Queijo tipo cottage

O queijo cottage, como outros alimentos perecíveis, não dura muito. A vida útil deste produto depende de várias condições.

Entre eles estão o teor de gordura do produto e a presença de embalagens. Diferentes tipos de queijo cottage requerem diferentes condições de armazenamento.

Falaremos mais sobre como armazenar adequadamente o queijo cottage para que ele não estrague.

Quais são as datas de validade?

O queijo cottage pode ser guardado na geladeira sem ele. Mas o prazo de validade do produto nesses casos será diferente. O prazo de validade dos produtos com ou sem embalagem também difere. Consulte Mais informação aqui.

Embalado

A presença ou ausência de embalagem afeta diretamente o frescor do leite fermentado.

Normalmente, o queijo cottage comprado em loja é embalado a vácuo. Este método de armazenamento do produto é ideal. A vida útil máxima do produto no vácuo é de 30 dias em temperaturas de 0°C a +8°C.

Você também pode armazenar produtos lácteos fermentados embrulhados em papel manteiga ou papel alumínio. Esta embalagem reduz a área de contato do requeijão com o ar e odores estranhos. Portanto, o produto permanece fresco por mais tempo. Mas, em comparação com o vácuo, esse método perde - o produto não permanece fresco por muito tempo - 3-4 dias.

Um briquete de coalhada embrulhado em papel alumínio ou pergaminho pode ser embalado adicionalmente em filme de polipropileno. O resultado será uma embalagem semelhante a um flow-pack de loja. O produto assim embalado permanece fresco por cerca de 1 semana.

Abrir

Depois de abrir a embalagem a vácuo, o requeijão não manterá seu frescor por muito tempo. A vida útil máxima em temperaturas de 0°C a +8°C é de 2 dias. Em temperaturas acima de 8°C - não mais que 24 horas.

À temperatura ambiente

Os produtos lácteos fermentados frescos não podem ser armazenados em temperatura ambiente por mais de 6 horas. Fora da geladeira você só pode guardar o requeijão que atende a certas condições:

• tão fresco quanto possível;
• resfriado;
• seco, solto (o requeijão com soro liberado estraga mais rápido).

O queijo cottage resfriado permanecerá fresco por mais tempo se você armazená-lo em um prato de barro não glaceado. O fundo do recipiente deve primeiro ser polvilhado com uma pitada de sal e coberto com um pedaço de tecido natural. O leite fermentado é colocado sobre um pano e a parte superior também coberta com material feito de fibras naturais.

Não cubra o produto com tampa nem o deixe exposto ao sol.. O queijo cottage dura mais tempo quando mantido fresco a uma temperatura não superior a +15 °C. Consulte Mais informação aqui.

Congelando

O queijo cottage pode ser congelado. Mas desde que anteriormente ficasse nas prateleiras da geladeira por no máximo 3 dias. Quando ultracongelado a -35 C°, o prazo de validade é de 1 a 2 meses. Em temperaturas de - 12 °C a - 18 °C - até 14 dias.

Recomendações de congelamento queijo tipo cottage:

1. Antes de colocar no freezer, é melhor dividir o leite fermentado em porções.Então, durante o descongelamento, cada pequeno pedaço será totalmente aproveitado.

   Coloque cada porção em um recipiente ou saco lacrado. Dessa forma, o ar e os odores estranhos não penetram no requeijão durante o armazenamento. Usando este método, o produto permanece fresco por até 2 dias.

2. Você pode armazenar o queijo cottage no freezer embrulhado em um pano seco ou papel alumínio. Neste caso, será mais fácil descongelar, mas o produto ficará pior conservado. Não é recomendado o uso de utensílios de metal para congelamento.
3. Se houver grumos no produto, é melhor esmigalhá-los primeiro. Dessa forma, o produto congelará mais rápido e descongelará mais rápido quando descongelado.
4. Recomenda-se escrever a data de congelamento no saco lacrado ou na tampa do recipiente com o leite fermentado. Isso é necessário para não perder o momento em que o prazo de validade termina.

