A preservação da colheita da cenoura exige a criação de condições adequadas e o cumprimento de certas regras.
Dependendo da organização do armazenamento, as cenouras podem ser armazenadas por muito tempo - até a próxima colheita.
Leia o artigo sobre como armazenar cenouras adequadamente até a primavera e a melhor maneira de organizar o armazenamento de vegetais para o inverno.
Contente
Como organizar o armazenamento corretamente?
A cenoura é uma das hortaliças resistentes ao frio e capaz de manter suas qualidades benéficas e aparência atraente mesmo com geadas leves.
A duração do armazenamento da safra colhida depende de vários fatores:
escolher uma variedade adequada para armazenamento a longo prazo;- seleção de vegetais maduros;
- preparação de tubérculos coletados;
- temperatura ar – de 0°C a +2°C;
- umidade – 90-95%;
- falta de maçãs armazenadas nas imediações;
- proteção da luz.
O armazenamento adequado também inclui minimizar a chance de danos à cenoura.
Regras de preparação
A preparação para a colheita de vegetais começa com a colheita. Isso se aplica a quase todas as opções de conservação de vegetais no inverno. Uma exceção é o método segundo o qual os vegetais permanecem diretamente na horta.
Leia mais sobre as etapas de preparação aqui, sobre o momento da colheita - Aqui.
Seleção de variedades
Variedades de cenouras de maturação tardia são escolhidas para armazenamento. É aconselhável que sejam projetados para uma região específica. As cenouras coletadas são cuidadosamente limpas da terra, secas e classificadas.
Se a colheita foi feita muito cedo, as substâncias benéficas não tiveram tempo de se acumular nos tubérculos; se for tarde demais pode até haver excesso de açúcares. E isso, por sua vez, muitas vezes leva a danos causados por pragas de insetos e roedores.
Encontre as melhores variedades de cenouras para armazenamento a longo prazo aqui.
Tratamento
Antes de armazenar, as pontas de cada vegetal são cortadas.. Eles não abandonam, pois a vegetação que não é mais necessária irá consumir substâncias úteis.
Para evitar que o vegetal brote deitado, os jardineiros cortam cerca de 1 cm do topo da fruta. A poda da cenoura é necessária para preservar as substâncias benéficas das raízes.
Lavar ou não um vegetal antes da colheita é uma questão controversa, mesmo entre jardineiros experientes. Você precisa começar pelas seguintes circunstâncias:
- volume de raízes coletadas;
- disponibilidade de tempo e esforço para o processo de lavagem trabalhoso;
- disponibilidade de espaço para secagem de vegetais molhados (por exemplo, toldo);
- capacidade de usar grandes quantidades de água.
Um vegetal lavado exige a observação de certas nuances no armazenamento no inverno, que nem sempre são possíveis de implementar.
Se é necessário lavar as cenouras antes de guardá-las, ele lhe dirá esse artigo sobre como cortar adequadamente um vegetal - esse.
Métodos
Ao escolher um método de armazenamento, você precisa cuidar da disposição do armazenamento com antecedência. Para uma casa particular, a melhor opção é uma adega. Para um apartamento, esse local pode ser uma arrecadação, varanda ou frigorífico.
A escolha do melhor método de armazenamento deve levar em consideração as condições do ambiente e quais atributos adicionais estão disponíveis (caixas, areia, turfa, serragem, etc.)
Pode ser armazenado na areia?
Armazenar um estoque de vegetais na areia é um método simples em essência e não complicado na organização. Pode ser utilizado em contêineres e quando armazenado a granel.
Em todos os casos, a areia ligeiramente húmida serve de “almofada” sobre a qual é colocada uma camada de raízes.e um separador entre camadas subsequentes. A camada superior final é areia.
Alcançar o nível de umidade exigido é muito simples: para cada balde de areia, use 1 litro de água. É aconselhável utilizar caixas que não sejam muito grandes, mas que possam acomodar no máximo 20 kg de vegetais.
Leia sobre como armazenar cenouras na areia aqui.
Em sacos plásticos
Os sacos plásticos permitem organizar de forma compacta o armazenamento dos vegetais. As cenouras dobradas nelas são colocadas em local fresco. Não há necessidade de amarrar os próprios sacos, pois é necessário garantir o acesso ao ar e a retirada do dióxido de carbono liberado pelas cenouras.
