Beterraba

A beterraba é um vegetal popular, utilizado no preparo de diversos pratos, inclusive dietéticos.

O armazenamento adequado permite fazer uma reserva e guardá-la até a próxima colheita. Para isso, é necessário preparar o local da ferida e os próprios vegetais, destinados a serem guardados por um longo período de tempo.

Leia o artigo sobre como e onde armazenar beterraba adequadamente.

Preparando-se para armazenamento no inverno

Ao organizar a preservação de uma colheita, principalmente a de grande porte, é necessário estar atento à seleção e disposição do próprio local de armazenamento e ao processamento dos vegetais colhidos para uso futuro.

Quais vegetais são adequados?

Para a colheita no inverno, são selecionadas variedades de maturação intermediária ou tardia. Eles têm melhor vida útil em comparação com os anteriores.

Colha quando os vegetais estiverem totalmente maduros, escolhendo para isso um dia fresco e não chuvoso. Ao cavar, é preciso trabalhar com cuidado, tentando não danificar as raízes.

Criando condições adequadas

Cada vegetal tem suas próprias condições ideais de armazenamento. Indicadores importantes são:

• baixa temperatura positiva;
• umidade suficiente;
• falta de luz solar;
• disponibilidade de ventilação.

A melhor temperatura para encontrar beterraba é de 0°C a +2°C ou +4°C. Em altas temperaturas, as raízes começarão a perder umidade e a secar.Se a temperatura for negativa, as beterrabas podem congelar e ficar inutilizáveis.

A umidade ideal para armazenar vegetais é de 85% a 90%. Se o indicador for maior, existe a possibilidade de a colheita começar a apodrecer e aparecer mofo. Ao ar seco, ao contrário, o vegetal começará a secar, perdendo o sabor e o aspecto atraente.

Em que recipiente?

Dependendo do tipo de armazenamento, são selecionados recipientes adequados. Se uma adega for destinada ao armazenamento de beterraba, a escolha do método de armazenamento é a mais ampla. Se faltar espaço livre, por exemplo, em uma geladeira convencional, deverá ser dada preferência ao armazenamento compacto.

As opções de armazenamento populares incluem:

• guardar em caixas com areia ou serragem;
• arrumação em cestos;
• a granel;
• em sacos de papel;
• em polietileno.

Como é importante garantir uma boa troca de ar para armazenamento, alguns tipos de contêineres podem ser utilizados com reservas.

Melhores vizinhos

Nem todos os vegetais podem ser mantidos em uma área de armazenamento próxima. Tais restrições estão associadas a vários fatores:

1. A necessidade de criar diferentes condições de detenção.
2. Os vegetais liberam substâncias que podem afetar negativamente os produtos próximos.

Bons companheiros para a beterraba são os seguintes vegetais:

• batata;
• cebola;
• alho.

Não é adequado para proximidade cenoura. E aqui maçãs É aconselhável transferi-las para outro local, pois sua proximidade prejudicará a qualidade de conservação da beterraba.

Processamento preliminar

A colheita da horta deve ser devidamente processada. Somente raízes secas que não estejam danificadas são enviadas para armazenamento. Depois que os vegetais secarem, sacuda a terra presa.

As beterrabas devem ser classificadas antes de serem armazenadas. Frutas de tamanho médio que não estão danificadas são melhores no inverno.. As raízes muito grandes ou, inversamente, muito pequenas são colocadas separadamente.

Beterrabas que apresentem danos de qualquer espécie não são enviadas para armazenamento. Esses vegetais são enviados para processamento ou utilizados primeiro. Você não pode lavar a beterraba antes de armazená-la.

Recursos e regras

A colheita da beterraba para o inverno deve ser realizada levando em consideração as condições existentes. O mais difícil é guardar a colheita em um apartamento. Uma adega ou porão bem preparada é mais adequada para armazenamento a longo prazo de grandes estoques. Leia sobre como armazenar beterraba em casa em esse artigo.

Temperatura do quarto

Em condições de apartamento, quando é impossível organizar o armazenamento em condições frescas, será difícil conservar a beterraba por muito tempo.

Se isso for necessário, então para armazenamento escolha despensas, caixas fechadas e outros locais protegidos da luz solar.

Você terá que separar os vegetais pelo menos uma vez por semana. Se você monitorá-los cuidadosamente e mantê-los longe da bateria, a colheita pode durar até 4 meses.

Geladeira

A geladeira permite armazenar quantidades relativamente pequenas de vegetais devido ao espaço limitado. O compartimento inferior é adequado para beterraba.

