Dicas de avicultores experientes: quantos dias os ovos caseiros duram na geladeira?

A geladeira não é mais um item de luxo, mas sim um aparelho indispensável para armazenar alimentos.

Os proprietários de granjas avícolas domésticas usam ativamente câmaras frigoríficas para armazenar a “colheita” de ovos coletada.

Quanto tempo duram os ovos caseiros na geladeira? As regras e duração do armazenamento de produtos alimentícios podem ser encontradas no artigo.

Quanto tempo pode ser armazenado?

Prazo de validade na geladeira depende de vários fatores:

• frescor inicial do produto;
• a integridade e pureza de sua camada externa;
• limpeza do espaço interno do refrigerador (a troca gasosa ativa do conteúdo com o ambiente externo ocorre através da casca porosa);
• funcionamento adequado da unidade (não é permitido desligar e reiniciar frequentemente o refrigerador).

Cru

Ovos de galinha caseiros crus e frescos não estragam na geladeira até 3 semanas, desde que um ambiente limpo seja mantido.

O produto embalado não deve ser agitado ou transferido de prateleira em prateleira, criando oscilações de temperatura.

Não é recomendado manter alimentos com aromas fortes (carnes defumadas, marinadas) sem embalagens apertadas perto dos ovos.

Fervido

Ovos cozidos (fervidos em água com sal por pelo menos 10 minutos) com casca Pode ser consumido 6 semanas após a colheita para armazenamento. Sem a casca, permanecerão comestíveis por até 5 dias. Os ovos cozidos com casca podem ser guardados em tigelas abertas, os ovos descascados podem ser guardados sob uma tampa.

Leia sobre quanto tempo duram os ovos cozidos na geladeira. Aqui, sem casca - aqui, Codorna - Aqui.

Frito

Ovos mexidos geralmente são fritos em óleo, que é um excelente terreno fértil para bactérias. Os restos de alimentos, transferidos para um recipiente limpo, não podem ser armazenados por mais de um dia a uma temperatura não superior a +4 graus.

Pode ser congelado?

Ovos crus frescos caseiros podem ser congelados em um freezer doméstico após a remoção da casca. O conteúdo (pode-se separar imediatamente as claras das gemas, se for necessário para posterior preparo) é colocado em recipientes ou garrafas plásticas porcionadas, sem enchê-los até o topo.

Temperatura de armazenamento recomendada de -18 graus. A vida útil máxima é de 1 ano. O produto não pode ser congelado e descongelado várias vezes!

Antes de cozinhar, descongele as claras e as gemas, colocando-as no frigorífico ou à temperatura ambiente. As matérias-primas descongeladas são adequadas para fazer pão de ló, omeletes, creme de ovo, ovos mexidos e caçarolas.

Ovos cozidos e com casca também podem ser congelados.. Eles são triturados no tamanho desejado e colocados em recipientes. Em seguida, a matéria-prima é utilizada como recheio de tortas.

Vou falar sobre congelamento de óvulos esse artigo.

Recursos para frango, codorna, pato e outros

Não há diferenças no armazenamento de ovos de diferentes tipos de aves.Porém, não é aconselhável colocar produtos provenientes de aves terrestres (frango, peru, codorna) e aves aquáticas no mesmo recipiente.

Prazo de validade aproximado ovos crus na geladeira de várias aves:

1. Codorna até 45 dias (os ovos que ficam há muito tempo ficam mais leves devido ao ressecamento do conteúdo).
2. Pato, ganso cerca de 50 dias.
3. Turquia 20-25 dias.
4. Pintada com mais de 4 meses.
5. Avestruz 8-11 meses.

Os prazos indicados são válidos para um produto de qualidade ideal e sujeito às condições de armazenamento. Leia sobre como armazenar ovos de codorna Aqui, ganso - aqui.

Diferenças dos comprados em loja

Como mostra a prática, os ovos caseiros permanecem frescos por mais tempo, ao contrário dos comprados em lojas, em igualdade de condições de armazenamento.

Razões para este fenômeno:

• ausência de antibióticos e estimulantes artificiais na dieta das aves;
• caminho curto da demolição ao armazenamento;
• contato mínimo com contaminantes potenciais.

Não é recomendável retirar da embalagem um produto adquirido em loja antes do cozimento, pois os ovos nas granjas passam por uma desinfecção especial imediatamente antes de serem colocados nas caixas.

Como aumentar a vida útil?

A própria geladeira, ao manter a temperatura baixa, prolonga a vida útil do produto. Você pode aumentá-lo ainda mais se cobrir a casca com um composto hermético. Ao isolar o conteúdo interno do ovo do ambiente externo, as bactérias não têm a oportunidade de se multiplicar.

Para este uso:

• manteiga derretida;
• gordura líquida de ganso, frango ou porco;
• parafina de vela;
• cera de abelha.

Imediatamente após a postura do frango, os ovos limpos são revestidos por todos os lados com um pincel ou imersos em um líquido protetor. Após a secagem dos filmes, eles são removidos para armazenamento. Antes de cozinhar, a casca é removida do revestimento lavando-a com água e sabão ou raspando a parafina com uma faca.

Como saber se um produto estragou?

Se você exceder o período de armazenamento recomendado, verifique a qualidade do ovo antes de cozinhar. O conteúdo cru da casca seca gradativamente, diminuindo de volume. Se você iluminar a casca com uma lanterna potente ou usando um ovoscópio, a câmara de ar ampliada na extremidade romba do ovo ficará claramente visível.

Se você não tem experiência em iluminação, você pode fazer isso mais facilmente, mergulhe o ovo cru em água limpa ou salgada.

A frescura de um produto cozido é determinada pelo cheiro após o descascamento. Alimentos de alta qualidade não têm odor, mas alimentos estragados cheiram a sulfeto de hidrogênio.

Dicas úteis

Às vezes, no inverno, a temperatura no celeiro cai para 0 ou menos. Um ovo trazido para dentro e colocado na geladeira, onde a temperatura é um pouco mais alta, forma condensação - aparecem gotas de água na casca. Não limpe o líquido! Está enxugado com papel toalha.

Os ninhos onde os pássaros voam devem ser mantidos limpos: troque a cama a tempo, remova os excrementos. Os ovos postos devem ser coletados a cada 2 horas, evitando que permaneçam por muito tempo no celeiro.

Para manter a casca forte e, portanto, impenetrável aos micróbios, deve-se enriquecer a dieta das aves com vitaminas e minerais (casca, giz).

Não se pode lavar a casca com água e muito menos usar detergentes; não se pode raspar a casca com objetos duros antes de guardá-la! Sua integridade fica comprometida e o líquido entra pelos poros, causando a proliferação de bactérias nocivas.

Conclusão

Manter os ovos caseiros na geladeira doméstica é o método de armazenamento mais simples e acessível. Não requer preparo especial do produto e permite manter os alimentos frescos por até um mês.