Maçãs frescas o ano todo, ou como guardar frutas na adega para o inverno
Não há dúvidas sobre os benefícios das maçãs. As frutas são ricas em vitaminas e microelementos, que podem ser obtidos durante todo o inverno, mas para isso precisam ser armazenados de maneira adequada.
Os jardineiros estocam sua colheita no outono. Ao mesmo tempo, as maçãs são compradas por pessoas que estão acostumadas a planejar seu orçamento com sabedoria. Durante a temporada custam 2 a 3 vezes mais baratos.
Leia o artigo sobre se e como armazenar maçãs adequadamente na adega durante todo o inverno e minimizar as perdas, e qual deve ser a temperatura de armazenamento na adega.
Contente
É possível guardar frutas no porão no inverno?
Você pode armazenar maçãs na adega. Esta sala é o melhor local para a “invernada” das frutas.. Com um processo bem organizado, você poderá saborear frutas suculentas e saborosas antes que o tempo aqueça.
Temperatura e umidade ideais
Ótimo temperatura de armazenamento da maçã - 0 graus. Abaixá-lo fará com que a fruta congele.
Se estiver mais quente na adega, começarão a deteriorar-se rapidamente. Em temperaturas acima de zero, as frutas liberam ativamente etileno. Este gás promove o seu amadurecimento, razão pela qual o prazo de validade da colheita é significativamente reduzido.
O nível de umidade na adega deve ser mantido entre 85% e 95%. Nessas condições, as maçãs não enrugam e murcham.
Preparação para armazenamento
Antes de armazenar a colheita, ela deve estar devidamente preparada. Se você ignorar esta etapa, a fruta estragará rapidamente. Não só as próprias frutas precisam de preparo, mas também a adega.
Quais variedades são adequadas?
Frutos de amadurecimento precoce não são adequados para armazenamento. São consumidos frescos, imediatamente após a colheita. As frutas maduras podem ser armazenadas por cerca de 2 meses, por isso muitas vezes não são colocadas na adega.
Não há necessidade de comer essas frutas imediatamente, pois elas ainda são muito duras e azedas. A doçura aparece à medida que amadurece. A casca da fruta é espessa, por isso a polpa fica protegida de forma confiável contra ressecamento e infecção.
As seguintes frutas são melhor armazenadas: variedades:
Gloucester;- Antonovka;
- Melba;
- Eu duvidei;
- Fuji;
- Ligol;
- Gala;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Dourado Delicioso.
Como preparar maçãs corretamente?
Antes de armazenar as maçãs, você precisa separá-las. Frutas quebradas, podres e arranhadas são separadas. Apenas frutas suaves e saudáveis são colocadas na adega.
Diferentes variedades de maçãs são armazenadas separadamente umas das outras. Mesmo uma fruta de amadurecimento precoce que acidentalmente acabe na caixa errada pode prejudicar toda a colheita.quando começa a apodrecer.
Requisitos das instalações
Nem toda adega é adequada para armazenar maçãs. As instalações devem atender aos seguintes requisitos:
A altura do teto é de 2,2 m, se for baixo acumula-se condensação, ambiente ideal para o crescimento de mofo e bactérias. Nessas condições, a fruta apodrecerá rapidamente.- Não é piso de concreto.Deve ser forrado com tijolos ou tábuas secas.
- Paredes caiadas de branco. Eles são tratados com cal e sulfato de cobre todos os anos. Isso ajuda a prevenir o aparecimento de fungos. Para 10 litros de água serão necessários 1,5 kg de cal e 150 g de vitríolo.
- Ventilação de alta qualidade. Se o capô estiver fraco, será necessário instalar ventiladores adicionais.
Antes do plantio, a adega deve ser limpa e todo o lixo coletado. Tábuas e caixas podres são substituídas por novas. Se isso não for possível, as áreas danificadas serão queimadas com um ferro de soldar.
Caixas de sal ou carvão colocadas nos cantos ajudam a lidar com a alta umidade.. Eles absorverão o excesso de água do ar.
Regras de armazenamento
Recipientes adequadamente selecionados podem aumentar a vida útil da colheita. Você não pode simplesmente jogar maçãs no porão. São colocados em prateleiras, em caixas ou em sacos. As frutas serão armazenadas em caixas por 3 a 6 meses.
Em caixas
As caixas de vegetais são uma das opções mais populares para armazenar colheitas. Eles podem ser feitos de plástico ou madeira. O fundo da caixa é forrado com papel ou pano.
Não é recomendado colocar toda a colheita colhida em uma caixa. Caso contrário, os frutos inferiores ficarão enrugados e estragados. O peso ideal é de 25 kg.
Para economizar espaço, você pode empilhar as caixas umas sobre as outras, mas não juntas.. Deve haver uma lacuna na parte superior para ventilação do ar.