O queijo cottage granulado e não pastoso congela melhor. É melhor congelar rapidamente os produtos lácteos fermentados. O congelamento lento degrada a qualidade do produto. É possível congelar requeijão, pode me dizer? esse artigo, esse produto é útil - esse, leia sobre recongelamento aquipor quanto tempo fica armazenado? Aqui.

Em uma geladeira

Requeijão fresco armazenado na geladeira por até 3 dias em temperaturas de 0 °C a +8 °C. Se não houver sinais evidentes de deterioração no leite fermentado (a cor, o cheiro, a consistência não mudaram), você pode usá-lo para preparar pratos quentes ou assar.

Detalhes - em esse artigo.

Condições

Quanto menor o teor de gordura de um leite fermentado, mais tempo ele durará. As datas de validade de produtos infantis e comprados em lojas também são diferentes. É necessário controlar com especial cuidado o frescor do queijo cottage natural e do campo. As condições e temperatura de armazenamento do queijo cottage são discutidas em esse artigo.

Natural

Obtido pela fermentação do leite e posterior remoção do soro. Este produto não contém componentes sintéticos, óleo de palma ou gorduras vegetais. A vida útil deste produto não excede 72 horas em temperaturas de 0 °C a +8 °C.

Sem conservantes

O prazo de validade dos produtos lácteos fermentados sem conservantes depende da embalagem. O produto embalado em filme laminado pode ser armazenado por até 7 dias. Em embalagens lacradas - até 10 dias, e a vácuo - até 30 dias. O produto pesado, sem adição de corantes e conservantes, pode ser armazenado por no máximo 72 horas.

Infantil

O requeijão destinado à alimentação infantil não pode permanecer nas prateleiras da geladeira por mais de 36 horas. O fabricante não recomenda armazenar tais produtos após a abertura.

É melhor usá-lo imediatamente. Este produto não pode ser armazenado sem refrigeração. Você pode fazer uma caçarola com as sobras de queijo cottage.

É melhor comprar um pequeno número de pacotes de queijo cottage por vez. Assim, o produto não consumido pela criança não terá tempo de se deteriorar.

Cabra

Queijo cottage feito com leite de cabra armazenado na geladeira por no máximo 3 dias a uma temperatura de +4 ° C a +8 C °. Recomenda-se colocar o produto em recipientes de barro, esmalte ou vidro. O recipiente deve ser bem fechado com tampa, pois a coalhada de cabra absorve rapidamente os odores. Detalhes - em esse artigo.

5% e 9% de gordura

Em embalagens a vácuo em temperaturas de +2 ° C a +4 C °, esses produtos são armazenados por até 30 dias (sem abertura). Em recipiente plástico - 72 horas. Em recipientes de vidro ou esmalte, 5% e 9% dos produtos mantêm o frescor por até 48 horas.

Baixo teor de gordura

Preparado a partir do leite que foi separado, ou seja, o creme foi retirado. O produto com baixo teor de gordura permanece fresco por mais tempo do que outros tipos de queijo cottage. A duração máxima do seu armazenamento é de 5 dias.

Por peso

Este produto lácteo fermentado não é selado. Portanto, o prazo de validade desse produto é menor do que o de um produto embalado. O requeijão solto deve ser guardado exclusivamente na geladeira.

Consulte Mais informação Aqui.

Loja comprada em pacote

Briquete de coalhada comprado em loja em embalagem de papel armazenado por até 14 dias em temperatura de 0 ° C a + 4 C ° (sem abrir a embalagem).

Após adquirir o produto, recomenda-se retirá-lo da embalagem e colocá-lo em um recipiente hermético. O prato deve estar bem coberto com uma tampa. Recipientes adequados feitos de vidro, cerâmica ou esmalte, recipientes para alimentos.

As datas exatas de validade dos briquetes de coalhada comprados em lojas são indicadas pelo fabricante na embalagem. Um possível local de armazenamento também é indicado aqui - freezer ou geladeira.

Agusha

Agusha e outras coalhadas para comida de bebê devem ser guardadas fechadas.. O fabricante indica o prazo de validade deste produto na embalagem. Geralmente não ultrapassa 36 horas quando armazenado nas prateleiras da geladeira. A temperatura ideal é de +2 °C a +4 °C.

