Alho

O alho é um vegetal culinário popular que exige muito das condições em que é mantido.

Para preservar uma grande colheita e fazer reservas substanciais, a escolha do método de armazenamento deve ser abordada com muita responsabilidade.

Como armazenar adequadamente o alho do inverno até a primavera em casa? Aconselhamento de especialistas e master classes ajudarão nisso.

Preparando-se para armazenamento em casa do inverno até a primavera

Para que o alho possa ser bem armazenado por muito tempo, ele deve ser colhido e preparado adequadamente.

Os vegetais devem ser colhidos quando estiverem totalmente maduros.. As cabeças que não estão maduras não serão bem armazenadas e as maduras demais começarão a se desintegrar em fatias separadas.

Colha em tempo seco e seque ao ar livre. Depois disso, o alho é separado, deixando de lado as cabeças danificadas.

O processamento posterior depende da forma como o vegetal será armazenado.. Se pretende guardar em tranças, deve-se deixar o caule com 40 centímetros de comprimento, para montar em cachos bastam 20 centímetros, nos demais casos deixe uma cauda de cerca de 2 cm.

Regras gerais

O cumprimento das condições de armazenamento adequado do alho permite que ele permaneça em repouso por muito tempo, mantendo suas propriedades benéficas.

As regras básicas de conteúdo incluem o seguinte:

• umidade do ar variando de 60 a 85%;
• proteção contra correntes de ar e luz solar direta.

Os requisitos de temperatura no local onde a colheita é armazenada são determinados em função do tipo de alho. Para o verão, a temperatura é de +16-20ºC, para o inverno – cerca de +2-4ºC.

Diga-me em que temperatura armazenar o alho. esse artigo sobre por quanto tempo os vegetais podem ser armazenados e em que condições - esse.

Como mantê-lo fresco por mais tempo?

A colheita do alho pode ser conservada de várias maneiras. Para escolher o ideal, é necessário basear-se nos seguintes fatores:

• possibilidades de organização das condições de armazenamento;
• condição da colheita;
• volume de vegetais;
• preferências pessoais.

Como armazenar alho no inverno até o plantio na primavera, leia Aqui.

Geladeira

Se você tiver um pequeno suprimento de alho em um apartamento na cidade, poderá usar a geladeira. Mantém uma temperatura fresca e oferece proteção contra o sol.

Para evitar a deterioração de cabeças novas, é necessário fornecer acesso de ar. A maneira mais fácil de fazer isso é colocar o alho em sacos de papel.

O polietileno não é adequado para esses fins, pois sob ele começará a acumular-se condensação e o alho poderá desaparecer. Além das cabeças inteiras, você pode guardar as fatias descascadas na geladeira. Consulte Mais informação aqui.

Congelador

O congelamento do alho permitirá obter um produto semiacabado de fácil utilização durante todo o ano. Mesmo os vegetais danificados são adequados para a colheita.

As cabeças são limpas e desmontadas em rodelas. As áreas danificadas são cortadas. Você pode congelar cravos inteiros ou picados..

Para facilitar o uso do preparo, o alho deve ser acondicionado em porções, para não descongelar mais do que o necessário para um preparo. Leia sobre congelar alho aqui.

No apartamento

Ao organizar o armazenamento de suprimentos em um apartamento na cidade, é necessário garantir condições adequadas. Uma caixa na varanda ou uma despensa pode ser dedicada aos legumes.

É importante que as condições na área designada atendam a todos os requisitos. Se forem violados, o prazo de validade do produto é significativamente reduzido.

Leia sobre como armazenar alho no sal Aqui, em óleo vegetal - aqui.

Porão

Organizar o armazenamento dos vegetais na adega é uma boa opção se for possível manter níveis adequados de temperatura e umidade no ambiente. Na adega, o alho pode ser armazenado em caixas ventiladas, cestos, tranças, redes e até a granel.

Outros métodos

Além de manter o alho fresco, pode ser seco ou conservado. Tais abordagens tornam possível processar até mesmo grandes volumes de colheitas.

