O leite é reconhecido como um produto perecível, portanto, certas regras devem ser seguidas no seu armazenamento.
Além disso, vários factores influenciam a frescura de um produto. Cada tipo de leite também possui características próprias de armazenamento.
Vejamos todas as nuances do armazenamento do leite com mais detalhes.
Contente
Regras gerais de armazenamento
Para que o leite beneficie o corpo, ele deve ser armazenado de maneira adequada. A vida útil de uma bebida depende de muitos indicadores.
Entre eles:
- tipo de leite;
- condições higiênicas;
- tecnologia de processamento;
- temperatura ambiente;
- embalagem e sua estanqueidade;
- fabricante específico.
Cada um dos fatores pode aumentar ou diminuir a vida útil do leite.
Condições
O leite é capaz de reter suas propriedades em diferentes condições. O produto pode ser conservado na geladeira, freezer ou em condições ambientes. Além disso, o leite “adora” lugares escuros, sem muita luz solar. Se de repente a geladeira quebrar, a bebida da vaca será colocada em despensas, armários, porões e outros quartos escuros e frescos.
Temperatura
Um dos factores decisivos quando se quer desfrutar de leite fresco. Na maior parte, a taxa de deterioração do produto depende da temperatura ambiente.Na maioria das vezes, o leite requer armazenamento em baixas temperaturas acima de zero. Algumas variedades podem suportar temperaturas mais elevadas.
Detalhes - em esse artigo.
GOST
Padrão estadual 31450–2013 Beber leite. Condições técnicas. O documento afirma que o leite potável pasteurizado, derretido e ultrapasteurizado sem enchimento asséptico é armazenado a uma temperatura de +2 a +4 graus. A bebida, esterilizada e ultrapasteurizada com enchimento asséptico, é armazenada em temperatura de +2 a +25 graus.
Antes de definir a data de validade de um produto, o fabricante precisa aprovar a receita, tecnologia e outros aspectos no Rospotrebnadzor. É por isso que a mesma bebida láctea de fabricantes diferentes tem prazos de validade diferentes. Todas as nuances da produção não são divulgadas aos compradores comuns.
Como armazenar e por quanto tempo?
O leite deve ser armazenado em recipiente bem fechado, longe de alimentos com cheiro forte. A vida útil do produto é muito ampla, devido à variedade de métodos de processamento. Os períodos de armazenamento podem variar de 2 horas a 6 meses, no máximo um ano. Quanto maior for o prazo de validade do leite, maior será o risco de conter aditivos artificiais e menos nutrientes.
Em uma geladeira
A opção ideal para armazenar leite é a geladeira. Lá, a bebida consegue permanecer fresca durante todo o prazo de validade especificado pelo fabricante..
É melhor escolher um local para o leite longe da porta para que a diferença de temperatura não prejudique a qualidade do produto.
Recipientes de vidro e cerâmica com tampa hermética são considerados recipientes adequados para leite. No entanto É indesejável encher demais um produto industrial, uma vez que o engarrafamento ocorre em condições higiénicas. Leia mais em esse E esse artigos.
Nas condições do quarto
Por algum tempo, o leite pode não estragar mesmo em temperatura ambiente. A segurança do produto dependerá do tipo de bebida, embalagem e temperatura ambiente específica. Só existe uma regra aqui: quanto mais quente o ambiente, maior o risco de deterioração do produto. O melhor é colocar o leite no local mais frio.
No freezer
Se você está planejando uma saída repentina e ainda sobra leite na geladeira, você pode congelar o produto. Este método permitirá conservar a bebida por até 6 meses., mas é melhor consumido dentro de 4-6 semanas. Claro, esta é uma medida extrema, mas aceitável.
Mais detalhes podem ser encontrados aqui.
Como descongelar?
Descongele o leite corretamente possível de três maneiras:
- Transfira do congelador para uma prateleira normal da geladeira e deixe a bebida “desaparecer” gradualmente. Isso geralmente leva cerca de 10 a 12 horas.
- Coloque o leite em um recipiente com água fria. Dependendo da temperatura, o descongelamento ocorrerá em 6–8 horas.
- Deixe o produto em condições ambientes. Quanto mais quente estiver, mais rápido o leite derreterá.
Após o descongelamento, o leite perde alguns nutrientes, muda de cor e cheiro. Esta bebida é melhor usada na panificação. O recongelamento não é recomendado.