O leite fermentado para bebês está disponível em convenientes potes de plástico.Você não pode armazenar a coalhada após abrir esta embalagem. Consulte Mais informação aqui.

Prostokvashino

O queijo cottage da marca Prostokvashino é armazenado em temperaturas de +2 ° C a +6 C °. O prazo de validade depende do teor de gordura do produto:

• tradicional 2% - até 14 dias;
• tradicional 9% - até 14 dias;
• quebradiço 5% - até 35 dias.

Detalhes - em esse artigo.

Lar

Esse tipo de leite fermentado é produzido sem adição de conservantes e, portanto, não dura muito. Em temperaturas de 0 ° C a +6 C °, seu prazo de validade é de 2 a 3 dias.

Quando exposto a baixas temperaturas, não perderá suas qualidades benéficas.. Mas a consistência do produto descongelado pode mudar. Quando congelado, o requeijão caseiro pode ser armazenado por até 14 dias.

Leia sobre como armazenar queijo cottage caseiro Aqui E aqui.

Rústico

O requeijão é um produto natural com alto teor de gordura, sem conservantes e embalagem segura.

Como o fabricante geralmente não indica o tempo de produção desse produto, É melhor comê-lo o mais rápido possível.

O queijo cottage é armazenado na geladeira em temperaturas de +4 ° C a +8 C ° por no máximo 36 horas.

granulado

O queijo cottage de grãos é armazenado por mais tempo do que o normal. Isso se explica pelo fato dos grãos do leite fermentado conterem menos gordura e mais sal.

Em embalagem lacrada, o grão pode ser armazenado por até 30 dias. em temperaturas de +2 °C a +6 °C. Após a abertura, o produto pode ser usado por 5 a 10 dias.

Com creme de leite e açúcar

Este prato não pode ser guardado por mais de 24 horas. Quaisquer componentes adicionados a um produto lácteo fermentado encurtam sua vida útil.Portanto, é indesejável temperar o queijo cottage com creme de leite muito antes de usar.

Sérum

O soro de coalhada natural fresco sem adição de conservantes pode ser armazenado na geladeira por até 4-5 dias.

O prazo de validade de um produto comprado em loja em embalagem fechada é indicado na embalagem pelo fabricante.. Se, após a abertura da embalagem, sobrar parte do soro sem utilização, deve-se despejá-lo em uma jarra de vidro. Cubra bem o recipiente com uma tampa e guarde na prateleira central do refrigerador a uma temperatura não superior a +5 °C.

Um produto vencido não deve ser consumido, mas é aceitável utilizá-lo para fins cosméticos.

Fora da geladeira, é permitido armazenar soro de leite por no máximo 2 dias a uma temperatura não superior a +15°C e não inferior a 0°C. O soro caseiro pode ser guardado na adega ou na varanda.

Congelado, este produto permanece fresco por muito tempo - até 6 meses. Consulte Mais informação Aqui.

Temperatura

A temperatura média de armazenamento do queijo cottage na geladeira varia de +2°C a +4°C. É permitido aumentar a temperatura para +8 °C, mas a vida útil do produto é reduzida.

Mudanças de temperatura na geladeira encurtam a vida útil dos produtos lácteos fermentados. O acesso aéreo a ele deve ser mínimo. Portanto, é melhor guardar um produto perecível na prateleira superior da geladeira, mais próximo da parede posterior.

Onde posso guardá-lo?

O requeijão pode ser guardado em temperatura ambiente, na geladeira ou no freezer.

Após retirar da embalagem da loja, Este produto pode ser armazenado de diferentes maneiras:

1. Em recipientes de esmalte ou vidro. O material deste recipiente não entra em reações químicas com produtos lácteos fermentados.

   Portanto, permanece fresco por mais tempo. É melhor forrar o recipiente com um pano antes de guardar o produto. Nesse recipiente, coberto, o produto fica armazenado por até 48 horas.