Conservação

O alho pode ser em conserva e salgado. É utilizado para conservação, tanto como componente principal como para enriquecer o sabor de outras marinadas de vegetais e picles.

Secagem

A secagem do alho permite preparar o tempero de forma compacta.

Falta de secagem - perda de parte significativa dos nutrientes. A vantagem é o armazenamento compacto e a facilidade de uso. Antes de secar, o alho deve ser separado, descascado e as áreas danificadas cortadas.

Existem várias maneiras de secar o alho. Para agilizar o processo, as fatias podem ser pré-cortadas em pratos.

A opção mais longa é a secagem em condições naturais. Este método não requer nenhum recurso. Mas a qualidade e o tempo de secagem dependerão diretamente das condições climáticas. O processo é mais rápido em climas quentes.

Opções alternativas que agilizam significativamente o processo são a utilização de secador elétrico ou forno.. Em ambos os casos, a temperatura deve ser ajustada para baixo, em torno de +50°C. Para que o vegetal seque uniformemente, ele precisa ser mexido periodicamente.

Como resultado da secagem, obtêm-se placas finas e quebradiças. Eles podem ser moídos imediatamente ou picados em lotes conforme necessário.

Os temperos moídos podem ser armazenados em potes ou sacos. Para evitar possíveis endurecimentos, você pode adicionar uma pequena quantidade de sal ao alho moído.

Na forma purificada

Ao preparar alho para uso futuro de várias maneiras pode haver um excesso de segmentos já descascados. Será mais difícil preservá-los nesta forma - privados de escamas protetoras, eles secarão e deteriorarão rapidamente.

As fatias descascadas podem ser guardadas várias semanas num saco de papel no frigorífico, no compartimento destinado aos vegetais. Você também pode preservar os dentes em óleo.

Para fazer isso, execute as seguintes etapas:

1. Coloque os dentes de alho limpos em uma jarra seca.
2. O óleo vegetal é derramado por cima.

Guarde o produto resultante na geladeira em uma prateleira.Com esta abordagem, não só se conserva o alho, mas também se obtém um óleo enriquecido com o seu aroma, que pode ser utilizado no preparo de pratos principais, tempero de saladas, etc.

Leia sobre como armazenar alho descascado Aqui E aqui.

Prazos

A vida útil do alho depende do estado da colheita, das condições de manutenção e do método de colheita. Também é preciso levar em consideração o tipo de vegetal - primavera ou inverno.

Se todas as regras de armazenamento forem seguidas, um vegetal de verão pode durar até a primavera, um vegetal de inverno – até 4 meses. Após esse período, o alho começa a perder suas qualidades benéficas e a se deteriorar.

O cravo limpo pode durar várias semanas na geladeira. Os vegetais congelados e secos podem durar até a próxima colheita. A preservação é projetada para uso antes da colheita de uma nova safra.

Resolvendo o problema da brotação de vegetais

A germinação do alho pode ocorrer quando o vegetal é armazenado por muito tempo e quando é mantido em condições inadequadas. Se os vegetais começaram a crescer, precisam de atenção.

Para evitar a deterioração e perda de propriedades benéficas e de sabor, as cabeças devem ser desmontadas em rodelas e limpas. A parte germinada é cortada. Os cravos podem ser colocados em potes e enchidos com óleo. Se a oferta de alho for grande e nem todo germinar, deve-se usar primeiro o que brotou.

Recursos para variedades de inverno e primavera

Todo alho cultivado pode ser dividido em dois tipos principais: primavera e inverno.Este último é plantado no final do outono, antes do início da geada. A primavera é plantada na primavera. Sua colheita amadurece mais tarde.

Leia sobre como armazenar alho primavera em esse artigo, inverno - em esse.

É possível ou não acompanhar cebola?

Ao armazenar vegetais, é importante considerar a sua compatibilidade. O alho é muito exigente neste assunto.

