Qual é o prazo de validade do queijo embalado e de que depende?
O queijo é um dos produtos populares, utilizado como lanche independente e como ingrediente no preparo de uma grande quantidade de pratos.
Chega à rede varejista em embalagens – cabeças, fatias, pedaços, etc. Os queijos embalados podem apresentar-se em pedaços individuais, barras ou fatias.
Filmes de polímero são mais frequentemente usados como material de embalagem. Falaremos sobre como armazenar queijo embalado no artigo.
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Período de armazenamento do produto embalado
No ponto de venda varejista, o queijo pode ser adquirido em cabeças (até 15 kg) ou embalado. Neste último caso, a embalagem pode pesar de 25 gramas a 1 kg.
Os queijos são produtos perecíveis, portanto São impostos requisitos bastante rigorosos ao local de detenção e às condições de transporte..
Embalagem do fabricante
Se um produto embalado for acondicionado em filme polimérico sob vácuo ou em ambiente de gás inerte, ele pode ser armazenado em média por até 60 dias. Caso o queijo não esteja em recipiente fechado a vácuo, ele é guardado por até 8 dias.
A data de validade é definida a partir do final do amadurecimento (considerada a data de fabricação) levando em consideração o tipo de produto (pickle, duro, semissólido, etc.).
Para variedades duras e semiduras esse período é de até 30 dias, para variedades moles é menor.Esta regra tem exceções, e algumas variedades podem durar até 120 dias (holandês e vários outros) sem perder suas qualidades, e até 180 dias (Maasdam, Parmesão, etc.).
O prazo de validade do produto em embalagem fechada, observadas todas as condições, corresponde às informações do rótulo. Leia sobre como congelar queijo Maasdam aqui, sobre como armazenar parmesão - Aqui.
Embalado na loja
Na maioria dos casos, o produto queijo é fornecido às redes varejistas na forma de cabeças. E já vem embalado na hora. Os fabricantes, via de regra, indicam informações sobre o prazo de validade de seus produtos após a quebra do selo da embalagem original. Caso não existam esses dados, o período é considerado de acordo com SanPin (normas sanitárias).
Ao dividir a cabeça em pedaços separados e embalá-los, o prazo de armazenamento deve ser de até 72 horas. A loja coloca uma etiqueta com essas informações em cada porção. Além da data de fabricação e prazo de validade, também devem ser indicadas a data e hora da embalagem.
Em casa
Se o queijo for embalado diretamente no armazém em filme a vácuo, pode durar 5 dias. Neste caso, todas as regras de localização do produto deverão ser observadas, levando em consideração as normas sanitárias aprovadas.
Em embalagem lacrada de fábrica, o queijo embalado pelo próprio fabricante pode ser guardado na geladeira de casa durante todo o prazo de validade indicado no rótulo. Uma peça que é colocada em filme em casa só pode ser armazenada por alguns dias.
A embalagem a vácuo permite prolongar a vida útil do queijo. Você pode colocar nele produtos de queijo fresco comprados ou preparados.
Como armazenar após embalagem?
O queijo pode ser embalado e colocado em recipiente hermético. Se for de fábrica, a mercadoria poderá permanecer nele durante todo o tempo especificado pelo fabricante.
Mas mesmo neste caso Todas as condições necessárias devem ser atendidas:
- Para um saco de vácuo selado – temperatura até +6°C e humidade cerca de 85%.
- Para armazenamento em filme - temperatura de 0 a +5°C e umidade relativa em torno de 75%.
Caso o prazo de validade do produto tenha expirado, não é aconselhável utilizá-lo na alimentação, inclusive para cozinhar em altas temperaturas. É aconselhável encontrar uma utilização para o produto embalado antes da data de término indicada na embalagem. Se a integridade da embalagem for comprometida, o prazo de validade será drasticamente reduzido.
Dicas úteis
Ao armazenar queijo embalado Recomenda-se seguir os seguintes conselhos de especialistas:
- após a abertura da embalagem, o prazo de validade do queijo é reduzido;
- não permita que o recipiente seja lacrado;
- as condições de detenção devem ser estáveis – sem flutuações repentinas.
Conclusão
Comprar queijo já embalado em uma rede varejista é uma opção prática e conveniente. Permite selecionar rapidamente o volume de produto necessário. Para ter certeza da alta qualidade, com certeza você deve estudar o rótulo na loja e verificar o prazo de validade.
