Pimenta

A pimenta pode ser consumida o ano todo se você abordar adequadamente a questão de armazená-la.

Para evitar que o vegetal estrague, ele deve ser bem preparado. Existem muitas maneiras de armazenar pimentas no inverno.

Explicaremos como conservar pimentas para o inverno (pimentão, pimentão, pimentão) neste artigo.

Preparando-se para armazenamento em casa

Para preparar pimentas para armazenamento, você precisa fazer o seguinte:

• corte os talos, deixando um pequeno rebento;
• remova a sujeira visível com pano seco;
• remover amostras com sinais de danos;
• deixe-os vários dias em temperatura ambiente - isso identificará os pimentões suscetíveis ao apodrecimento, não se pode enviá-los para um recipiente comum, caso contrário toda a colheita será perdida.

Maneiras de preservar para o inverno

As pimentas podem ser armazenadas de diferentes maneiras, sendo as mais populares:

1. Geladeira. Na geladeira, os pimentões são armazenados em sacos plásticos com orifícios para ventilação.

   É melhor colocá-los na gaveta de legumes. Lá são criadas as condições ideais para eles, permitindo que o produto permaneça fresco por mais tempo.

2. Congelador. Você pode congelar vegetais inteiros e fatiados.Antes de enviá-los para a parte inferior da geladeira, devem ser lavados, retiradas as películas e sementes e bem secos. Sacos a vácuo ou normais ou recipientes de plástico podem ser usados ​​como recipientes de armazenamento.
3. Loggia. Você só pode deixar comida para o inverno na varanda se ela estiver isolada. Eles não devem ser expostos a temperaturas abaixo de zero.
4. Porão. Este é o local ideal para armazenar as colheitas. Cria condições que permitem manter a frescura do produto até meados do inverno e ainda mais.
5. Em potes de vidro. Nele são armazenados produtos a granel, como pimenta malagueta moída, pimenta preta moída ou pimenta em grão. Os potes também são usados ​​para conservar vegetais. Algumas donas de casa colocam pimentas secas neles.
6. Caixas. Para a alimentação, é preferível usar recipientes de madeira ou papelão. Devem ter orifícios para ventilação. A pimenta durará mais se você embrulhar cada pedaço em papel. Eles precisam ser colocados em camadas, mas não com excesso de peso, para que os vegetais de cima não esmaguem os de baixo.

Leia sobre como congelar pimentas em esse artigo sobre armazenamento na geladeira - em esse.

Onde é melhor guardar em casa, de que forma?

Os métodos de armazenamento dependem da variedade pimenta Se o pimentão requer um manuseio cuidadoso e não tolera danos menores, então seu “irmão” preto tolera com calma tremores e mudanças de temperatura.

Veja como manter os pimentões frescos em casa durante o inverno pelo maior tempo possível. esse artigo.

Doce ou Búlgaro

Os pimentões doces ou búlgaros devem ser armazenados em temperaturas de 0 a 11 graus. Quanto mais próximos seus valores estiverem da marca inferior, mais lentos serão os processos metabólicos nos vegetais e eles permanecerão frescos por mais tempo.A umidade do ar deve estar na faixa de 85-95%. Se for mais baixo, os pimentões começarão a secar; se for mais alto, apodrecerão.

Pimentão pode ser armazenado das seguintes maneiras:

1. Fresco: na geladeira, na adega, na varanda.
2. No freezer: inteiro ou fatiado.
3. Enlatado: em óleo vegetal, especiarias, sal, vinagre.
4. Seco: em potes ou sacos de lona.
5. Num arbusto: na varanda ou no parapeito da janela.

Um pré-requisito para o armazenamento a longo prazo do produto é uma boa ventilação. Se o ar não se mover, o produto começará a apodrecer. Leia sobre como armazenar pimentões aqui.

Chile

O pimentão é menos suscetível à deterioração do que o pimentão ou o pimentão. Ele pode ser armazenado das seguintes maneiras:

• à temperatura ambiente 20-22 graus - nessas condições permanecerá fresco por 2 a 3 meses, para isso o produto deve ser acondicionado em uma caixa e colocado em local escuro;
• na varanda antes do início do frio - quando a temperatura cai para -5 graus, o produto deve ser levado ao calor;
• na geladeira, em sacos plásticos;
• no freezer;
• na adega - ali o pimentão permanecerá fresco por cerca de seis meses;
• em óleo vegetal;
• na forma seca.

Como guardar pimenta em casa, leia Aqui E aqui.

Ervilhas pretas

Pimenta preta armazenado em um recipiente hermeticamente fechado. Podem ser moinhos especiais, se estivermos falando de pimenta em grão, ou pimenteiros para produto moído.

O principal é não deixar a embalagem aberta. Este método de armazenamento fará com que o tempero seque e os óleos essenciais se volatilizem. Com isso, o produto perderá suas características gustativas.

