Os vinhos, especialmente os caros e valiosos, devem ser armazenados de forma adequada.
Com a manutenção adequada, esse produto pode durar anos sem perder suas qualidades, mesmo em casa.
Iremos informá-lo sobre os termos e regras de armazenamento do vinho no artigo.
Contente
Termos: por quanto tempo fica armazenado?
A produção de vinho é um processo químico complexo que ocorre sob certas condições com a participação de microrganismos. Depois de pronto, o produto é engarrafado e cuidadosamente lacrado.
De acordo com a legislação atual da Federação Russa Os fabricantes devem indicar a data de vencimento da garantia no produto.. Este é o período durante o qual definitivamente não ocorrerão alterações no vinho que não estejam previstas nas normas técnicas. E todas as qualidades do produto são garantidamente preservadas - cor, sabor, consistência, etc.
No final do prazo de validade o vinho não estará necessariamente perdido. Mas podem aparecer sinais de envelhecimento - algumas mudanças. Podem ser, por exemplo, sedimentos que não estavam anteriormente na garrafa. Se armazenados de forma inadequada, os microrganismos começam a se tornar ativos no vinho, e é importante prevenir isso.
Condições da casa
A quantidade de vinho que manterá seu bouquet, sabor e aparência depende em grande parte das condições de armazenamento.É necessário que a umidade do ar, a temperatura e o grau de iluminação do ambiente sejam mantidos sob controle.
Temperatura
Temperatura ideal para armazenar vinho é um indicador que varia de 10°C a 15°C. Se a temperatura for mais baixa, a bebida deixará de sofrer processos naturais de maturação.
É especialmente perigoso que o produto esteja em temperaturas abaixo de zero. Se isso acontecer, após o descongelamento será impossível restaurar o sabor da bebida nobre.
Manter o vinho em altas temperaturas também é prejudicial. No calor, os processos oxidativos começarão a ocorrer muito rapidamente. Como resultado, o sabor e o frescor do produto serão perdidos. Evite mudanças de temperatura frequentes e/ou repentinas. Detalhes - Aqui.
Umidade do ar
O nível de humidade da divisão onde o vinho é guardado também é muito importante. Deve ser de 60 a 80%.
Mesmo uma curta exposição a uma área com umidade inadequada pode causar danos ao produto.
Iluminação
Não é aconselhável que as garrafas de vinho armazenadas sejam expostas à luz, tanto natural como artificial., pois isso leva ao envelhecimento e deterioração do produto. Ao determinar um local para guardar o vinho, esta circunstância deve ser levada em consideração.
Como armazenar?
Uma cave ou uma adega especial são tradicionalmente escolhidas para armazenar uma coleção de vinhos. Qualquer que seja o local escolhido, deve manter condições óptimas para o vinho. Você pode aprender como armazenar vinho adequadamente aquionde guardar - Aqui.
Onde e em quê?
Tendo decidido escolher uma cave para armazenamento de estoques de vinho, esta deverá ser equipada de acordo com todas as normas. Armários para vinhos equipados com sistema automático permitem manter o microclima desejado sem esforço. O tamanho e o número de prateleiras desse armário podem ser escolhidos conforme desejado, levando em consideração o espaço disponível. Direi onde guardar vinho em um apartamento na cidade esse artigo.
Engarrafado
Em casa, ao planejar o armazenamento de vinhos a longo prazo, as garrafas devem ser colocadas horizontalmente.
Isto é necessário para que o conteúdo da garrafa molhe a rolha. Com esta organização, não conseguirá secar e começar a deixar passar o ar.
Se a rolha secar, a sua vedação ficará comprometida. O vinho entrará em contato com o ar e oxidará. Você pode descobrir mais Aqui.
Abrir
Se a garrafa já foi aberta, mas o vinho não foi bebido, surge a questão de quanto tempo pode ser guardada e se é possível deixá-la por muito tempo. Recomendação média padrão – o produto deve ser usado dentro de 3 dias.
Ao abrir uma garrafa, seu conteúdo começa imediatamente a entrar em contato com o ar. Isso inicia processos oxidativos. Substituir a garrafa por uma rolha não resolverá o problema.
A exceção são os vinhos de sobremesa e fortificados. Se o produto contiver muito álcool e açúcar, o prazo de validade do frasco aberto aumenta para 7 dias. Os vinhos tintos encorpados não podem ser deixados por mais de 5 dias, os vinhos rosés e brancos - por 3 dias, os espumantes - por não mais que 1 dia.