Se os sacos estiverem amarrados, deve-se fazer um número suficiente de furos em toda a sua área. É aconselhável escolher os pequenos que possam acomodar de 5 a 30 kg de vegetais.
A conformidade dos sacos com todas as condições é determinada pela formação ou não de condensação no polietileno por dentro. Se aparecer água, é sinal de que a umidade está alta. Nesse caso, a cal fofa ajudará a resolver o problema. É despejado próximo aos sacos e o nível de umidade do ar é restaurado.
Se os sacos não forem novos, mas sim sobras da colheita do ano passado, devem ser lavados previamente e bem secos, virando-os do avesso. Leia mais sobre como armazenar cenouras em sacos aqui.
Na serragem
A serragem de pinheiro é uma excelente opção para conservar vegetais por muito tempo.. Uma das vantagens importantes desta opção são as propriedades desinfetantes das agulhas de pinheiro. Leia mais sobre como armazenar cenouras em serragem Aqui.
Na adega
Armazenar legumes na adega durante o inverno é a opção mais cómoda e prática. A sala está preparada com antecedência:
remova os restos dos suprimentos do ano passado;- realizar desinfecção;
- organizar a impermeabilização de águas subterrâneas e precipitações;
- instalar isolamento térmico para proteger os alimentos do gelo;
- reparar, solucionar problemas de iluminação, etc.
Se não houver estantes no porão, serão necessários paletes de madeira. Eles evitarão o contato direto do vegetal com o chão. A ventilação deve ser de intensidade média.
A preparação da adega, incluindo a desinfecção, deve ser realizada pelo menos 30 dias antes da colocação da colheita do ano novo.
Consulte Mais informação Aqui.
No chão até a primavera
Conservar a cenoura diretamente na horta é um método que pode ser adotado por quem não possui local de armazenamento adequado. Este método é baseado na resistência da cultura de raízes a baixas temperaturas.
Você pode armazenar cenouras diretamente no solo, mesmo que não tenha conseguido colher a tempo. Leia sobre como armazenar cenouras no solo até a primavera Aqui.
Nos bancos
O armazenamento em potes, baldes, panelas e outros recipientes é um método bastante comum. Para isso, leve recipientes limpos nos quais as cenouras possam ser colocadas verticalmente.
Procedimento:
- Os vegetais preparados são colocados verticalmente em um recipiente.
- O espaço livre entre os frutos é preenchido com serragem de pinheiro (pode-se usar areia).
- A parte superior do recipiente é coberta por uma tampa.
Além disso, em cada recipiente pode ser colocado um pedaço de raiz de raiz-forte, que tem efeito bactericida.
Em bolsas
Sacos de lona de tecido permitem armazenar vegetais e organizar suprimentos de forma compacta. Para fazer isso, os vegetais são colocados bem sem danificar e o orifício superior é amarrado. Além disso, serragem de árvores coníferas pode ser adicionada aos sacos.
No buraco
Se não houver adega, a colheita da cenoura pode ser armazenada no solo mesmo no local, em cova pré-cavada.
Para armazenamento de vegetais de alta qualidade, a cova deve ser preparada com antecedência:
- Cubra o fundo com feno ou, alternativamente, adicione areia. Você também pode colocar placas. O principal objetivo é evitar que a cultura entre em contato com o solo.
- Cubra as paredes do depósito improvisado com tábuas.
- A drenagem é organizada ao redor da fossa.
O armazenamento pode ser feito de diversas maneiras: desde colocar um saquinho de tecido com legumes em um buraco, até armazenar a granel, alternando camadas com areia ou feno. Depois que os vegetais ocupam o lugar pretendido, o armazenamento é preenchido com palha ou areia.
A largura da “almofada” final superior deve ser de pelo menos 0,2 M. O comprimento da vala a ser cavada é determinado pela quantidade de colheita colhida.
Em musgo e turfa
O musgo tem efeito bactericida. Tal como acontece com o método da serragem, as camadas de cenoura devem alternar com o enchimento.
O fundo da caixa é forrado com turfa ou musgo e legumes secos começam a ser colocados sobre ela.