Se não houver pimenteiro, despeje o tempero em uma jarra de vidro limpa e secaque está bem fechado com uma tampa. Nesse estado, a pimenta ficará armazenada em temperatura ambiente por cerca de um ano. Durante este tempo, ele deve ser usado. Não coloque pimenta preta à luz.

Vermelho

A maneira mais acessível de armazenar pimentões vermelhos é na geladeira.

Para garantir que o produto não perca a sua frescura original, proceda da seguinte forma:

• limpe os frutos de contaminantes visíveis;
• embrulhe cada amostra com filme plástico;
• coloque na geladeira, na seção de legumes.

Nesta forma, a pimenta permanecerá comestível por cerca de 3 semanas. Os pimentões vermelhos podem ser congelados, mas para isso precisam ser lavados e sem sementes. O produto é colocado no freezer somente após a remoção da umidade. Sacos plásticos são usados ​​como recipientes de armazenamento.

As pimentas armazenam melhor e por mais tempo do que as doces. Pode ser conservado em óleo vegetal mesmo sem adição de vinagre. Sob uma capa de náilon dura cerca de 8 meses, e sob uma capa de ferro – até um ano.

Verde

Os pimentões verdes que não atingiram a maturidade biológica não devem ser colocados na geladeira, onde se deterioram rapidamente. Para que os vegetais estejam totalmente maduros e não provoquem o aparecimento de mofo e apodrecimento, o melhor é guardar a colheita na adega.

Condições a serem cumpridas:

1. Remova amostras danificadas por pragas.
2. Separe as frutas maduras das verdes.
3. Embrulhe cada pimenta em pergaminho ou papel branco comum.
4. Coloque os vegetais em uma caixa de madeira com furos para ventilação.
5. Coloque a colheita na adega ou na loggia.A temperatura do ar deve estar entre 10 e 12 graus se for necessário um amadurecimento rápido e entre 5 e 8 graus se a vermelhidão não for necessária em um futuro próximo.
6. A sala deve estar escura, com umidade do ar de 80-90%.

Nestas condições, os pimentos verdes permanecem frescos durante 3 meses.

Leguminosas

Capsicums não ocupam muito espaço, então pode ser guardado na geladeira após preparação preliminar:

• mergulhe os frutos por meia hora em água morna - isso eliminará detritos e insetos;
• enxágue na torneira e seque com uma toalha;
• inspecione os vegetais quanto a deterioração, selecione amostras inteiras sem danos ou manchas visíveis;
• embrulhe cada vagem em papel;
• transfira-os para um recipiente ou jarra de vidro;
• use conforme necessário.

Os frutos ligeiramente estragados são cortados das áreas podres, moídos em um moedor de carne ou cortados em fatias e depois colocados no freezer.

Como manter os pimentões quentes frescos para o inverno, leia aqui, sobre como armazenar pimentão amargo - Aqui E aqui, Aqui E aqui.

Para amadurecer

Para que os frutos verdes amadureçam e não apodreçam, proceda da seguinte forma:

1. Selecione uma caixa de madeira ou papelão limpa e seca.
2. Cubra o fundo com papel.
3. Os pimentões são dispostos em fileiras.
4. Cubra-os com uma camada de areia ou serragem.
5. Guarde em local escuro e fresco.

Quanto mais alta a temperatura ambiente, mais rápido o produto amadurece. Detalhes - em esse artigo.

Para recheio

Pimentão para recheio pode ser congelado ou enlatado. O principal é não prejudicar a integridade da fruta durante a limpeza.

Por quanto tempo e como as sementes são armazenadas?

Se todas as condições forem atendidas, as sementes de pimenta podem ser armazenadas por 1 a 3 anos. O fabricante sempre indica o prazo de validade das sementes na embalagem.

Condições básicas de armazenamento:

• secura no quarto;
• a integridade da embalagem não é comprometida;
• temperatura do ar não superior a +30 graus;
• nenhuma luz solar direta incide sobre a embalagem.

Após o prazo de validade, não é recomendado o plantio de sementes, pois a taxa de germinação da cultura será baixa.

Informação util

Dicas de armazenamento pimenta:

1. Você deve escolher áreas sombreadas para armazenar pimentas. Eles não toleram a luz solar direta, começam a secar e perdem o sabor rico.
2. Os pimentões devem ser armazenados separadamente dos demais produtos para que não provoquem deterioração mútua.
3. Não encha os recipientes de armazenamento até a capacidade máxima. Deve haver algum espaço livre entre os vegetais.
4. De vez em quando, os vegetais armazenados para armazenamento precisam ser inspecionados. Amostras podres são removidas.

Conclusão

Conservar pimentas para o inverno não é difícil se você atender a uma série de condições. Em primeiro lugar, isso significa manter a temperatura do ar não superior a +11 graus, mantendo o ambiente limpo e a umidade do ar dentro de 90%.