Como aumentar a vida útil?
A vida útil do leite pode ser aumentada de várias maneiras. Entre eles:
Resfriamento rápido. Imediatamente após a ordenha, coloque o leite em água fria, cubra com gelo e leve à geladeira. Quanto mais rápido for o processo, mais tempo a bebida da vaca permanecerá fresca.- Pasteurização. O leite é aquecido a uma temperatura de 80–85 graus, mantido por 2–4 minutos e resfriado rapidamente. Dessa forma, você pode estender o prazo de validade em até uma semana e preservar algumas vitaminas e minerais.
- Ebulição. O período de frescor da bebida aumenta para 2 semanas, mas quase todos os componentes úteis são perdidos.
- Congelando. O produto durará até seis meses.
Não é aconselhável aumentar especificamente o prazo de validade do leite. Se possível, é melhor comprar uma porção de leite fresco, o que hoje não é um grande problema. Detalhes - Aqui.
Em que recipiente?
As donas de casa armazenam o leite caseiro em recipientes de vidro, latas esmaltadas ou pratos de cerâmica com tampa bem fechada. Garrafas plásticas também são permitidas, mas devem ser bem lavadas e secas. O produto é resfriado antes de ser colocado na geladeira.
Leite industrial engarrafado nos seguintes tipos de embalagens:
- pacotes;
- Garrafas PET;
- vidro;
- Tetrapacks.
Recursos para diferentes tipos de produtos
O prazo de validade também depende do tipo de leite.
Cabra
O leite de cabra é mais gorduroso que o leite de vaca, mas estraga com a mesma rapidez. O leite cru e não processado não pode permanecer fresco por mais de 6 horas. Se você realizar o processo de fervura e pasteurização, poderá desfrutar por mais tempo o sabor do leite de cabra.
Após o processamento, a bebida deve ser resfriada e colocada em um recipiente de vidro.. Pode ser guardado na geladeira por até 5–6 dias. Leia mais em esse E esse artigos.
Coco
O produto é feito misturando coco moído e água. O leite também é saudável, mas tem sabor e cheiro neutros.
Na Rússia, o leite de coco só pode ser comprado nos supermercados em embalagens tetra ou latas.
Armazenado em embalagens fechadas por até 3 anos em temperaturas de até +30 C. A embalagem aberta pode ser armazenada na geladeira por no máximo 2 dias. Leia mais sobre como armazenar leite de coco. Aqui E aqui.
Soja
O leite de soja é um produto de origem vegetal. A bebida é popular entre vegetarianos e pessoas que substituem proteína animal por proteína vegetal. Em embalagem fechada, o produto mantém suas propriedades por até 8 dias. Depois de aberto, deve ser consumido em 3-4 dias. O leite estragado se decompõe, muda o cheiro e a estrutura. Esta bebida não é mais consumida como alimento.
Pasteurizado
O leite pasteurizado é produzido aquecendo o líquido para destruir a microflora prejudicial. Esta bebida retém ao máximo suas propriedades benéficas, mas tem o prazo de validade mais curto..
O produto é melhor armazenado na geladeira. Uma embalagem fechada pode durar todo o prazo de validade indicado pelo fabricante. Geralmente isso leva de 7 a 10 dias. Uma embalagem aberta deve ser consumida dentro de 2–3 dias. Detalhes - aqui.
UHT
A diferença entre esta bebida e uma pasteurizada é que ela aquece até ferver e esfria rapidamente. É permitido manter a embalagem fechada em temperaturas de até +25 C por vários meses. Uma embalagem aberta deve ser mantida na geladeira e consumida em 3-4 dias. Consulte Mais informação Aqui.
Peito
O leite humano tem uma composição única e não pode estragar por muito tempo.Dependendo da temperatura ambiente, higiene da extração do leite materno pode não estragar por até 5–6 horas em condições ambientes.
Consulte Mais informação aqui.
Amêndoa
Outra alternativa ao leite de vaca. A bebida pode ser preparada em casa ou comprada pronta.
A embalagem fechada pode ser armazenada por até 12 meses a uma temperatura de +5 graus. É melhor guardar a embalagem aberta na geladeira por até 6 dias.
Recomenda-se beber leite de amêndoa caseiro com 2 dias de antecedência.