As cascas de alho e cebola também têm efeito bactericida., que também pode servir como delimitador entre camadas de raízes.
Cinza e giz contra bactérias
O uso de cinzas é adequado para armazenar cenouras no porão. Para isso você também precisará de giz.
Procedimento de organização:
- Combine 3 partes de cinza com 1 parte de giz.
- Coloque as cenouras em caixas com as pontas largas para cima, polvilhando-as com a mistura preparada.
Nos jornais
Usar papel é uma opção impopular. Ao adotá-la, você precisa estar preparado para o fato de que cada cenoura precisará ser embalada separadamente antes do armazenamento.
É aconselhável usar papel branco para esses fins, e não jornal., uma vez que não é desejável que a tinta de impressão entre em contacto com alimentos.
Qual a melhor forma de se manter fresco em casa?
As condições de um apartamento na cidade raramente atendem a todos os requisitos de um armazém de vegetais. Qualquer desvio da temperatura, nível de umidade, etc.afeta o prazo de validade e a atratividade externa das cenouras.
Só que à temperatura ambiente as cenouras rapidamente se tornam inutilizáveis, pois as condições do apartamento estão longe de ser necessárias, principalmente em termos de humidade e temperatura.
Geladeira
Armazenar cenouras na geladeira não permite organizar grandes estoques. A falta de espaço impõe restrições na escolha dos recipientes e do método de embalagem, uma vez que opções volumosas não são aceitáveis.
Um método comum é usar sacos plásticos e filme plástico.
Devido às especificidades do local de armazenamento, os estoques deverão ser classificados regularmente. Isso é necessário para evitar que a umidade se acumule na embalagem e apodreça as cenouras.
Se precisar organizar um armazenamento de longo prazo, até um ano, as cenouras podem ser congeladas no freezer da geladeira. O armazenamento compacto é conseguido se os vegetais forem pré-ralados ou picados finamente. Ele falará sobre como armazenar cenouras na geladeira esse artigo.
Sacada
A sala da varanda destina-se ao armazenamento de caldos de vegetais no inverno. Deve ser preparado - envidraçado, ter prateleiras fechadas, caixas especiais de madeira ou papelão.
Vários métodos de armazenamento são adequados para uma sala com varanda:
- areia;
- serragem;
- cinzas;
- bolsas, etc.
Antes de colocar a colheita na varanda, é necessário verificar se o ambiente atende a todos os requisitos. Leia mais sobre como guardar cenouras na varanda aqui.
Vegetal descascado
As cenouras descascadas podem ser mantidas frescas na geladeira em temperaturas de +2°C a +6°C. Neste caso, o vegetal deve ser devidamente embalado.
Esta pode ser uma das opções:
- película aderente;
- filme retrátil, etc.
Se as cenouras descascadas não forem consumidas durante o dia, elas podem ser congeladas para armazenamento por longo prazo.
Raiz vegetal cozida
A cenoura cozida é um produto pronto para ser consumido como prato independente. As cenouras cozidas não duram muito, mesmo no frio.
Suco de cenoura natural
O suco de cenoura, obtido espremendo vegetais frescos, é uma bebida muito saudável e com alto teor de caroteno.. Este é um produto perecível que não se destina ao armazenamento sem processamento adicional.
Para que o suco de vegetais traga apenas benefícios, é aconselhável bebê-lo imediatamente. O restante inacabado pode ficar na geladeira por várias horas. Mas isso deve ser levado em consideração. Que há cada vez menos substâncias úteis literalmente a cada minuto.
Você pode descobrir por quanto tempo o suco de cenoura pode ser armazenado aqui.
Em coreano
Cenouras cozidas em coreano são vegetais frescos ralados aos quais são adicionados temperos e óleo vegetal quente. Este prato não contém ingredientes perecíveis.
A tecnologia de preparo exige que a salada “infunda” por 24 horas no frio.. Depois disso, o tempo de permanência do produto em um recipiente plástico hermético ou em uma jarra de vidro com tampa na geladeira.
Você pode aprender como armazenar cenouras em coreano Aqui.
Quanto tempo fica armazenado?