Você pode aprender mais sobre como armazenar uma garrafa de vinho aberta em esse artigos.
Em plástico
O vinho caseiro às vezes é engarrafado em plástico. Esta abordagem é bastante controversa e não é bem recebida pelos vinicultores profissionais.. O plástico do recipiente pode reagir com o conteúdo, o que afetará a qualidade, o sabor e o aroma do próprio vinho.
Se forem utilizados recipientes de plástico, preste atenção à rotulagem do recipiente. É possível utilizar garrafas: HDPE, PETE, PET. Se os números 3 a 7 forem indicados, tal recipiente não deve ser usado para vinho.
Os vinhos caseiros normalmente têm um teor alcoólico de até 10-14%. Isso permite que você armazene vinho em uma garrafa de plástico com bastante segurança por um curto período de tempo.
Esta opção não é aconselhável para bebidas fortificadas., pois já contêm mais álcool, até 20%. Neste caso, os produtos químicos do plástico interagem mais ativamente com o vinho, o que pode levar a consequências desagradáveis.
Outra desvantagem das garrafas plásticas é a falta de estanqueidade e capacidade de passagem de gases. Esse contato leva à oxidação do produto e à deterioração de sua qualidade.
Tendo em conta as características do material, o tempo de armazenamento em plástico, mesmo que cumpridas todas as condições, não pode ser superior a 3 meses. Detalhes - aqui.
É possível na geladeira?
Geladeira para armazenamento de vinho só pode ser considerado para o conteúdo de uma garrafa iniciada.
Noutros casos, não é aconselhável a utilização de um frigorífico doméstico para cozinha. Isto deve-se ao facto de as condições aí existentes não serem adequadas para armazenar vinho por muito tempo.
Se precisar conservar uma garrafa já aberta, pode colocá-la na geladeira. O armazenamento não pode ser longo - de 1 dia a uma semana, dependendo do tipo de produto. Você pode armazenar vinho na geladeira? esse artigo.
Porão
Um porão ou adega comum pode ser usado para armazenar a coleção culpa. Mas a sala deve ser preparada de acordo com os requisitos de umidade, temperatura e níveis de luz.
Ao organizar uma adega, você deve instalar um dispositivo para medir os níveis de umidade e temperatura. Consulte Mais informação Aqui.
Prateleira de vinhos
Para guardar vinho em casa, costuma-se usar armários compactos e garrafeiras que não ocupam muito espaço. Pode ser:
- estruturas embutidas,
- prateleiras removíveis separadas,
- prateleiras de armário, etc.
Tendo se proposto a fazer uma garrafeira com as próprias mãos, deve-se cuidar não só dos materiais necessários, mas também das ferramentas. Consulte Mais informação aqui.
Caseiro
Na hora de fazer vinho caseiro é muito importante criar condições adequadas para armazenar o vinho. Todas as regras que se aplicam às bebidas produzidas industrialmente e ao seu conteúdo também se aplicam ao vinho caseiro.
Caso não exista adega, pode ser equipada uma despensa ou uma cave adaptada para estes fins.
Se a vinícola caseira for grande, volumes significativos da bebida podem ser guardados em barris de carvalho. Na maioria das vezes, o vinho é engarrafado em vidro colorido. São utilizadas rolhas de cortiça tradicionais.
O vinho caseiro destinado ao armazenamento a longo prazo não deve ser colocado em recipientes de plástico. Consulte Mais informação aqui.
vermelho e branco
Não há diferenças críticas nos requisitos de armazenamento para vinhos tintos e brancos. Na maioria dos casos, você deve prestar atenção apenas ao prazo de validade do produto especificado pelo fabricante. Para os brancos é significativamente menor do que para os tintos, que são mais despretensiosos com as condições de vida. Leia sobre como armazenar vinho tinto Aqui.
Conclusão
O processo de armazenamento, mesmo de grandes volumes de vinho, pode não causar problemas se o local de guarda da coleção de vinhos estiver devidamente organizado. Também é preciso lembrar que o vinho não tolera agitação e as garrafas não devem nem ser reorganizadas, a menos que seja necessário.
Ficam durante anos nas adegas, cobertos de teias de aranha e pó, o que lhes dá a oportunidade de amadurecer e manter as suas propriedades únicas.