2. Em um recipiente de plástico. Nesse recipiente, o requeijão permanecerá fresco por até 72 horas. O recipiente deve ser coberto com tampa ou envolto em filme plástico.
3. Em papel alumínio ou pergaminho. Nesta embalagem, o requeijão mantém o frescor por mais tempo. O produto embrulhado em papel alumínio ou pergaminho pode ser guardado nas prateleiras da geladeira por até 4 dias.

Consulte Mais informação Aqui.

Como descongelar corretamente?

Demora de 10 a 12 horas para descongelar completamente o queijo cottage. Por esta produto lácteo fermentado é colocado nas prateleiras da geladeira. Além disso, o produto pode ser embrulhado em pano úmido. Isso acelera o processo de descongelamento. O requeijão não pode ser descongelado no micro-ondas ou em água quente. O processo de descongelamento deve ser exclusivamente natural.

Se o processo de congelamento for organizado corretamente, o requeijão não perde suas propriedades benéficas. As bactérias do produto permanecem vivas, mas se multiplicam muito mais lentamente. Mas as baixas temperaturas afetam o sabor e a aparência do produto. Não se torna quebradiço, mas mais parecido com uma massa de coalhada. Portanto, o congelamento é recomendado apenas em casos extremos. Isto é, se no futuro você planeja cozinhar pratos de queijo cottage em grandes quantidades.

Para isso, o produto é descartado em uma peneira e, após descongelamento completo, espremido.. O soro resultante pode ser usado para preparar pratos culinários. Consulte Mais informação aqui.

Requisitos de acordo com GOST e SanPiN

Os termos e condições de armazenamento do queijo cottage são regulamentados pelo GOST e SanPiN. De acordo com esses documentos, o fabricante pode definir de forma independente o prazo de validade dos produtos lácteos fermentados. Mas é necessário - levando em consideração todas as normas sanitárias e condições de armazenamento. As informações sobre o prazo de validade do produto devem ser colocadas na embalagem do produto.

O Apêndice 1 do SanPiN 2.3.2.1324-03 regulamenta o prazo de validade de produtos lácteos fermentados:

• produtos de requeijão/coalhada – 3 dias;
• queijo cottage submetido a tratamento térmico – 5 dias;
• pratos de requeijão (bolos de queijo, pudins, caçarolas, bolinhos preguiçosos) - 2 dias;
• requeijão infantil - 36 horas.

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Características de armazenamento de produtos de coalhada

Os produtos de coalhada não podem ser armazenados na prateleira da geladeira por mais de 72 horas. Mas é melhor comê-los no primeiro dia após o preparo.

Prazo de validade de pratos com recheio de coalhada:

• panquecas - até 12 horas;
• torta, caçarola, cheesecakes - até 24 horas;
• bolos, sobremesas com creme de requeijão - até às 18 horas.

Como manter um produto fresco por muito tempo?

Várias dicas úteis ajudarão a aumentar a vida útil do queijo cottage:

1. Armazenamento no freezer. As baixas temperaturas permitem que o leite fermentado permaneça fresco e saudável. Porém, após o congelamento, o sabor e a consistência do produto podem mudar. Portanto, é melhor congelar o requeijão que posteriormente será utilizado para cozinhar.
2. Embalagem a vácuo. Você pode embalar queijo cottage a vácuo em casa. Para isso, basta adquirir um saco a vácuo, colocar nele o leite fermentado e retirar todo o ar. Este último pode ser feito com um canudo de coquetel comum. O produto embalado a vácuo manterá seu frescor por até 14 dias.
3. Folha e pergaminho. Para manter um produto solto por mais tempo na geladeira, você pode retirá-lo de um saco plástico e embrulhá-lo em papel alumínio ou pergaminho. Você também pode envolvê-lo em gaze ou pano de linho úmido.

Conclusão

A vida útil do queijo cottage depende diretamente do local de armazenamento e das condições de temperatura. O produto permanecerá fresco por mais tempo no freezer.

A mistura irá deteriorar-se mais rapidamente à temperatura ambiente.. O cumprimento de todas as exigências sanitárias e condições de armazenamento do requeijão permitirá que o produto permaneça fresco e saudável por muito tempo.