A duração do armazenamento dos vegetais depende da qualidade dos produtos armazenados, do método e das condições de armazenamento. Os intervalos de tempo só podem ser determinados em média:
- o período mais longo (até um ano) é dado pelo freezer, onde são colocadas raízes já preparadas (lavadas, descascadas e picadas);
- em uma varanda envidraçada, os suprimentos podem ser guardados por até seis meses se toda a tecnologia for seguida;
- Na geladeira, no departamento de vegetais, as cenouras podem ser guardadas com sucesso por alguns meses;
- em cave bem equipada - até à próxima colheita;
- em caixas de madeira cobertas com serragem ou areia - até um ano;
- em forma de aterro com areia no subsolo - de 5 a 8 meses;
- cenouras cozidas – 2 dias;
- limpo – 1 dia;
- suco de cenoura natural (espremido na hora) – várias horas;
- cozido em coreano - até meio mês.
Por que murcha, fica preto, apodrece?
Ao armazenar cenouras, elas devem ser classificadas e classificadas sempre que possível. Muitas vezes, os vegetais perdem muita umidade quando estão espalhados.
Isso se deve à fina camada de casca das raízes. Com isso, as cenouras murcham, perdem a dureza e a apresentação. A massa também diminui.
Se for observada podridão negra nas raízes, proceda da seguinte forma:
- Remova os vegetais danificados.
- Trate (pulverize com um pulverizador) a área que foi fonte de infecção de podridão com cal fofa.
O pré-tratamento da colheita pode evitar a deterioração das cenouras. Uma opção é o tratamento com solução de permanganato de potássio.
Armazenar um grande número de raízes em um recipiente pode provocar o desenvolvimento de uma doença - podridão branca.. Transmitida de fruta em fruta, a doença pode estragar uma grande massa de raízes.
A prevenção da infecção das cenouras com podridão branca consiste em mergulhá-las em uma solução de permanganato de potássio por algumas horas.Depois disso, os vegetais são secos. O tratamento com permanganato de potássio não ajuda a prevenir a infecção por podridão negra.
Bons e maus vizinhos
Nem todos os vegetais e frutas enviados para armazenamento durante o inverno podem estar próximos. Um “vizinho” adequado para as cenouras é a beterraba. Essas raízes podem ser armazenadas no mesmo armazenamento, mas não misturadas.
Como resultado, as cenouras nessa vizinhança se deteriorarão rapidamente e não sobreviverão durante todo o inverno. Além disso, não coloque recipientes com cenouras perto de batatas..
Leia sobre como armazenar cenouras e beterrabas juntas Aqui E aqui.
Recomendações
Armazenar cenouras por muito tempo será de melhor qualidade se leve em consideração as seguintes recomendações de especialistas:
Ao armazenar cenouras em cova ou no solo, é aconselhável cuidar de repelentes para lebres e roedores.- Para colher cenouras, recomenda-se usar um forcado ou simplesmente puxar o vegetal pelas pontas. Este método evitará danos às raízes.
- As variedades precoces tendem a deteriorar-se rapidamente, por isso tentam não armazená-las no inverno.
- Os produtos congelados não podem ser devolvidos ao congelador após o descongelamento. Para evitar a formação de sobras desnecessárias, recomenda-se acondicionar as cenouras picadas em pequenos recipientes ou sacos plásticos separados, cada um para o preparo de um prato, antes de colocá-las no freezer.
- Em primeiro lugar, devem ser consumidos espécimes abaixo do padrão.
- Os vegetais danificados devem ser processados imediatamente - por exemplo, ralados e congelados.
- Se a adega ou a varanda congelarem, as caixas deverão ser cobertas adicionalmente com feltro.
- Para que as cenouras sejam bem armazenadas, elas devem ser cultivadas de maneira adequada, evitando excesso de fertilizantes nitrogenados.
- O solo do canteiro para cenouras deve ser solto, neutro ou ligeiramente ácido.
- Antes de guardá-las, as cenouras são secas, mas isso não deve ser feito ao sol, mas sim à sombra.
Conclusão
É possível conservar cenouras por muito tempo por meio de vários métodos, levando em consideração a disponibilidade de condições adequadas. A maioria dos métodos é fácil de implementar e não requer investimentos financeiros significativos ou habilidades especiais. Se seguir todas as regras, deliciosas cenouras podem estar na mesa o ano todo.
