Recomendações de fabricantes de queijo sobre qual a melhor forma de armazenar queijo

O queijo é um dos produtos populares, utilizado tanto como lanche independente, como muitas vezes incluído em pratos difíceis de preparar.

Para que o produto mantenha suas qualidades, tenha sabor e aroma agradáveis, ele deve ser armazenado corretamente.

Diremos mais adiante onde e qual a melhor forma de armazenar o queijo.

Onde guardar o produto?

Produtos perecíveis, que incluem queijo, requerem condições de armazenamento responsáveis. Caso contrário, poderá rapidamente tornar-se inutilizável.

Para a maioria dos tipos de queijo As condições adequadas para conservar o produto são a faixa de 0 a +6 ou +8°C. A umidade do ar deve estar entre 85 e 90%. Uma geladeira doméstica suporta exatamente esses indicadores.

Se a umidade for superior à recomendada, poderá desenvolver mofo. Por outro lado, se a umidade for muito baixa, o produto secará.

Na geladeira, recomenda-se mantê-lo nos seguintes locais:

• em uma prateleira (de preferência mais próxima da parede posterior);
• no compartimento de vegetais;
• em câmara com temperatura zero (se previsto no projeto da unidade frigorífica).

Não é aconselhável manter o produto na porta da geladeira, pois devido às freqüentes aberturas e fechamentos das portas, o queijo ficará exposto ao ar quente.Também não é aconselhável mantê-lo próximo ao freezer se estiver próximo às prateleiras da geladeira - existe o perigo de o leite fermentado congelar.

Em quantidades industriais, os queijos são mais frequentemente guardados em prateleiras em salas especiais.

Embalagem adequada

Além de escolher o local certo para armazenar o queijo, também é importante cuidar da embalagem adequada. Deve evitar a troca de odores com outros produtos, evitar o desenvolvimento e o ressecamento de processos oxidativos.

Qualquer que seja o método de embalagem escolhido, é necessário monitorar o estado do produto durante seu armazenamento em casa.

Papel

Para armazenar queijo papel especial ou pergaminho pode ser usado. Isso permite conservar bem o produto, evitando que resseque ou mofe. O papel comum para escrever não é adequado para embalagem. Leia sobre papel para armazenar queijo Aqui.

Filme plástico

A película aderente, que envolve firmemente a peça, protege o produto de forma confiável do acesso de ar. Mas existe o perigo de o queijo “sufocar” e estragar.

bolo de queijo

Para armazenar o queijo, podem ser utilizados recipientes especiais, concebidos para conter este produto específico.

As panelas de queijo vêm em tamanhos diferentes. Na maioria das vezes são feitos de plástico, complementando o design com membranas especiais.

Uma alternativa acessível é um recipiente para alimentos, uma jarra de vidro ou um recipiente de cerâmica com tampa. Além disso, antes de colocá-lo em um recipiente, é melhor embrulhar o pedaço em papel. Leia sobre recipientes para armazenar queijo em esse artigo.

Fábrica

A embalagem em que o queijo é vendido é a melhor escolha para armazenamento. Enquanto não for aberto, o produto pode permanecer por muito tempo e não desaparecer. Isto se aplica não apenas às rodelas de queijo, mas também às fatias e peças individuais embaladas pelo fabricante.

Em óleo

O óleo vegetal permite conservar melhor o queijo e prolongar sua vida útil. Uma maneira é untar a superfície da variedade dura ou semidura antes de embalar e só depois embrulhar a peça em pergaminho.

Outra opção para organizar o armazenamento:

1. Corte o queijo em cubos.
2. Coloque os cubos em uma jarra de vidro.
3. Despeje o óleo vegetal (de preferência azeite).
4. Feche o recipiente com uma tampa.
5. Coloque o recipiente na geladeira.

Existe uma opção mais interessante - enriquecer o sabor do queijo com ervas e especiarias. Uma receita detalhada de um chef profissional sobre como cozinhá-lo em óleo está no vídeo:

É possível deixar a variedade dura em local aquecido?

É aconselhável guardar os queijos na geladeira. As variedades duras e superduras toleram melhor o aumento de temperaturas do que as moles. Mas também reagem mal a condições de armazenamento inadequadas, começando a desaparecer e a deteriorar-se, como qualquer produto à base de leite.

Além disso, cada indivíduo a peça deve ser envolvida em um pano de algodão embebido em solução salina. O nível de umidade deve ficar em torno de 85%.

Se pretende servir um prato de queijo, é aconselhável retirar o queijo da geladeira 30-60 minutos antes de servir para que aqueça um pouco e revele melhor seu sabor e aroma.

5 dicas úteis

O armazenamento inadequado do queijo pode levar à deterioração do produto. Para evitar que isso aconteça, É útil levar em consideração as seguintes dicas dos queijeiros:

1. Cada variedade deve ser armazenada separadamente.
2. Não se deve ignorar um indicador como a umidade no local onde os produtos são armazenados.
3. É importante evitar mudanças bruscas nas condições durante o armazenamento do produto.
4. Cabeças inteiras duram mais do que peças individuais.
5. O queijo não deve entrar em contacto com outros produtos.

Se os queijos de pasta mole começarem a estragar, o produto deve ser descartado.

Conclusão

Onde e onde armazenar o queijo é determinado pela situação. A melhor opção para escolher um local para colocar até mesmo um pequeno suprimento é a geladeira.