Em pacotes
As trocas gasosas ocorrem dentro de um saco hermeticamente fechado, o que aumenta a vida útil das maçãs. Amadurecem lentamente, ganhando sabor e suculência. Não cabem mais de 4 kg de frutas em um saco.
Você não pode amarrar as malas imediatamente. Eles são deixados descobertos por 7 horas para permitir que as maçãs esfriem até a temperatura da adega. Só depois disso você poderá embalar as frutas.
Para ventilação, 4-5 furos são suficientes. São feitos com palito ou fósforo. Em sacos, as maçãs permanecerão comestíveis até o tempo esquentar. As variedades de inverno podem ser armazenadas por até 7 meses.
Nas prateleiras
Se a colheita não for muito grande, ela pode ser colocada de forma compacta nas prateleiras. As prateleiras precisam ser cobertas com papel limpo. Os frutos são dispostos em 1 camada, com os cortes para cima.
Deve haver um espaço entre as maçãs para que não se toquem. Eles são cobertos com papelão por cima e outra camada de frutas é colocada..
Em papel
Para evitar que as maçãs se toquem e apodreçam, você pode embrulhá-las em papel. Guardanapos ou jornais brancos comuns são adequados para essa finalidade.
Cada fruta é embrulhada em várias camadas, após as quais é colocada camada por camada em um recipiente adequado.
O papel absorverá o excesso de água e reterá o etileno dentro do recipiente. As frutas ficam perfeitamente armazenadas nele por 4-6 meses.
No chão ou na areia
Maçãs embaladas em sacos plásticos podem ser enterradas no solo. O buraco é cavado até uma profundidade de 0,5 m e no fundo são colocados ramos de abeto ou abeto. Seu cheiro repelirá os roedores. Os sacos são resfriados na adega e depois baixados ao solo, cobertos com ramos de abeto e outra camada de terra. Você pode isolar o buraco com folhas caídas.
Alguns jardineiros armazenam suas colheitas na areia. É aquecido para matar micróbios. Eles enchem o fundo do recipiente com ele, colocam as maçãs em uma camada uniforme, umas sobre as outras.
As lacunas estão preenchidas com areia.Desta forma, a colheita é armazenada em barris, caixas e caixas. Cubra o recipiente cheio com uma tampa.
Em bolsas
As maçãs são armazenadas em sacos da mesma forma que em sacos. A única diferença é que os próprios sacos “respiram”, portanto não há necessidade de fazer furos adicionais neles.
Se um saco for projetado para 25 kg, isso não significa que ele precise ser enchido até o topo. Não deve haver mais de 10 kg de maçãs em um recipiente.
É melhor colocar os sacos no chão ou nas prateleiras, em vez de colocá-los perto da parede. Este método permite estender a vida útil das maçãs para 4-5 meses.
Processando a colheita antes do plantio
Para aumentar a resistência das frutas e aumentar a vida útil, antes de armazenar na adega eles são processados uma das seguintes composições:
- Uma solução fraca de permanganato de potássio. Mergulhe as frutas por 2 minutos.
- Glicerina.
- Solução de iodinol. É vendido em farmácias como gargarejo. As frutas ficam de molho por 30 minutos.
- Solução de cloreto de cálcio 4%. Os frutos não são guardados por mais de um minuto.
- Cera. É derretido em banho-maria e as maçãs são mergulhadas uma a uma.
- Ultravioleta. Sob a lâmpada BUF-60, os frutos são guardados por cerca de meia hora, dispostos em uma camada e colocados a uma distância de até 1,5 m.
- Tintura alcoólica de própolis. Para 0,5 litro de álcool serão necessários 100 g de própolis. Antes de processar as frutas, a tintura é aquecida a 40 graus.
Independentemente da composição com que a maçã foi revestida, ela deve ser bem lavada antes de comer.Todos os produtos são seguros para a saúde humana, a menos que sejam consumidos. Essas substâncias não conseguem penetrar na própria maçã. Portanto, antes de comê-la, a fruta deve ser lavada em água quente.
Escolhendo “vizinhos”
Você precisa colocar as maçãs na adega corretamente. As frutas têm a capacidade de absorver odores de outros alimentos.
Além disso, eles próprios produzem etileno. Este hormônio vegetal acelera o amadurecimento dos vegetais próximos..
As maçãs toleram a proximidade apenas com as peras, uma vez que apresentam requisitos semelhantes de condições de armazenamento. É melhor mantê-los longe de outras culturas.
Piores vizinhos maçãs:
Conclusão
Guarde maçãs para o inverno não é difícil. As variedades de maturação tardia prosperam em temperaturas zero. Existem muitos métodos de armazenamento: em sacos, no solo, em caixas, em papel e muito mais. O principal é preparar bem as frutas para o inverno que se aproxima..