Como armazenar adequadamente a beterraba na geladeira, leia Aqui.

Congelador

Beterraba também pode ser congelado, mas apenas triturado (ralado ou picado). Os vegetais cozidos ou crus são embalados em recipientes ou sacos e congelados em porções.

Sacada

Os vegetais podem ser guardados na varanda quando o tempo não está quente, sendo possível proteger a beterraba da exposição solar. É mais conveniente para esses fins usar uma caixa de madeira com areia com tampa de fechamento. A espuma plástica pode ser usada para organizar o isolamento térmico.

Se houver perigo de geada, não é aconselhável guardar os vegetais na varanda aberta.. Se a varanda estiver fechada e for possível manter a temperatura e a umidade necessárias para o armazenamento dos vegetais, a beterraba durará até a primavera.

Porão

Grandes estoques de beterraba podem ser armazenados no porão. Para que as raízes fiquem bem, elas devem ser preparadas. Também é importante prestar atenção ao preparo da própria adega.

Antes de colocar nele uma nova safra, o porão é limpo - o lixo é jogado fora e os restos da colheita do ano passado são retirados. Se necessário, é realizada a desinfecção.

Levando em consideração o tamanho da colheita, é alocado um local - pode ser uma plataforma, prateleiras para gavetas ou cercas. É aconselhável organizar o armazenamento não diretamente no chão, mas sim fazer pelo menos um pequeno pódio de madeira que proporcione uma elevação acima do nível do chão de pelo menos 10-15 cm.

Antes de instalar um armazém de alimentos na adega, é necessário tomar medidas para protegê-lo da infestação de roedores. Mais detalhes podem ser encontrados aqui.

Prazos

O prazo de validade depende diretamente de dois fatores principais:

1. Condição da beterraba.
2. Condições na área de armazenamento de vegetais.

Se o processo for bem organizado, a beterraba pode ficar no porão até a próxima colheita. Em caixa em varanda fechada mantendo as condições adequadas - até a primavera. Em apartamento - até 4 meses. Os vegetais congelados podem ser armazenados por até um ano. Detalhes - em esse artigo.

Como conservar vegetais cozidos?

As raízes cozidas podem ser armazenadas na geladeira por vários dias.. Para isso, coloque a beterraba em um recipiente ou outro recipiente com tampa. Se o vegetal já estiver descascado, o prazo de validade é reduzido para 1-3 dias na geladeira.

Leia sobre como armazenar beterraba cozida Aqui E aqui.

Suco de beterraba

O suco de beterraba espremido na hora, como outros sucos frescos, tem vida útil curta. Espremido da beterraba, deve repousar 40 minutos em local aquecido antes de usar.

A vida útil máxima do suco fresco na geladeira é de um dia.. É melhor guardar o suco em um recipiente de vidro, com tampa. Não é aconselhável o uso de plástico para esses fins, pois o prazo de validade é reduzido pela metade.

Outra opção é guardá-lo em um recipiente a vácuo na geladeira. Com esse método, o suco estará adequado para consumo em vários dias.

Possíveis dificuldades e soluções

As pessoas costumam perguntar por que a beterraba fica preta por dentro durante o armazenamento e murcha.Ao armazenar vegetais, você pode encontrar vários problemas:

Decair

Se tal situação surgir, a colheita precisa ser resolvida não programada. Todas as raízes danificadas são removidas do armazenamento e o restante é seco.

A origem do problema pode ser uma violação das condições de armazenamento. Isto pode ser, por exemplo, humidade elevada devido à falta de ventilação.

Os vegetais cultivados com violações também podem ter um sabor ruim.. Por exemplo, foi aplicado demasiado fertilizante ou foi realizada muita rega, especialmente na véspera da colheita.

Germinação de topos

Se a beterraba começar a brotar, é preciso verificar a temperatura do local onde as hortaliças foram plantadas. Em taxas elevadas, os vegetais começam não apenas a brotar, mas também a secar.

Secagem (enrugamento)

Se os vegetais começarem a secar, é necessário verificar os seguintes pontos:

• conformidade de temperatura;
• O nível de umidade está muito baixo?
• As culturas estão expostas à luz solar?

Retornar às condições necessárias de armazenamento ajudará a impedir a deterioração.

Conclusão

Você pode armazenar beterraba até a próxima colheita, se abordar o assunto com atenção. Quando bem organizado, o vegetal retém todas as suas substâncias benéficas e sabor.