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O pimentão não é apenas um depósito de vitamina C, mas também um produto universal com o qual você pode preparar uma variedade de pratos. Não é menos saboroso fresco ou enlatado.

Embora o vegetal seja sazonal, o progresso não pára. Existem muitas maneiras de armazenar pimentões sem perder o sabor e as propriedades nutricionais.

Falaremos mais sobre como armazenar pimentões.

Preparando-se para armazenamento no inverno

Para manter os pimentões frescos por mais tempo, eles precisam ser preparados antes de serem armazenados. Regras a seguir:

1. Se os pimentões forem colhidos de um arbusto, eles serão cortados com uma faca ou tesoura. Os vegetais não devem ser colhidos para não danificar o pedúnculo.
2. Não há necessidade de lavar os pimentões antes de guardá-los. A camada protetora natural serve como barreira às bactérias que levam ao apodrecimento do produto.
3. Se houver sujeira grudada nos vegetais, remova-a com um guardanapo ou pano seco.
4. Antes de serem enviados para armazenamento, os pimentões são separados e retirados os exemplares com sinais de deterioração. Para identificar vegetais de baixa qualidade, eles são deixados em temperatura ambiente por 5 a 7 dias.
5. Certifique-se de cortar o talo, mas não a raiz. É necessário deixar um pequeno processo.

Em que condições, temperatura?

Existem regras gerais para armazenar vegetais. Dicas universais para ajudar a prolongar o frescor dos pimentões:

• a faixa de temperatura ideal para armazenar pimentões é de 0 a 11 graus;
• alta umidade do ar entre 90-95%;
• ventilação de alta qualidade - se você não fornecer um fluxo de ar fresco, a colheita se deteriorará rapidamente;
• manutenção de uma temperatura do ar estável - flutuações constantes afetam negativamente a conservação da qualidade dos vegetais.

Se os vegetais estiverem maduros, precisam ser refrigerados o mais rápido possível. A baixa temperatura retardará os processos metabólicos e prolongará a vida útil do produto.

Como armazenar corretamente os pimentões?

A colheita dura mais tempo congelada ou enlatada.. Pimenta fresca pode ser consumida até o início do frio. O principal é seguir as tecnologias de armazenamento.

Veja como conservar pimentões para o inverno em casa pelo maior tempo possível. esse E esse artigo.

Fresco

Pimentas frescas podem ser conservadas por mais tempo na adega. Moradores de prédios de apartamentos podem usar a loggia envidraçada.

Neste caso, uma série de condições devem ser atendidas:

1. Os pimentões são colocados em caixas com furos para entrada de ar. Os recipientes podem ser feitos de papelão grosso, madeira ou plástico.
2. O fundo da caixa é coberto com pergaminho. Não se deve usar jornais velhos, pois as folhas ficam cobertas de tinta de impressão, o que não faz bem à saúde.
3. Os vegetais são dispostos de forma que não se toquem. Para isso, cada exemplar é embrulhado em papel ou polvilhado com areia.
4. Não deve haver muitas camadas na caixa para que os frutos de cima não exerçam pressão significativa sobre os de baixo. Se a integridade do vegetal for comprometida, ele irá deteriorar-se rapidamente.

Além da adega e da loggia, os pimentões podem ser guardados na geladeira. Dicas para ajudar a prolongar o frescor da colheita:

1. Primeiro, os vegetais precisam ser resfriados. Para isso, são colocados na geladeira por 5 a 10 horas.Isso é feito para evitar a formação de condensação no futuro.
2. Os pimentões resfriados são colocados em sacos plásticos com furos previamente feitos para ventilação. Você também pode adquirir sacolas especiais com perfurações.
3. Você pode usar filme plástico para armazenar pimentões, mas cada cópia deverá ser embalada separadamente.
4. Os vegetais são colocados na prateleira de baixo da geladeira ou guardados em uma gaveta. Eles não devem ser colocados perto da parede posterior, pois podem congelar.

Nesta forma, os vegetais permanecerão frescos por 2 a 3 meses. Consulte Mais informação Aqui.

Existe outra maneira extraordinária de armazenar pimentões frescos. É adequado para quem cultiva em seu próprio terreno:

• quando os vegetais começam a amadurecer, é preciso desenterrar o arbusto - é preciso fazer as manipulações com cuidado para não danificar o sistema radicular;
• transplante o arbusto para um vaso de flores de tamanho adequado;
• coloque a planta na loggia.

Variedades tardias de pimentão podem ser armazenadas desta forma.

Se você colher a pimenta verde, ela pode durar cerca de 2 meses nesta forma. Frutas maduras são armazenadas em temperatura ambiente por no máximo 3-5 dias..

Como conservar pimentões para recheio, leia aquicomo conservar vegetais em casa para o inverno - Aqui.

