.
