Nota para a dona de casa: por quanto tempo os ovos crus, sem casca ou quebrados, podem ser guardados na geladeira?

Quando ovos quebrados acidentalmente são descobertos, especialmente em grandes quantidades, muitas questões surgem naturalmente.

O que fazer com os ovos sem casca, podem ser armazenados, por quanto tempo e como fazê-lo corretamente? E eles são mesmo comestíveis?

Diremos mais adiante por quanto tempo você pode armazenar ovos crus sem casca na geladeira.

Por quanto tempo eles ficam armazenados?

O sabor e os benefícios dos ovos quebrados não são diferentes dos ovos inteiros. Mas têm características próprias de uso, prazo de validade e armazenamento.

Ao ferver ou fritar os ovos com casca até que as claras estejam completamente coaguladas, você pode prevenir o risco de envenenamento ou infecção. A situação é mais complicada se muitos testículos forem quebrados ao mesmo tempo e for impossível usá-los ao mesmo tempo.

De acordo com termos estritamente definidos de acordo com GOST 30363-96 para ovoprodutos, ovos crus quebrados podem ser armazenados na geladeira por no máximo 24 horas. É impossível armazenar ovos sem casca sem colocá-los na geladeira. Deve ser consumido imediatamente, certificando-se de tratamento térmico..

Caso seja necessário conservar por mais tempo o produto cru sem casca, utilize o freezer.A massa de ovos pode ser armazenada nele de 6 a 15 meses, desde que a temperatura abaixo de zero seja mantida na faixa de 6 a 18°C. Por quanto tempo os ovos quebrados podem ser armazenados na geladeira? esse artigo.

Qual é correto?

A casca, forte e limpa, protege o conteúdo dos ovos dos efeitos negativos dos microrganismos patogênicos.

Ao perdê-lo, o conteúdo torna-se terreno fértil para a disseminação de agentes patogênicos.. Diante disso, os ovos sem casca devem ser armazenados obedecendo a regras especiais.

Caso contrário, tornam-se perigosos para a saúde.

Métodos aceitáveis

Há situações em que, ao retornar da loja, são encontrados muitos ovos quebrados na embalagem. Não faz sentido jogá-los fora. Mas você não pode simplesmente deixar na geladeira.

Você consegue fazer isso:

1. Retire os inteiros, enxágue, deixe secar sobre uma toalha e depois coloque na geladeira.
2. Remova com cuidado a casca dos ovos quebrados e transfira a mistura para um recipiente limpo com tampa para evitar a entrada de ar.
3. Coloque os pratos perto da parede traseira do compartimento do refrigerador para guardá-los por no máximo um dia.

Como você pode aumentar a vida útil?

A melhor maneira de prolongar a vida útil de um produto sem casca é congelá-lo completamente. A execução deste procedimento requer adesão a uma tecnologia especial. Para congelar ovos crus (necessariamente sem casca), você pode usar 3 métodos.

Mistura de ovo congelante

Este é o método mais simples e conveniente. O algoritmo de ações é o seguinte:

1. Coloque todos os ovos sem casca em uma tigela funda, que pode ser guardada no freezer por muito tempo.
2. Verifique se ainda há cascas neles.
3. Misture bem os ovos até ficar homogêneo, mas sem espuma.
4. Encha um recipiente com tampa e de preferência com células com melange de ovo.
5. Coloque no freezer.

Você pode congelar melange em sacos plásticos com zíper. Um excelente recipiente para congelar são os copos de iogurte. Eles precisarão ser bem fechados com filme plástico.

Congelando claras e gemas

A proteína não altera suas propriedades estruturais quando congelada, podendo ser armazenado em qualquer quantidade e em qualquer recipiente plástico. Não há necessidade de adicionar nada à massa proteica. Depois de descongelado, pode ser utilizado no preparo de diversos pratos.

Quando exposta a baixas temperaturas, a gema torna-se viscosa. Isso pode ser evitado adicionando uma pitada de sal ou açúcar ao produto. Após mistura completa, a massa é colocada em um recipiente plástico e depois no freezer.

Vou falar sobre congelamento de óvulos esse artigo.

Dicas úteis

Seguir dicas simples permitirá usar ovos crus quebrados sem prejudicar a saúde. Aqui estão alguns deles:

1. Ao encher um recipiente com células, não é recomendado enchê-las até o topo. Durante o processo de congelamento, a massa do ovo aumenta de volume, o que pode causar danos ao recipiente plástico.
2. Para evitar que a superfície dos ovos crus sem casca resseque ao serem colocados na geladeira, deve-se usar um recipiente com tampa bem fechada ou despejar uma fina camada de água sobre a melange.

   Isso manterá o produto fresco por 1 dia.

3. É importante descongelar corretamente o ovoproduto. Para fazer isso, eles são transferidos do freezer para a geladeira à noite. Antes da manhã eles descongelarão e estarão prontos para cozinhar.
4. É impossível expor repetidamente a massa de ovos a baixas temperaturas. Portanto, você precisa descongelar tanto quanto planeja usar.
5. É melhor congelar os ovos em um recipiente com células separadas ou em bandejas de gelo. Isso torna mais fácil removê-los em porções.

Para calcular corretamente o número de ovos para uso único, deve-se observar que um ovo fresco corresponde a 3 colheres de sopa. eu. melange congelada.

Conclusão

Ovos crus sem casca permanecem adequados para consumo desde que sejam colocados na geladeira ou no freezer. Ao mesmo tempo, não perdem as propriedades benéficas e o sabor. Um critério importante para sua qualidade é o cumprimento de prazos de validade aceitáveis..