Congelando

As pimentas podem ser processadas em baixas temperaturas. Os vegetais são armazenados inteiros e cortados. Eles ficam frescos no freezer por seis meses. Para congelar, é necessário escolher frutas com polpa densa e grossa.Se você congelar pimentas com paredes finas, elas ficarão deformadas.

Características de preparação e armazenamento:

• os pimentões são limpos de sujeira visível e lavados em água corrente;
• cortar o pedúnculo, retirar sementes e películas com a mão, não é recomendado o uso de faca para não danificar as paredes;
• seque os pimentões, retire o excesso de umidade;
• para economizar espaço, insira os pimentões uns nos outros e leve ao freezer por um dia;
• Quando os vegetais são congelados, eles são colocados em sacos a vácuo.

Se pretende congelar o produto em pedaços, prepare-o de forma semelhante. Após retirar a umidade, corte os legumes em rodelas, coloque-os em um recipiente ou saquinhos e guarde no freezer.

Isto lhe dirá como armazenar pimentões no congelador esse artigo.

Conservação

Os pimentões podem ser enlatados. Para preparar um lanche saboroso e saudável, você pode usar as seguintes receitas:

1. Moa vegetais limpos em um moedor de carne, adicione sal na quantidade de 1 colher de sopa para cada 1 kg de produto. Após 10 minutos, despeje a mistura em potes e adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Você pode guardar o lanche na geladeira sob uma tampa de náilon.
2. Corte a pimenta lavada em 2 partes, retire as sementes e despeje uma marinada de vinagre, água, sal e açúcar. Alho, louro e endro podem ser usados ​​​​como temperos. Os bancos devem ser esterilizados. Tempo de processamento – 15 minutos. Cubra os recipientes com tampas metálicas.

Algumas donas de casa fritam os pimentões em uma frigideira antes de fechar os potes.

Secagem

Os vegetais podem ser secos. Opções possíveis:

• em secadores elétricos - a temperatura é ajustada automaticamente;
• no forno - a temperatura deve ser ajustada para 50-60 graus, tempo de espera - cerca de 2 horas;
• em forno de micro-ondas - tempo de permanência na potência de 300 W - 2 minutos;
• ao ar livre - este é o método de secagem mais demorado, durante o processamento as fatias devem ser viradas regularmente, a secagem deve ser feita em local sombreado e com baixa umidade do ar.

Você pode armazenar o produto seco em potes de vidro com tampa hermética e em sacos de lona.

Onde guardar um vegetal para que fique vermelho?

Para deixar os vegetais vermelhos, proceda da seguinte forma:

1. Colha a colheita e deixe-a a uma temperatura de 9 a 11 graus em local escuro.
2. Se quiser que os vegetais fiquem vermelhos mais rapidamente, você pode expô-los à luz.
3. Vários exemplares vermelhos ou amarelos são colocados entre os frutos. Isto aproximará o momento da maturidade biológica.

Se todas as condições forem atendidas, a pimenta amadurecerá em cerca de 3-4 semanas. Consulte Mais informação aqui.

Qual caminho é melhor?

Todos os métodos de armazenamento têm suas vantagens e desvantagens:

1. À temperatura ambiente, o produto ganha maturidade rapidamente, mas não é possível alcançar uma longa vida útil. A colheita deve ser processada dentro de 1-2 meses.
2. Os vegetais ficam frescos na geladeira por até 3 meses, mas ocupam muito espaço.
3. No congelador, os pimentões são comestíveis por cerca de 6 a 8 meses, mas esse produto não pode ser chamado de fresco. Após o congelamento, é utilizado principalmente no preparo de segundos pratos.
4. Os pimentões ficam muito tempo armazenados na adega, podendo durar cerca de seis meses. No entanto, nem todos os residentes da cidade possuem depósitos subterrâneos.
5. Pimentões enlatados são saborosos, mas são usados ​​principalmente como lanche.Para conservar o produto, é necessário sal e vinagre.
6. Pimentos secos são adequados para ferver e estufar. Eles não são consumidos em sua forma original.

Informação util

Dicas de armazenamento Pimentão:

• É impossível armazenar vegetais maduros e verdes em um só lugar - aqueles que já estão maduros estragam mais rápido, o que causará o apodrecimento dos frutos verdes;
• se houver condensação acumulada em um saco de pimentão, os vegetais devem ser transferidos para um saco plástico limpo;
• Periodicamente, os vegetais precisam ser separados - os exemplares estragados devem ser usados ​​​​imediatamente, se você descumprir esta regra pode perder toda a colheita;
• Os vegetais devem ser congelados em pequenas porções para não retirar todo o lote do congelador.

Conclusão

Conservar pimentões é fácil. Existem muitas maneiras de prolongar o frescor de um produto por vários meses. Não é necessário parar em apenas um deles, você pode recorrer a várias opções de armazenamento ao mesmo tempo para se deliciar com uma variedade de pratos no inverno.