Condensado
Uma das guloseimas à base de leite de vaca. O prazo de validade e as condições de armazenamento do produto dependem inteiramente da tecnologia, embalagem utilizada e temperatura ambiente. Em lata, a sobremesa mantém suas propriedades por 12 meses em temperaturas de até +10 graus e 10 meses em temperaturas de até +20. Conservar as embalagens abertas na geladeira e consumir de preferência em até 10 dias.
Detalhes - aqui.
Fervido
Para conservar o leite caseiro por mais tempo, ele deve ser fervido. Neste estado permanecerá fresco por até 3-4 dias.. Se o leite fervido for colocado na geladeira, o prazo de validade aumentará para 2 semanas. No entanto, o processo de fervura destrói não apenas a microflora prejudicial do leite, mas também a benéfica, privando-o de vitaminas e minerais.
Consulte Mais informação Aqui.
Seco
O leite em pó é um pó. O produto é obtido pela secagem do leite de vaca pasteurizado. Diferentes fabricantes indicam prazo de validade de até 6, 8, 12, 24 meses.
Leia sobre como armazenar leite em pó em esse artigo.
ghee
Esse leite tem maior teor de gordura, até 6%. Uma tecnologia especial de cozimento confere um sabor sutil de caramelo e aroma de nozes.. Os fabricantes recomendam armazenar leite industrializado na geladeira de 0 a +6 graus.
A exigência se aplica a embalagens fechadas e abertas. Dependendo da embalagem, matéria-prima, tecnologia, o prazo de validade pode ser de 5, 7, 10, 15 dias. O leite cozido pode ser armazenado em embalagem tetra por mais tempo, até 6 meses.
Esterilizado
A esterilização é o mesmo processo de fervura, apenas em condições industriais.
Devido à conformidade com a tecnologia, às condições de higiene e à estanqueidade das embalagens, esse leite tem uma vida útil de até 6 meses em temperaturas de até +25 quando fechado.
Uma embalagem aberta também deve permanecer na geladeira por até 3 dias. Detalhes - Aqui.
Caseiro
O leite cru e não processado tem o prazo de validade mais curto. Ao ar livre pode azedar em 2 horas.
Quanto mais quente estiver, mais rápido isso acontecerá. Quanto mais baixa for a temperatura, mais tempo o leite permanecerá fresco. O leite caseiro máximo pode “durar” até 2 dias a uma temperatura de 10–20. Mais detalhes podem ser encontrados aqui.
O que fazer com a falta de leite?
Leite caseiro e pasteurizado levemente azedo aceitável para uso em culinária, medicina popular e cosmetologia.
Uma bebida esterilizada não é adequada para esses fins, pois não é capaz de azedar devido à destruição de toda a microflora benéfica. Este produto adquire sabor amargo e consistência viscosa - o que significa que é hora de jogá-lo fora.
O leite fermentado pode ser utilizado em receitas caseiras. Por exemplo:
- panquecas;
- panquecas;
- omelete;
- queijo tipo cottage;
- queijo;
- marinada de churrasco;
- bolo;
- torta;
- biscoito;
- bebida refrescante;
- sopa.
O leite devidamente fermentado é valioso para o corpo. É útil para aqueles diagnosticados com as seguintes condições:
- raquitismo;
- falta de cálcio;
- constipação;
- aterosclerose;
- baixa acidez estomacal;
- deficiência enzimática.
O leite azedo também será útil para gestantes.
Dicas úteis
Para não prejudicar o corpo com um produto de baixa qualidade, você precisa seguir regras simples:
Verifique sempre o prazo de validade do leite na hora de escolher.- Compre a quantidade de leite que precisar em poucos dias.
- Compre sempre produtos frescos e leia atentamente o rótulo.
- Compre leite agrícola de vendedores confiáveis com a documentação apropriada.
- Se você gosta de congelar leite, é necessário armazená-lo separadamente dos outros produtos.
- É melhor marcar a data e hora em que você congelou o leite na caixa para garantir que usará o mais fresco.
- Não use leite mofado, com sabor amargo ou com odor desagradável.
Conclusão
O leite é um produto único que beneficia crianças e adultos. Para usufruir das propriedades benéficas do produto, basta conhecer as características de armazenamento da bebida para vacas e seguir os cuidados.