Só pode ser armazenado junto com cebola se forem observadas todas as regras de condições de armazenamento. Tanto a cebola quanto o alho podem ser trançados ou enviados para a horta em caixas e redes.

Se o espaço permitir, eles serão armazenados em um recipiente separado. O alho enviado para armazenamento pode ser polvilhado com cascas de cebola. Consulte Mais informação aqui E aqui.

Qual a melhor forma de lidar com as sementes?

Um problema separado é a preparação e preservação do material de plantio. Na maioria das vezes, usam-se fatias para o plantio, mas o vegetal também pode ser semeado com sementes. A última opção é adequada para propagação múltipla da variedade.

Após o amadurecimento, as sementes são cuidadosamente cortadas e coletadas para posterior armazenamento. É mais conveniente manter o material coletado em uma caixa de papelão em um celeiro ou outro cômodo com temperatura do ar de 18 a 20°C. As sementes podem ser plantadas no inverno ou na primavera. Consulte Mais informação aqui.

O que fazer se o cravo ficar amarelo?

Ao armazenar o alho, vários problemas podem surgir com o tempo.Uma das situações possíveis é o amarelecimento dos lóbulos.

Secando

A causa do problema, na maioria dos casos, é o armazenamento mal organizado.. Manter o vegetal em ambiente muito seco pode causar amarelecimento, por isso as cabeças começam a esfregar a umidade, mudam de consistência e cor.

Para evitar que o alho resseque, tratar cada cabeça com uma mistura de óleo de iodo pode ajudar. Para isso, misture 0,5 litro de óleo vegetal com 10 gotas de iodo. Tudo está misturado. Uma opção alternativa é cobrir as cabeças com parafina derretida.

Bacteriose

A bacteriose também pode causar descoloração. Pode aparecer não apenas durante o armazenamento, mas também durante a fase de crescimento. Esta situação ocorre devido a uma infecção bacteriana.

Regras simples ajudarão a prevenir o desenvolvimento de bacteriose:

1. As culturas de alho não devem ser cultivadas na mesma área ano após ano.
2. Não é aconselhável plantar culturas com período de maturação posterior perto do alho.
3. Fertilizantes fosfatados devem ser adicionados ao solo.
4. Não é aconselhável aparar as pontas verdes.
5. Se necessário, use inseticidas para controlar vetores bacterianos.

Opções de contêiner

A forma de armazenar o alho é determinada pelo volume da colheita e onde exatamente o vegetal será armazenado no inverno. Para as condições de um apartamento na cidade, pode-se adaptar uma caixa em uma loggia isolada e potes de vidro. Uma pequena quantidade de alho de inverno pode ser guardada em sacos de papel na geladeira.

Para uma casa privada com adega e sótão, a escolha de opções é muito mais ampla. As seguintes opções são possíveis:

• ligamentos;
• em uma trança;
• em caixas;
• em caixas;
• em cestos;
• em grades;
• em sacos de tecido.

Leia sobre como armazenar alho em potes de vidro em esse artigo.

Como trançar o cabelo?

Tecer tranças de alho é um método que permite armazenar de forma compacta a colheita de vegetais. Uma vantagem adicional é que todos os cabeçotes estão ao alcance, são fáceis de inspecionar e possíveis danos serão imediatamente perceptíveis e facilmente reparados.

Este vídeo mostrará como trançar alho:

Recomendações

O seguinte pode ajudar a preservar suas reservas de alho: Conselho de profissional:

1. Somente cabeças maduras inteiras e sem danos podem ser enviadas para armazenamento fresco.
2. É aconselhável armazenar as variedades de inverno e de primavera separadamente.
3. Recomenda-se usar primeiro o alho de inverno e depois o alho de verão.
4. Um vegetal infectado com podridão e mofo não é adequado para alimentação.

Conclusão

A organização adequada do armazenamento do alho permite que você tenha este vegetal à mesa durante todo o ano. Ao combinar diferentes métodos de preparação, você pode ter uma variedade de opções que não serão entediantes.